John Myers
contents
show
Engredyan
Pou woulo bèf lèt la ak sòs:
- 1,3 kg Lèt ti bèf woulo liv
- 2 PC. Zonyon wouj
- 200 g Kawòt tranche
- 120 g Rasin pèsi tranche
- 120 g Seleriak koupe an tranch
- 120 g Seleri tranche
- 100 g Wa dyondyon zuit
- 5 PC. Branch origan
- 400 ml Diven blan sèk
- 700 ml Stock vyann bèf
- 4 ti kuiyè Sik
- 1 ti kuiyè Lanmidon manje
- 1 ti kuiyè Kamèl
- Sèl lanmè
- Pwav
- Lwil oliv kolza
- Bè
Pou Knöpfle Chou Savoy:
- 300 g Farin
- 4 PC. Ze
- 100 ml Dlo
- 2 PC. Chalote
- 2 cm Ginger
- 500 g Chou Savoy
- Ji yon sèl sitwon
- Nutmeg
Pou dyondyon zuit wa yo:
- 500 g Wa dyondyon zuit
- 1 PC. Lay lay
- 1 volim Pèsi fre lis
- Sèl
- Ji sitwon
enstriksyon
Lèt ti bèf woulo liv ak sòs:
- Retire vyann lan nan frijidè a 2 èdtan anvan preparasyon an, lave, sèk epi mete sou kote.
- Kite lwil la kolza chofe nan yon chodyè pou kwit manje epi fri vyann lan pou apeprè 3 minit sou chak bò. Retire vyann lan epi mete sou kote, vlope nan papye aliminyòm.
- Retire grès la nan griye a, ajoute lwil oliv la kolza ak bè nan griye a ak chalè. Tise byen koupe zonyon yo ak swe nan yo jiskaske translusid. Ajoute 4 gwo kiyè sik, karamelize yon ti kras epi deglaze ak diven blan.
- Bouyi tout bagay ansanm jiskaske prèske pa gen likid ki rete. Lè sa a, ajoute diven blan an ak vyann bèf epi redwi a mwatye.
- Ajoute legim yo, dyondyon yo ak 3 branch origan epi sezon ak yon ti sèl lanmè ak pwav. Retire vyann lan nan papye a epi mete l tounen nan griye a.
- Mete tèmomèt vyann lan nan mitan boukannen an. Avèk kouvèti a fèmen, mete nan fou a prechofe nan 140 ° C ak kwit pou approx. 25 minit jiskaske yon tanperati debaz nan 57 ° C rive nan.
- Vide ji a sou vyann lan 2-3 fwa. Ajoute rès origan an epi kite l poze ak kouvèti a louvri.
- Koulye a, vide stock la epi kite l bouyi yon ti tan. Lè sa a, mete ak mayi nan konsistans vle a ak koulè ak koulè sik.
Savoy Chou Knöpfle:
- Bat farin lan ak ze yo, apeprè 100 ml dlo ak yon ti sèl pou fòme yon farin klere jiskaske li fòme bul. Koulye a, kouvri epi kite tranpe pou omwen 15 minit.
- Pote dlo a ak sèl nan yon bouyi nan yon marmite. Peze farin lan an pòsyon atravè yon laprès spaetzle oswa grate li alamen. Ekreme spaetzle k ap monte a ak yon kiyè fant epi kenbe l cho nan yon bòl, byen vide.
Wa dyondyon zuit:
- Netwaye dyondyon yo zuit wa epi koupe an environ. 5 mm epè tranch. Koulye a, kale ak tise byen koupe lay la. Lave epi seche pèsi a epi koupe fèy yo apeprè.
- Fry ak dyondyon yo nan lwil oliv ak bè sou chalè medyòm pou approx. 5 minit. Kale epi tise byen koupe echalot ak jenjanm. Lave epi netwaye chou Savoy la, koupe an bann amann.
- Koulye a, sote zonyon yo nan lwil oliv jiskaske translusid, ajoute chou a Savoy ak jenjanm ak sote pou approx. 5 minit. Sezon ak sèl, pwav, noutmèg ak ji sitwon.
Sèvi:
- Ajoute spaetzle a nan chou Savoy la, sezon an gou epi sèvi ak dyondyon ak tranch ti bèf.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 92kilokaloriIdrat kabòn: 14.2gPwoteyin: 2.5gGrès: 1.5g
