Lillet Fraise, Bagèt ak fwomaj kabrit gratine ak soup pwason

Lave frèz yo fre. Mete 5 kopi menm gwosè a sou yon brochet an bwa long epi mete yo nan frizè a lannwit lan. Mwatye ranpli 5 wo, linèt bulbous ak kib glas. Vide nan 2 cl Lillet ak 10 cl limonad (Schweppes Wild Berry). Koupe yon frèz chak nan tranch epi mete yo nan glas la. Pran brochet frèz yo soti nan frizè a epi glise yon fèy rekòt pye mant soti anwo sou tij la sou frèz yo nan frizè. Mete frèz la ak brochet mant nan vè a ansanm ak yon pay long epi sèvi.

Chofe gri fou a. Koupe bagèt la an tranch mens epi kouvri chak tranch ak yon tranch fwomaj kabrit. Dousman peze fwomaj la nan pen an. Dousman kraze pwav woz la nan yon mòtye epi voye sou fwomaj la. Mete 2-3 zegwi Rosemary sou chak pen epi wouze ak lwil oliv. Kwit nan fou a cho sou dezyèm etajè ki soti anwo a jiskaske pen an lò mawon. Si ou vle, ajoute siwo myèl nan gou li.

Pou bouyon pwason an, premye sote legim rasin yo tise byen koupe, pwaro a ak zonyon yo nan lwil oliv. Lè sa a, ajoute zo pwason / kadav pwason ak remèd fèy epi sote yon ti tan. Deglase ak diven ak dlo epi pote nan bouyi. Mitone sou chalè medyòm pou 20 minit. Drenaj nan yon Van cheve.

Chofe lwil oliv nan yon gwo marmite epi ajoute legim yo koupe. Dousman swe tout bagay sou yon chalè dou. Ajoute safran an ak boukannen yon ti tan. Deglaze ak diven epi pote nan bouyi a yon ti tan. Vide nan stock la, ajoute tomat yo epi pote nan bouyi a ankò. Diminye chalè a pou likid la mitone dousman. Dezose trenng pwason yo (pwason lò, somon oswa saithe) epi koupe an moso apeprè. 3 cm epè. Mete pwason an ak krevèt yo nan likid la epi kite kwit pou apeprè 10 minit. Si sa nesesè, sezon soup la ak sèl. Retire pwason an ak yon kiyè fant epi distribye li sou plak yo. Ajoute soup la ak yon louch epi dekore ak pèsi anvan ou sèvi.