Madeline Adams
[lwptoc]
Kamèl se yon trete: fonn-nan-bouch la ak dous. Isit la nou pral di w ki jan bon gou karamèl fèt ak sik, chalè ak yon pòsyon siplemantè nan prekosyon. Asire w-amizan resèt pou sòs karamèl, karamèl ak karamèl lèt ki pi fasil nan mond lan.
Fè karamèl tèt ou se aktyèlman trè fasil: mete sik nan po a, limen recho a - ak sik kann vire nan karamèl bèl bagay kolan. Malerezman, eksperyans montre ke san pasyans, brase konstan ak yon ti volonte fè eksperyans, karamèl endijèn pa travay twò byen. Nou pral ba w konsèy ak ke trik nouvèl pou karamèl la pa vire nwa ak anmè, men lò ak dous.
Resèt debaz: Prepare karamèl san dlo
Brase se tout bagay la ak fini-tout isit la!
- Kouvri anba a nan yon marmite ak sik ak chalè sou ba a mwayen.
- Lè sik la kòmanse fonn, brase kouray pou pèmèt sik la fonn respire.
- Lè sik la vin yon ti kras an lò, piti piti brase nan sik ki rete a.
- Kontinye brase jiskaske karamèl la rive nan koulè vle a.
Konsèy pou preparasyon karamèl la:
Pa sèvi ak twòp sik nan yon fwa oswa ti boul ka fòme kòm sik ki deja fonn refwadi.
Pi fonse karamèl la, plis gou a anmè kou fièl.
Resèt debaz: karamèl ak dlo - apwopriye pou débutan
Si ou ajoute sik nan po a ak dlo, ou pa ta dwe janm brase li. Sinon boul fòme ki pa ka fonn ankò. Se poutèt sa, sèlman chofe melanj dlo-sik la trè, trè dousman.
Mete 100 gram sik ak 2 gwo kiyè dlo nan yon marmite (de preferans fèt an asye pur) epi kite melanj lan fonn tou dousman sou chalè ki ba jiskaske karamèl fòme.
Metòd sa a ba ou plis tan pou reyaji, kidonk li bon pou débutan karamèl.
Resèt: Fè krèm karamèl tèt ou
Pou moun ki konprann karamèl vle di krèm nan mou, bon gou ki fèt ak sik, bè ak krèm: Men resèt la pou karamèl krèm, ki fè yon topping bèl bagay pou krèm glase, desè, gato oswa "jis pou plezi". Avèk yon ti kras sèl lanmè, li vin karamèl sale ki byen koni.
Engredyan pou krèm karamèl
- 100 gram sik
- 30ml nan dlo
- 50 g bè (tanperati chanm)
- 60 ml krèm (yon ti kras chofe)
Preparasyon:
Chofe sik la ak dlo nan yon marmite sou chalè ki ba jiskaske sik la fonn. Pote dlo sik la bouyi epi mitone a ba jiskaske dlo a evapore epi mas la vin jòn an lò. pa brase!
Lè sa a, ajoute bè a ak krèm nan sik la epi brase jiskaske engredyan yo konbine yo fòme yon mas velours.
Pote melanj lan nan bouyi, brase nan zongle sèl la - ak karamèl krèm nan pare.
Ide:
Si ou kite karamèl la bouyi, mas la ap vin pi fèm.
Ou ka rafine sòs karamèl la ak vaniy, kannèl oswa sèl (karamèl sale).
Karamèl endijèn ka fasil pou estoke nan frijidè a pou twa a kat semèn. Omwen si ou pa manje li an premye!
Resèt: Fè pwòp sirèt karamèl ou
Engredyan:
- 200 gram sik
- 50ml nan dlo
- krèm
Preparasyon:
Fonn sik la ak dlo sou chalè ki ba san brase.
Lè sik la fonn epi tou dousman kòmanse vire an lò, retire marmite a nan chalè a epi tou dousman brase krèm nan.
Ki jan likid oswa krèm karamèl la pral depann de kantite krèm.
Vide karamèl likid la sou yon plak plat epi tann li refwadi epi mete.
5 bè bè
30 ti kuiyè sik
10 ti kiyè lèt (yon ti kras chofe)
Fonn bè a nan marmite a, apresa ajoute sik la.
Pote melanj lan nan yon bouyi, brase toujou.
Lè yon mas velours fòme, ak anpil atansyon brase nan lèt la cho.
Vide karamèl la fini sou yon plak plat oswa yon fèy boulanjri ki aliyen ak papye parchemin, kite refwadi, apresa koupe an moso ki menm gwosè ak mòde.
Fè senp karamèl lèt tèt ou
Sa a resèt karamèl se ideyal pou débutan - paske pa gen anyen ki ka ale mal isit la. Tout sa ou bezwen se yon bwat lèt kondanse sikre ak anpil tan.
Mete bwat lèt kondanse ki pa louvri (!) nan yon chodyè dlo. Bwat la dwe kouvri nèt ak dlo.
Pote dlo a nan yon bouyi ak mitone dousman pou twa a kat èdtan.
Asire w ke bwat la kouvri ak dlo tout tan an epi ranpli ak dlo si sa nesesè.
Finalman, kite bwat la refwadi, louvri li - karamèl lèt la pare!
Ki sik pou karamelize?
Òdinè sik rafine travay pi byen. Sik mawon, sik an poud, ak sik kann pa tout vire byen nan karamèl amann.
Fè pwòp karamèl ou: pratik fè pafè
Bon konnen: fè karamèl tèt ou mande pou yon ensten asire w, yon ti eksperyans - epi si li pa travay premye fwa a, pasyans pou yon dezyèm tantativ. Yon fwa ou jwenn pann nan li, li se yon briz fè. Konsantrasyon ak gade ak anpil atansyon enpòtan lè w fè karamèl, paske sik la boule soti nan yon segonn nan pwochen an.
