John Myers
contents
show
Engredyan
- 2 Chokola
- 250 g Klarifye bè
- 1 Koupe zonyon
- 1 ti kuiyè Tomat keratin
- 2 ti kiyè Ekstrè legim (gade resèt)
- 1 Tomat
- 1 ti kiyè keratin lay (al gade resèt)
- 1 ti kiyè Ginger pat
- 100 ml Wouj diven
- 400 ml Bouyon vyann bèf
- 300 g Chanpiyon mawon
- 1 piki Sòs soya nwa
- Sèl
- Nwa pwav soti nan moulen an
- Rose paprika poud cho
- Rosemary koupe
- Tim sèk
- 1 boul Bè farin frans (gade resèt)
- 1 Ze
- 1 piki Krèm
- Pou pòmdetè yo kraze:
- 500 g Pòmdetè farin
- 1 ti kiyè Sèl
- 1 Fèy lorye
- 150 g Bè
- 1 tas Lèt
- Himalayan sèl
- Nwa pwav soti nan moulen an
- Noutmèg ki fèk griye
enstriksyon
- Kale pòmdetè a epi koupe an kwen. Netwaye dyondyon yo epi koupe yo an tranch. Kale epi koupe zonyon an. Bouyi dlo cho, retire pye tomat la, boule nan dlo cho pou 2 minit epi kale. Lè sa a, pure nan blenndè a.
- Swe tranch djondjon koupe yo nan yon chodyè cho ak yon ti bè klarifye. Chanpiyon pa dwe tranpe nan chodyè a, otreman yo pral vin difisil ak difisil.
- Pandan y ap swe, yon ti tan anvan fen a, sezon tranch djondjon yo ak sòs soya ak pwav soti nan moulen an gou nwa. Lè sa a, ranpli nan yon bòl epi mete akote li.
- Koulye a, ak yon ti bè klarifye, fri kib yo zonyon kouray ak 1 gwo kiyè keratin tomat ak ekstrè nan legim (ekstrè legim). Ajoute keratin lay (paste lay), kraze tomat ak keratin jenjanm.
- Lè sa a, deglaze ak diven wouj la jiskaske yon konfiti fòme. Toujou grate arom griye yo ak yon spatul sou anba a nan chodyè a.
- Vide bouyon vyann bèf la sou tout bagay epi kite l mitone yon ti kras. Pandan w ap fè sa, sezon sòs la ak epis santi bon yo ak remèd fèy, epesir ak yon boul farin bè (bè farin (Beurre manié)) epi finalman brase nan tranch yo djondjon.
- Pou pòmdetè yo kraze:
- Kwit pòmdetè yo kale nan dlo a ak yon ti kiyè sèl ak yon fèy bay. Apre kwit manje, vide dlo a epi kite pòmdetè yo evapore.
- Peze pòmdetè yo cho ak yon près pòmdetè. Chofe yon tas lèt nan mikwo ond lan.
- Ajoute sèl Himalayan, pwav nwa ki soti nan moulen an ak noutmèg frèch griye anba pòmdetè yo prese ak yon kiyè an bwa (pa janm sèvi ak yon fwe oswa mixer, kòm pure a vin limon).
- Ajoute lèt cho a epi brase jiskaske lis. Finalman, bè a adousi melanje nan pure a pou ke pure a bèl ak an gonfle.
- Pou Schitzeln la:
- Nan yon sache frizè gwo, plati tou de schnitzel ak yon fè plating.
- Bat ze a ak fwe ak yon ti krèm.
- Mete yon liy pen ak pen, ze a bat ak farin. Sezon schnitzel la ak nwa Himalayan sèl ak pwav soti nan moulen an.
- Premye woule schnitzel la nan farin lan, Lè sa a, woule nan ze a epi finalman nan pen yo, men pa fè egzèsis okenn presyon pou ke pen an leve byen nan chodyè a.
- Chofe chodyè a fòtman epi fonn 250 g bè klarifye a. Koulye a, mete schnitzel la nan bè klarifye cho a epi deplase chodyè a nan yon sèk sou tèt recho a epi vide bè klarifye sou schnitzel la ak yon kiyè legim.
- Kwit apre 2 - 3 minit, vire schnitzel la epi repete menm pwosedi a. Schnitzel la ta dwe kwit jiskaske lò mawon ak Lè sa a, mete sou yon sèvyèt papye pou ke grès la depase tranpe.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 210kilokaloriIdrat kabòn: 5gPwoteyin: 1.9gGrès: 20.2g
