Lindy Valdez
Ranplasan vyann yo te ranpòte konsiderab battage nan dènye ane yo. Men, ki sa ki dèyè boom nan veggie ak ki jan an sante yo altènatif vyann?
Nenpòt moun ki chanje nan yon rejim vejetalyen oswa vejetaryen jou sa yo pa oblije fè san yo pa gou nan vyann. Gen yon seleksyon ki toujou ogmante nan ranplasan vyann ak imitasyon sou mache a - men pwodwi yo veggie pwomèt pa sèlman asire popilarite, men tou, toujou eksite deba.
Èske gen yon bès drastik nan pwodiksyon vyann? Nan nenpòt ka, revolisyon an nan endistri a manje prevwa pa yon ekspè agrikòl nan konsiltasyon an jesyon A.T. Kearney, deklare, "Pa 2040, sèlman 40 pousan nan pwodwi vyann yo konsome pral soti nan bèt."
Lefèt ke kat yo ta ka remanje nan kèk pwen se pwobableman akòz ogmante konsyans anviwònman an ak rezon etik ki deja mennen moun yo sèvi ak ranplasan vyann jodi a.
Vegans, vejetaryen, ak flexitarians an patikilye te dekouvri sa a pou tèt yo - men moun ki otreman jwi stèk ak sosis ka benefisye tou de gou nan altènativ yo nan vyann klasik, ki ap vin pi pre ak pi pre orijinal la.
Ki sa ki ta dwe konsidere lè w ap achte?
Nan medya yo ak rezo sosyal yo, toujou gen vwa kritik ki kesyone ranplasan vyann lan. Èske li an sante oswa yo pral konfime imaj la nan manti enèvan? Yon vi holistic sou sijè sa a se pa sa fasil.
Lè w ap konsome pwodui sa yo, li rekòmande pou asire yon rejim ekilibre an jeneral ak konsomasyon segondè nan legim ak anpil fib - epi gade ak anpil atansyon nan lis la nan engredyan lè w ap achte pwodwi ranplasan vyann. Pi kout li se, pi bon an.
Anplis de sa, yon gwo pwopòsyon nan eleman nitritif yo ka pèdi si manje a entansif trete endistriyèl. Si ou vle fè yon bagay bon pou tèt ou lè li voye malè pou ranplasan vyann, ou ka pa toujou jwenn sa n' ap chache nan makèt classiques ou rabè, men nan boutik organiques Et depo manje sante.
Èske ranplasan vyann yo se yon altènatif ki an sante?
Fondasyon Albert Schweitzer te komisyone yon etid sou sa nan men Enstiti pou nitrisyon altènatif ak dirab.
Li te konkli ke altènativ vyann yo fè pi bon pase vyann klasik nan kèk pwen nitrisyonèl. Yo pratikman gratis nan kolestewòl, yo te kapab konvenk ak valè yo nan asid gra satire, ak nòt ak kontni pwoteyin segondè.
Se sèlman kontni sèl la se yon pwoblèm ankò e ankò paske li konsidere kòm twò wo nan anpil pwodwi ranplasan vyann - nan chemen an, osi byen ke nan vyann tèt li. Men, isit la tou, yon gade nan enfòmasyon nitrisyonèl la ede anvan yon pwodwi fini nan charyo a.
Chwa a se gwo
Lè ou panse a ranplasan vyann, ou ka otomatikman gen pate burger abityèl yo nan makèt la nan tèt ou. Men, ranplasan vyann yo gen ladan tou tofou, tanp, seitan, lupin, ak mayi, osi byen ke grenn, pwa, lantiy, dyondyon, raso soya, ak jackfruit.
Lèt la gen yon konsistans fib epi, lè byen prepare ak sezonman, ka menm sanble ak vyann kochon kwit. An jeneral, li se yon ranplasan vyann si manje a gou oswa santi l menm jan ak vyann oswa gen yon kontni pwoteyin konparab.
Klasik la: tofou
Tofou se pwobableman youn nan ranplasan vyann ki pi popilè sou mache a epi li pa sèlman konnen vejetalyen ak vejetaryen nan kilti lwès la. Bean quark gen yon tradisyon patikilyèman long nan cuisine Japonè.
Pwodwi a se fasil dijèstibl epi yo ka griye oswa griye, trete, ak sezonman nan diferan fason. Preparasyon an se tout bagay la ak fen-tout paske sa a ranplasan vyann ki baze sou soya se pito afab epi yo pa ka konpare ak konsistans vyann lan.
Men, sa pa diminye siksè li, paske tofou se moun rich nan pwoteyin, gen tout asid amine enpòtan yo, epi li se versatile akòz gou net li yo. Tofou ka menm yon altènativ a ze oswa letye pou vejetalyen.
Pa gen anyen ki pale kont konsomasyon nan ranplasan vyann sa a si plant soya a pa t 'yon rekòt toupatou jenetikman manipile. Se poutèt sa, li enpòtan tou pou fè yon achte konsyan isit la. Konte sou tofou ki soti nan boutik òganik, ki de preferans soti nan kiltivasyon rejyonal - sa a nan vire mete konsomasyon enèji a pou transpò nan pèspektiv.
