John Myers
contents
show
Engredyan
Apwòch vyann ak sòs:
- 800 g Ti bèf tranch
- 100 g Zonyon
- 1 gwosè Lay lay
- 150 g Kawòt
- 1 Piman wouj pwente
- Sèl pwav
- Farin pou vire
- 6 ti kuiyè Sunflower lwil oliv
- 1 ti kuiyè Tomat keratin
- 200 ml Diven blan
- 300 ml Stock vyann bèf
- 100 ml Dlo
- 1 ti kiyè Pwav
- 1 Fèy lorye
- 1 Tim fre
Pòmdetè:
- 400 g Pòmdetè
- 100 g Zonyon
- Sèl, pwav, noutmèg
- 250 ml Bouyon legim
- 1 gwosè Lay lay
- 1 ti kuiyè Bè
- 45 g Parmezan fwomaj
enstriksyon
Apwòch vyann ak sòs:
- Kale zonyon an, apeprè zo. Koupe lay la, koupe an tranch epi koupe yon ti kras. Kale kawòt yo, tou apeprè zo. Lave piman pwent yo, seche yo, koupe an mwatye, retire grenn yo epi koupe an gwo moso. Lave tranch janm la nan dlo frèt epi sèk byen. Pwav ak sèl tout otou epi jete yon ti kras nan farin lan. Frape nenpòt ki depase.
- Chofe fou a nan 160 ° O / chalè anba a. Prepare yon ti boukannen. Boule vyann lan tout otou nan 3 gwo kiyè lwil oliv nan yon chodyè. Lè li vin koulè, retire li nan chodyè a epi mete l nan depo pou yon ti tan. Jete grès fri nan chodyè a, siye l byen, apresa chofe 3 gwo kiyè lwil oliv ki rete yo epi swe zonyon an ak lay ladan l an premye. Yon ti tan apre ajoute legim yo epi fri yo alalejè. Brase nan keratin tomat, swe yon ti tan epi imedyatman deglaze tout bagay ak diven, stock ak dlo. Gaye pwavman ak fèy bay, pote nan bouyi 1 plis yon ti tan epi transfere nan bouyi a. Mete vyann lan ladan l, voye ti branch tim sou tèt, fèmen chodyè a ak yon kouvèti oswa yon papye aliminyòm epi glise l nan fou a soti anba a sou 2 ray yo.
- Tan an total pou kwit manje se apeprè. 2 èdtan 15 minit. Apre approx. 1 èdtan, retire papye aliminyòm lan, vire vyann lan, mete griye a tounen nan fou a - kounye a san papye - ak mitone pou èdtan ki rete a epi pran koulè pou kite. Anplis de sa, 15 minit yo se pou "Johnglating ak tan yo" epi yo opsyonèl.
Pòmdetè Baker yo:
- Koupe zonyon an, koupe tise byen, kale pòmdetè yo epi koupe mens. Mete ansanm ak zonyon yo nan yon bòl ak sezon byen ak pwav, sèl ak yon ti noutmèg epi melanje. Bè yon gwo oswa 3 ti marmite / gratin mwazi ak kouch epi fè aranjman pou tranch pòmdetè yo nan yo, yon ti kras dwat ak fèy. Kale lay lay la, peze nan stock la, byen brase l epi vide l sou pòmdetè yo pou kwen siperyè yo pouse (tout bouyon an ka pa nesesè). Lè sa a, distribye bè a nan ti flak epi mete l nan fou a apeprè 20 minit anvan vyann lan kwit.
- Lè vyann lan fini epi retire li nan fou a, vire l jiska 220 ° imedyatman epi kwit pòmdetè yo pou yon lòt 20 minit. Kidonk apre 10 minit Parmesan an dwe gaye sou sifas la.
Fini vyann ak sòs:
- Leve vyann lan soti nan stock la, vlope l nan papye aliminyòm ak "mete l nan yon kabann cho" (ranplasman pou lanp chalè chè ... ;-))) Vide legim yo nan yon Van, kolekte stock la nan po a, bouyi li epi kite l mitone jiskaske li yon ti kras redwi. Si sa nesesè, mete ak 10 g nan lanmidon mayi melanje nan dlo epi finalman brase nan yon gwo kiyè krèm tounen ak sezon nan pwòp gou ou.
- Lè w ap sèvi, men pòmdetè yo separeman pou tout moun ka ede tèt yo. Plat bò legim la te pwa vlope nan bekonn. Preparasyon ou a pa pran an kont nan resèt la, men sa ka kouri ansanm, kèlkeswa ki plat bò yo te chwazi.
