John Myers
Meksiken Chokola: Yon Entwodiksyon nan sòs Mole
Sòs mòl se yon sòs rich, konplèks ki se yon pati esansyèl nan cuisine Meksiken an. Sòs la konpoze de yon varyete engredyan, tankou piman tchili, epis santi bon, ak nwa, men youn nan engredyan ki pi enpòtan yo se chokola Meksiken an. Chokola Meksiken se yon kalite inik nan chokola ki itilize nan anpil asyèt tradisyonèl Meksiken, espesyalman sòs mòl. Chokola sa a gen yon gou diferan ki diferan de lòt kalite chokola, epi li se yon engredyan esansyèl nan kreye sòs rich, gou ki tèlman renmen anpil nan cuisine Meksiken an.
Istwa Rich Chokola Meksiken an
Chokola gen yon istwa long ak rich nan Meksik, ki date tounen nan epòk Maya yo ak Aztèk. Ansyen sivilizasyon sa yo te kwè ke chokola se te yon kado diven, epi li te itilize nan seremoni relijye ak kòm yon lajan. Chokola ki te boule nan tan sa yo te trè diferan de chokola nou konnen jodi a. Se te yon bwason anmè ki te aromatize ak fèy santi bon ak remèd fèy, epi li te souvan itilize kòm yon medikaman pou trete divès maladi. Lè Panyòl yo te rive Meksik nan 16yèm syèk la, yo te pote ak yo sik, ki te itilize pou dous chokola anmè. Sa a te mennen nan kreyasyon an dous, krèm chokola ke nou konnen ak renmen jodi a.
Konprann wòl chokola nan sòs mole
Chokola jwe yon wòl enpòtan nan sòs mòl, paske li ajoute yon gou rich, gwo twou san fon nan sòs la. Chokola yo itilize nan mòl la se pa tankou chokola yo itilize nan ba sirèt; li se yon chokola anmè, san sik ki fèt ak pwa kakawo griye ki te mouye nan yon keratin. Lè sa a, chokola sa a melanje ak lòt engredyan, tankou epis santi bon, nwa, ak piman tchili, yo kreye pwofil la gou konplèks nan sòs mòl. Chokola a ede tou epesir sòs la epi li ba li yon teksti lis, velours.
Engredyan kle pou sòs Mole natif natal
Pou fè sòs mol natif natal, gen plizyè engredyan kle ki esansyèl. Men sa yo enkli piman tchili, lay, zonyon, nwa, ak epis santi bon, osi byen ke chokola Meksiken. Engredyan egzak yo itilize yo ka varye de resèt an resèt, men konbinezon an nan gou ak teksti se sa ki fè sòs mole tèlman inik ak bon gou.
Gou inik nan chokola Meksiken an
Chokola Meksiken gen yon gou inik ki diferan de lòt kalite chokola. Li anmè ak yon ti kras tè, ak nòt nan kannèl ak lòt epis santi bon. Sa a pwofil gou se sa ki fè li tèlman byen adapte yo sèvi ak nan sòs mòl, kòm li konplete gou yo rich, konplèks nan lòt engredyan yo.
Ki jan yo chwazi pi bon chokola Meksiken an pou mòl
Lè w ap chwazi chokola Meksiken an pou mòl, li enpòtan pou w chèche chokola bon jan kalite ki fèt ak pwa kakawo griye epi ki gen yon gwo pousantaj solid kakawo. Chokola a ta dwe san sik epi li ta dwe gen yon gou fò, rich. Gen kèk nan pi bon mak chokola Meksiken yo enkli Taza ak Ibarra.
Atizay la nan prepare chokola pou sòs mole
Prepare chokola a pou itilize nan sòs mòl mande pou kèk konpetans ak pasyans. Chokola a bezwen fonn tou dousman sou chalè ki ba, pandan y ap toujou ap brase pou anpeche li boule. Li enpòtan pou kenbe chalè a ba epi brase chokola a souvan pou asire ke li fonn respire.
Teknik tradisyonèl pou fè sòs mole
Sòs mòl se tipikman fè lè l sèvi avèk teknik tradisyonèl ki te pase nan jenerasyon nan kwit manje Meksiken. Teknik sa yo enplike torréfaction Et broyage ingrédients alamen, ki kapab yon pwosè temps. Sepandan, sòs la ki kapab lakòz se rich ak gou, epi li se byen vo efò a.
Ki jan yo Enkòpore Chokola Meksiken nan Mòl
Pou enkòpore chokola Meksiken an nan sòs mòl, se chokola a tipikman fonn ak Lè sa a, ajoute nan sòs la ansanm ak lòt engredyan yo. Chokola a ede epesir sòs la epi li ba li yon gou rich, konplèks. Li enpòtan pou ajoute chokola a tou dousman epi brase li toujou pou asire ke li fonn respire epi li pa boule.
Sèvi ak Matye Mole ak Chokola Meksiken
Sòs mòl anjeneral sèvi sou poul oswa vyann kochon, epi li souvan asosye ak diri oswa tortillas. Chokola Meksiken an ka itilize pou fè yon varyete desè, tankou flan chokola ak gato chokola. Lè w marye mòl ak chokola Meksiken an, li enpòtan pou w chwazi yon chokola ki gen yon pwofil gou ki sanble ak chokola yo itilize nan sòs la, pou yo ka kreye yon eksperyans gou Harmony.
