John Myers
contents
show
Engredyan
Fon
- 1 gwo kiyè Moutad
- 4 Santilit Port blan
- 1 kilogram Zo ti mouton
- 3 moso Zonyon
- 0,5 moso Anpoul seleri
- 3 moso Kawòt
- 3 moso Rasin pèsi
- 1 pakèt Pèsi fre lis
- 2 moso Branch tim
- 2 moso Rosemary branch
- 100 g Tomat keratin
- 10 moso Pwav
- 4 moso Grenn Allspice
- 2 moso Lay lay
- 3 moso Dan
- 3 moso Bay fèy
- 0,5 lit. Wouj diven
- Dlo
gratin pòmdetè
- 1 kilogram Pòmdetè sir
- 200 Mililit Krèm
- 500 Mililit Lèt
- 2 moso Lay lay
- Nutmeg
- Pwav Blan
- Sèl
pwa ak bekonn
- 150 g Pwa Kenya
- 5 moso Tranch bekonn
- 1 gwo kiyè Pandan ete bon plat
- Sèl
- Lwil oliv
Gremolata
- 3 moso Rosemary branch
- 5 moso Branch tim
- 3 moso Tij pèsi fèy
- 2 moso Sitwon pa trete
- Sèl lanmè
enstriksyon
Fon
- Pou stock la, koupe 3 zonyon ki pa kale nan mwatye epi fri yo sou sifas koupe yo nan yon marmite lou ak anpil lwil oliv. Retire zonyon yo ak boukannen zo yo nan marmite a sou chalè segondè. Vire sou yo ak sou ankò. Ajoute keratin tomat la ak fri pandan y ap brase. Lè sa a, ajoute legim yo briskeman koupe epi kite yo pran koulè. Deglaze ak diven wouj. Ajoute mwatye zonyon griye yo ak epis santi bon yo epi ranpli ak dlo jiskaske tout bagay kouvri ak likid. Kite mitone nan yon chodyè louvri sou yon chalè dou pou apeprè 3-4 èdtan. Vide stock la nan yon Van amann, kite l fre epi retire grès ki te chita sou tèt la.
gratin pòmdetè
- Kale pòmdetè yo epi koupe an tranch ki menm gwosè ak match. Chofe lèt la ak krèm nan yon marmite. Peze dan yo lay ak sezon ak noutmèg, sèl ak pwav blan. Ajoute tranch pòmdetè yo, pote nan bouyi a yon ti tan ak Lè sa a, mitone sou yon chalè dou pou apeprè 10 minit. Brase detanzantan. Vide sa ki nan po a nan yon plat fou epi kwit nan dife pou chofe fou a nan 150 ° C pou apeprè 50 minit, jiskaske sifas la se mawon limyè ak pòmdetè yo kwit.
pwa ak bekonn
- Blanch pwa yo nan dlo bouyi sale ak bon plat pou 2 minit, vide epi rense l avèk dlo frèt. Vide pwa yo epi kite yo sèk. Mete bekonn manje maten an plat sou yon kontwa. Sezon bekonn lan ak yon zongle bon plat epi divize an de moso egal. Vlope senk pwa chak nan yon teren bekonn. Fry pake pwa bekonn yo nan yon chodyè ki pa baton ak yon ti lwil oliv epi kenbe cho.
Gremolata
- Koupe remèd fèy yo pou gremolata la. Avèk yon kouto zès, kale po a nan de sitron ki pa trete mens. Melanje remèd fèy yo, zès sitwon ak kèk sèl lanmè ansanm epi vide nan yon bòl plat ki lajè.
ti mouton
- Pat somon ti mouton an sèk ak parry, sa vle di gratis nan grès ak tandon. Chofe lwil oliv nan yon chodyè epi fri vyann lan sou chak bò pou apeprè 2-3 minit. Retire vyann lan nan chodyè a epi mete l nan dife pou chofe fou a nan 80 ° C. Vide grès la epi deglaze chodyè a ak diven pò. Brase moutad epi vide stock la. Kite likid la diminye ankò e ankò pou li gen yon konsistans siwo nan fen.
Sèvi
- Retire somon ti mouton an nan fou a epi vire gremolata a. Koupe vyann lan an tranch epi sèvi sou plak prechofe ak gratin pòmdetè a, pwa ak rediksyon sòs la.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 91kilokaloriIdrat kabòn: 6.3gPwoteyin: 7.8gGrès: 2.7g
