Micah Stanley
Jackfruit la soti nan pwovens Lazi e paske nan konsistans li yo, li ka itilize kòm yon ranplasan vyann, espesyalman kòm yon ranplasan vyann poul. Nou eksplike kijan pou prepare jackfruit la, valè nitrisyonèl li yo, ak efè sante li yo.
Fanmi an sikomò, jackfruit
Jakfruit la (Artocarpus heterophyllus Lam.) yo rele tou jackfruit. Fwi twopikal jeyan an se yon manm nan fanmi an sikomò epi li se natif natal nan peyi Zend, kote li se yon manje prensipal nan kote. Sepandan, jackfruit se kounye a kiltive nan tout rejyon twopikal nan mond lan. Peyi prensipal yo pwodwi yo toujou peyi Zend, Bangladèch, Thailand, Endonezi, Sri Lanka, ak Nepal.
Non Jack te sòti nan Malay "chakka", ki tou senpleman vle di "wonn" epi li refere a fòm fwi a. Jackfruit la pa esferik, men pito oval.
Jackfruit la se pi gwo fwi pyebwa nan mond lan
Li se tou yon fwi trè gwo ak lou, an reyalite, fwi a pi gwo pyebwa nan mond lan. Jackfruit la ka grandi jiska 1 m nan longè ak peze apeprè 20 kg. Menm reklamasyon ki rive jiska 50 kg pou chak fwi ap sikile sou entènèt la.
Li pran apeprè 180 jou pou jackfruit la rive nan gwosè sa a ak mi. Depi diman nenpòt branch ka pote pwa menmen an, li grandi dirèkteman sou kòf la. Yon pye bwa bay jiska 30 fwi.
Yon lòt karakteristik diferan nan jackfruit la se po knobbed li yo. Li chanje soti nan vèt nan jòn pandan pwosesis la matrité. Kòm se nòmal ak anpil fwi, ou ka di degre nan matrité nan jackfruit la pa sèlman pa koulè a, men tou pa sant la: fruitier a li pran sant, mi an li ye.
Prèske nenpòt plat vyann ka imite ak kaka a nan jackfruit ki pa mi - si wi ou non boulèt, goulash, fricassee, sòs vyann pou pasta, oswa fouraj pou anbourger, tako, oswa krèp. Se poutèt sa kounye a li ofri tou nan latitid nou an (pre-kwit nan bwat oswa vakyòm-pake) ak prepare.
Sa a se sa jackfruit gou
Fwi a jeyan gou dous lè mi epi li apwopriye kòm yon manje maten bon gou oswa desè. Gou li se okoumansman de yon melanj de bannann ak anana ak yon bon sant siwo myèl-vaniy. Yon nòt nan mango tou souvan mansyone. Lè li pa mi, jackfruit la gen prèske pa gen okenn gou ak Se poutèt sa pran sou gou nan epis santi bon, marinad, ak sòs ak ki li se prepare.
Non Jack te sòti nan Malay "chakka", ki tou senpleman vle di "wonn" epi li refere a fòm fwi a. Jackfruit la pa esferik, men pito oval.
Jackfruit la se pi gwo fwi pyebwa nan mond lan
Li se tou yon fwi trè gwo ak lou, an reyalite, fwi a pi gwo pyebwa nan mond lan. Jackfruit la ka grandi jiska 1 m nan longè ak peze apeprè 20 kg. Menm reklamasyon ki rive jiska 50 kg pou chak fwi ap sikile sou entènèt la.
Li pran apeprè 180 jou pou jackfruit la rive nan gwosè sa a ak mi. Depi diman nenpòt branch ka pote pwa menmen an, li grandi dirèkteman sou kòf la. Yon pye bwa bay jiska 30 fwi.
Yon lòt karakteristik diferan nan jackfruit la se po knobbed li yo. Li chanje soti nan vèt nan jòn pandan pwosesis la matrité. Kòm se nòmal ak anpil fwi, ou ka di degre nan matrité nan jackfruit la pa sèlman pa koulè a, men tou pa sant la: fruitier a li pran sant, mi an li ye.
Prèske nenpòt plat vyann ka imite ak kaka a nan jackfruit ki pa mi - si wi ou non boulèt, goulash, fricassee, sòs vyann pou pasta, oswa fouraj pou anbourger, tako, oswa krèp. Se poutèt sa kounye a li ofri tou nan latitid nou an (pre-kwit nan bwat oswa vakyòm-pake) ak prepare.
Sa a se sa jackfruit gou
Fwi a jeyan gou dous lè mi epi li apwopriye kòm yon manje maten bon gou oswa desè. Gou li se okoumansman de yon melanj de bannann ak anana ak yon bon sant siwo myèl-vaniy. Yon nòt nan mango tou souvan mansyone. Lè li pa mi, jackfruit la gen prèske pa gen okenn gou ak Se poutèt sa pran sou gou nan epis santi bon, marinad, ak sòs ak ki li se prepare.
Vitamin, mineral, ak eleman tras
Kontni an kalsyòm se byen wo pou fwi nan 50 mg pou chak 100 g nan jackfruit san mi. Yon pòm, pou egzanp, pa menm gen 10 mg. Se sèlman zoranj, mur, fig frans, ak kiwi ki ta dwe gen yon kontni kalsyòm menm jan ak jackfruit ki pa mi.
Jackfruit la enteresan tou lè li rive fè. Fwi ki pa mi bay prèske kat fwa kontni an fè nan jackfruit mi, jiska 2 mg pou chak 100 g - prèske doub kontni an fè nan tete poul ak apeprè menm kantite fè kòm vyann bèf.
Natirèlman, jackfruit (tankou prèske tout fwi) tou gen vitamin C - jiska 14mg pou chak 100g, pandan ke vyann tipikman bay 0mg nan vitamin C.
Kontni kalori nan jackfruit san mi se jis 50 kcal (209 kJ) pou chak 100 g, konpare ak de fwa nan vyann poul.
Jackfruit gen efè sante sa yo
Efè sante ak pwopriyete jackfruit gen rapò sitou ak fwi mi, ki souvan nan meni an nan pwovens Lazi, men ki disponib sèlman nan boutik espesyalite nan rejyon nou yo.
Yon revizyon 2012 te gade espesyalman nan jackfruit ak benefis sante li pou moun. Sepandan, yon sèl konsantre sèlman sou engredyan yo ak Lè sa a, konkli ke fwi a tout antye gen menm efè a ak sibstans endividyèl la.
potasyòm, mayezyòm, ak kalsyòm
Depi fwi a gen potasyòm, pou egzanp, ak potasyòm ki enplike nan reglemante san presyon, jackfruit ka diminye tansyon wo. Depi jackfruit gen tou mayezyòm ak kalsyòm, tou de mineral enpòtan pou zo yo, yo di ke fwi a ranfòse zo yo.
Fè nan jackfruit
Jackfruit tou gen fè, kidonk revizyon an mansyone pi wo a deklare ke fwi a se ideyal pou anemi.
Vitamin C
Kontni vitamin C a te mennen chèchè yo ekri ke jackfruit gen pwopriyete anti-aje ak an jeneral antioksidan. Kontni vitamin C nan jackfruit la pa menm wo, men se jis 7 a 14 mg pou chak 100 g. Lòt fwi tankou zoranj, kiwi, ak frèz gen anviwon 50 mg vitamin C.
Fib
Kontni fib la se sa ki envit jackfruit yo dwe make kòm bon pou dijesyon, byenke lòt fwi gen omwen kòm anpil, si se pa plis, fib. Yon pòm mi, pou egzanp, bay de fwa plis fib, ak yon pwa mi twa fwa plis.
Pou monopolis!
Epi paske jackfruit gen anpil kòb kwiv mete, yo di li ankouraje sante tiwoyid paske kwiv-tankou yòd ak selenyòm-se nesesè pou pwodiksyon òmòn tiwoyid. Kòm yon sous kwiv, jackfruit se tout bon enteresan. Li gen anviwon 1400 µg kwiv (si pa gen okenn erè nan mezi) e konsa siyifikativman plis pase lòt fwi, ki anjeneral bay ant 50 ak 200 µg kwiv.
Jackfruit la tou gen yon lektin ki rele jacalin, ki di li gen pwopriyete antiviral. Nan etid in vitro, lectin te montre efikas kont viris HI ak viris èpès (zon). Sepandan, li se endesi si jis manje jackfruit la gen efè menm jan an, depi etid korespondan yo anjeneral itilize gwo dòz sibstans endividyèl, men fwi a gen anpil pi ba dòz.
Karotenoid
Jackfruit gen tou karotenoid, ki pi enpòtan nan yo se lutein ak beta-karotèn. Depi etid sa yo montre ke li fè pwomosyon sante kè, enpòtan pou je yo, epi li kapab tou anpeche kèk fòm kansè, jackfruit rekòmande pou tout endikasyon sa yo.
Jackfruit la kòm yon asasen kansè: syans yo manke
"Syans Pwouve Jackfruit se yon Asasen Kansè Pwisan" oswa yon bagay tankou sa yo se atik ki enpòtan sou jackfruit ak efè swadizan mirak li yo, ki vle di yon bagay tankou Syans pwouve ke Jackfruit se yon asasen kansè pwisan. Nan kèk piblikasyon, gen menm pale sou "la ki pi pwisan kansè killer jackfruit", sa vle di ki pi pwisan kansè ki touye yo rele jackfruit.
Men, reyèlman pa gen okenn prèv reyèl. Pa gen okenn etid ki montre klèman yon efè anti-kansè nan jackfruit. Youn gen tandans mansyone etid ki dedye a efè a anti-kansè nan sibstans ki sou plant ki tou genyen nan jackfruit, men nan kou tou nan lòt manje, tankou saponin, lignan, ak izoflavon.
Jackfruit kòm yon ranplasan vyann
Depi jackfruit ki pa mi an vin gen yon konsistans ki sanble ak vyann apre yo fin kwit manje ak marinad, li disponib kounye a nan Ewòp ak nan USA a preanbalaj kòm yon ranplasan vyann, pou egzanp nan fòm "dechik" pou vyann tranche oswa nan vyann lan. fòm kib pou asyèt goulash ki tankou Asyèt. Malgre ke kaka a pre-kwit ak pare pou kwit manje, anjeneral li dwe sezonman jan ou vle.
Ki jan yo itilize jackfruit kòm yon ranplasan vyann
Nan lòd pou fwi ki rete yo muri pi byen, kèk nan jackfruits yo toujou rekòlte san mi (sa a se refere yo kòm "peze soti"). Nan peyi yo, jackfruit san mi yo anjeneral prepare tankou yon legim oswa, akòz kontni anmidonnen segondè li yo, sèvi kòm yon ranplasan pou diri. Se konsa, lè l sèvi avèk jackfruit unripe se parfe nòmal.
Yon plat tradisyonèl ki byen koni ki fèt ak jackfruit ki pa mi se gudeg ki soti nan Central Java. Jackfruit la bouyi nan lèt kokoye pou plizyè èdtan, rafine ak echalot ak lay, epi sezonman ak jenjanm, koryandè, lacho, ak sik palmis. Gudeg yo sèvi kòm yon akonpayman nan asyèt vyann, men tou, tofou oswa tanpe.
Depi delika konsistans fib li yo apre kwit manje a se tou okoumansman de poul (vizyèlman plis tankou ragout vyann bèf), jackfruit la - ki apwopriye pòsyon, pre-kwit, ak vakyòm chaje - te disponib pou kèk tan kòm yon ranplasan vyann.
Kaka a kraze trè vit lè yo kwit oswa fri. Si ou vle jwenn fòm kib la (egzanp pou yon "ragout"), ou ka sèlman fri ti kib yo pou yon ti tan. Sezon kouray, retire kib yo nan chodyè a, epi mete yo sou kote. Lè sòs la pare (egzanp yon sòs djondjon krèm), ajoute jackfruit la koupe nan sòs la epi chofe li yon ti tan.
Jakfruit òganik se pi bon
Jakfruit anjeneral kiltive nan monokilti. Li se tou raman itilize nan kilti melanje, egzanp B. grandi ant touf kafe sou plantasyon kafe.
Pandan ke jackfruit pa twò sansib a maladi chanpiyon oswa viral, gen kèk ensèk nuizib ki ka menase rekòt la, se poutèt sa li trete ak ensektisid nan kiltivasyon konvansyonèl yo. Se poutèt sa, jackfruit òganik se pi bon chwa lè w ap fè makèt.
Balans ekolojik la nan jackfruit la
Pye bwa a jackfruit anjeneral pa bezwen wouze. Se sèlman jenn plant yo ki fasil pou siye epi yo ta dwe wouze si sa nesesè (lè gen peryòd sèk long). Sa a ka rive nan premye 3 ane yo nan lavi plant la depi sistèm rasin lan pa konplètman devlope nan peryòd sa a. Apre sa, pye bwa a jeneralman pa bezwen wouze. Pou konparezon: zaboka oswa bannann toujou bezwen 1000 a 2000 l dlo pou chak kg fwi.
Sepandan, depi jackfruit la soti nan twopik yo, balans ekolojik li yo pa ideyal, si sèlman akòz wout transpò long la. Soti nan yon pwen de vi ekolojik, pwodwi soya oswa lupin ki fèt ak matyè premyè lokal yo Se poutèt sa pi byen adapte kòm yon ranplasan vyann regilye. Pou yon chanjman, sepandan, ou ka sètènman toujou tonbe sou jackfruit la - espesyalman depi pa gen okenn jeni jenetik yo te itilize nan elvaj li yo byen lwen tèlman, ki se konnen yo toujou poze yon risk ak plant soya.
Menm si pwodwi ranplasan vyann ki fèt ak soya oswa lòt matyè premyè yo repete kritike, yo definitivman an sante pase vyann si ou achte yo nan magazen manje sante.
