Miso Paste - Kle nan lavi ki long

Miso se yon pati entegral nan cuisine Japonè. Soya fèrmante ak keratin séchage grenn yo di se youn nan rezon ki fè Japon gen anpil santyèn. Kit sa a se vre oswa ou pa, miso konsidere kòm trè an sante ak ekstrèmman versatile. Miso ale patikilyèman byen nan soup, legim, pansman, tranpe, ak marinad.

Miso, keratin nan séchage divès soti nan Japon

Miso se yon keratin séchage Japonè ki baze sou plant soya. Japonè yo refere a gou nan keratin miso kòm "umami", yon mo pou remoute kouraj, pikant, sale, ak vyann-tankou an menm tan an. Literalman tradui, miso Se poutèt sa tou vle di "sous gou".

Paste epis la se yon pati entegral nan kilti Japonè e li gen yon tradisyon ki gen plizyè milye ane: miso te premye mansyone alekri nan 8yèm syèk la. Li pwobableman te vin nan Japon soti nan Lachin.

Nan Japon, miso se youn nan pwodwi soya ki pi popilè. Yo itilize keratin nan sitou bon plat pou sezon anpil asyèt, menm pou desè, pou egzanp:

• Sòs, tranpe, pansman sòs salad, ak marinad
• Ragou ak soup, pa egzanp B. Ramen (yon soup nouy Japonè)
• Desè, egzanp B. krèm glase oswa krèm karamèl

Men, Japonè yo prefere manje miso nan soup miso - yon soup klè ak tofou, alg, ak legim. Li konsidere kòm plat nasyonal Japon ak tradisyonèlman manje chak jou ak diri pou manje maten. Olye pou yo sèvi ak yon kiyè, soup miso yo slurped soti nan bòl la. Asyèt bò yo manje ak bagèt.

Miso fèt pa fèmantasyon

Miso se yon manje fèrmante. Fermentation se yon metòd pou konsève lè l sèvi avèk bakteri oswa mwazi. Pwosesis sa a pote arom konplètman nouvo nan limyè, ki ou konnen nan choukrout, pou egzanp. Paske chou blan an gou konplètman diferan pase vèsyon fèrmante li yo ak gou a tounen.

Engredyan prensipal yo nan keratin miso yo se plant soya, dlo, ak koji. Koji se diri vapè (anjeneral diri blan, men pafwa diri mawon oswa lòj) ki te vaksinen ak espò nan mwazi Aspergillus oryzae a epi kenbe cho pou 48 èdtan. Etap sa a rele premye fèmantasyon an. Lè sa a, grenn diri yo kouvri ak yon duve blan: djondjon koji a.

Koulye a, plant soya yo vapè, melanje ak koji, dlo, ak sèl, epi ranpli nan barik pou dezyèm fèmantasyon an (yo te konn barik an bwa, jodi a yo se sitou barik asye oswa sa yo rele bioreactors solid). Chanpiyon koji a kòmanse fèmantasyon melanj soya a. Bakteri asid laktik, ki natirèlman rive sou plant soya yo, ka miltipliye pi byen nan anviwònman asid sa a.

Tou depan de varyete nan, keratin miso a Lè sa a, matirite nan barik an bwa pou plizyè mwa. Tan fèmantasyon an ka pafwa plizyè ane. Plis tan an matirite oswa fèmantasyon an, plis gou a entans.

Dmeran, tamari - yon sòs soya san gluten - se yon pa pwodwi nan pwodiksyon miso tradisyonèl yo. Apre peryòd la matirite, mas fèrmante a peze soti ak twal - ak likid la jwenn nan fason sa a yo itilize pou fè tamari. Tamari sòs soya se konsa tou yon barik asye (raman barik an bwa) ki gen laj, pwodwi a fèrmante jwenn nan plant soya vaksinen ak koji.

Plis pase 1000 diferan kalite miso

Tradisyonèlman, miso fèt ak plant soya. Sepandan, gen anpil varyete ki genyen tou diri, lòj, kinoa, oswa amaranth.

Tou depan de tan an fèmantasyon ak rapò a melanje nan plant soya ak koji ak lòt engredyan yo, miso gen yon koulè blan ak prèske nwa. Pi fonse koulè a, se pi entans gou nan keratin miso a. Miso ka gou relativman modere, dous, sale, cho oswa trè pikant.

Lis tout kalite miso se prèske enposib paske gen plis pase 1000 varyete nan Japon pou kont li. Men, yo ka apeprè klase dapre engredyan oswa koulè.

Kalite miso pa engredyan

Pou egzanp, miso ka diferansye pa engredyan, egzanp B. sa ki annapre yo (byenke gen tou miso ki fèt ak engredyan diferan):

• Mame miso: Konsiste sèlman de plant soya. Gou li konsidere kòm patikilyèman fò ak pikant.
• Kome Miso: Fè soti nan plant soya ak diri, li se pi komen an. Kome miso se tradisyonèlman itilize pou soup miso.
• Genmai Miso: Yon varyete yon ti jan plus se Genmai Miso. Pandan ke diri dekose yo itilize pou Kome Miso, diri natirèl, sa vle di diri dekose yo itilize pou Genmai Miso.
• Mugi Miso: Konsiste de plant soya ak lòj. Paske lòj gen mwens lanmidon pase diri, miso sa a fèrmante pi lontan pase Kome miso.

Kalite miso pa koulè

Sepandan, keratin nan séchage kapab tou klase dapre koulè li yo. Plis peryòd matrité la pi long, se pi fonse koulè a:

• Shiro Miso (blan): Shiro Miso fèt ak plant soya, lòj, ak yon gwo pwopòsyon diri. Li fèrmante sèlman pou kèk mwa. Gou li se yon ti kras dous ak modere, ki se poukisa Shiro Miso ka itilize nan plizyè fason.
• Shinshu miso (jòn): varyete sa a tou gen yon kontni diri segondè, men li fèrmante yon ti kras pi long pase miso blan. Li gou pi sale ak pi entans pase Shiro miso.
• Aka Miso (wouj ak mawon): Aka miso fèt ak yon gwo pwopòsyon plant soya ak yon pi piti pwopòsyon diri. Li gou fò ak sale.
• Hatcho Miso (nwa): Hatcho Miso konsiste sèlman de plant soya epi li pafwa fèrmante pou jiska 3 zan. Sa fè li trè pikant ak fò e menm okoumansman de chokola.

Ki miso ki apwopriye pou kisa

Anpil lòt varyete ka klase nan kategori ki anwo yo. Akòz pakèt miso yo, li prèske enposib pou di ki miso ki pi byen itilize pou ki plat. Anpil fwa plizyè miso yo konbine youn ak lòt. Genyen tou gwo diferans rejyonal nan Japon - chak rejyon gen varyant pwòp li yo ak favorites.

Ak nan kou, preferans pwòp gou ou jwe yon gwo wòl. Nan kòmansman an, li ta ka rekòmande kòmanse ak yon varyant ki pi modere. Shiro miso apwopriye pou sa. Li se youn nan miso ki pi popilè epi li komen an Ewòp. Shiro miso gou mwens sale pase lòt varyete, kidonk li pafè pou fè eksperyans.

Valè nitrisyonèl, vitamin, mineral, ak eleman tras nan miso

Piske miso yo souvan itilize nan ti kantite pou séchage, ou pral pa sèlman jwenn valè nitrisyonèl, vitamin, mineral, ak eleman tras pou chak 100 g anba a, men tou, valè yo pou chak 10 g miso.

Enfòmasyon yo ka varye selon engredyan yo itilize ak pwopòsyon yo nan miso a. Pou rezon sa a, valè ki anba yo ka diferan tou ak sa yo ki nan lòt portail enfòmasyon.

Miso se manje trè sale. 10g miso gen 0.7g sèl - kidonk 100g miso gen anviwon 7g, ki se yon kantite siyifikatif. Kontrèman ak lòt manje ki gen anpil sèl, kontni sèl ki wo nan miso pa ta dwe mennen nan pwoblèm sante.

Se poutèt sa miso tèlman an sante

Nan Japon, miso konsidere kòm trè an sante: Nan tan lontan an, tout twa repa yo te konpoze de soup miso, diri, ak asyèt. Yo di ke keratin nan epis yo responsab pou lavi sa a ki long nan Japonè yo. Kit se vre oswa ou pa vre - keratin soya toujou an sante.

Miso gen izoflavon

Isoflavon yo se fitochimik yo jwenn nan plant soya ak pwodwi soya. Anpil efè pozitif sou sante yo atribiye yo: Isoflavon yo di B. ede ak kansè nan tete ak pwostat, sentòm menopoz, ak osteyopowoz la. Nou te deja rapòte an detay efè sa yo nan atik nou an sou tofou, jan ou ka li anba lyen anvan an.

Pou benefisye de pwopriyete yo pozitif nan izoflavon, chèchè rekòmande yon kantite 50 a 100 mg nan izoflavon pou chak jou. 100 g miso gen anviwon 43 mg izoflavon. Avèk yon soup miso ki fèt ak 10 g miso ak 100 g tofou, ou deja gen mwatye kantite izoflavon yo rekòmande.

Miso pou tansyon wo

Etid yo endike tou ke miso ede kont tansyon wo. Nan yon etid, patisipan yo te mande konbyen fwa yo te manje miso ak lòt pwodwi soya. Patisipan yo ki te manje pwodwi soya fèrmante tankou miso sou yon baz chak jou te mwens afekte pa tansyon wo nan 5 ane apre sondaj la pase moun ki te manje ti miso (oswa lòt pwodwi soya fèrmante). Dapre chèchè yo, li se pwobableman izoflavon yo ki ede kont tansyon wo.

Nan pwodwi soya fèrmante, izoflavon yo prezan nan yon fòm diferan pase nan sa ki pa fèrmante. Sa a pèmèt kò a pi byen absòbe izoflavon yo soti nan manje soya fèrmante. Pou rezon sa a, pwodwi soya fèrmante te montre yon enpak pozitif sou tansyon wo, pandan y ap sa ki pa fèrmante yo pa t '.

Miso ankouraje yon flora entesten an sante

Manje fèrmante tankou miso tou gen yon efè trè pozitif sou flora entesten an: yo gen bakteri asid laktik probyotik, ki tou rive natirèlman nan trip nou yo. Manje probyotik sa yo ankouraje yon flora entesten an sante ak ekilibre, ki an vire pwoteje kont pwoblèm sante ak maladi.

Anplis de sa, bakteri asid laktik kraze lanmidon ki genyen nan manje a pandan fèmantasyon ak pre-dijere li, se konsa pale. Ògàn dijestif nou yo soulaje yon ti kras lè nou manje manje fèrmante.

Miso kont plent gastwoentestinal

Se poutèt sa pa etone ke konsomasyon chak jou nan soup miso gen yon efè pozitif sou pwoblèm nan vant. Chèchè Japonè yo te jwenn sa nan yon sondaj sou anviwon 9,700 patisipan yo.

Patisipan yo te endike konbyen fwa yo te manje sèten manje ak konbyen fwa yo te soufri pwoblèm nan lestomak (egzanp boule nan lestomak akòz rflu asid). Moun ki te manje soup miso chak jou te gen mwens pwoblèm nan vant pase moun ki te manje soup miso twa fwa pa semèn oswa mwens.

Li deja konnen ke manje fèrmante tou anpeche dyare epi yo gen yon efè anti-enflamatwa. Se poutèt sa, yo ta ka jwe yon wòl nan tretman maladi entesten kwonik enflamatwa nan tan kap vini an. Yon etid laboratwa deja montre ke bakteri probyotik ki genyen nan miso gen yon gwo efè anti-enflamatwa sou enflamasyon entesten.

Yo di miso ede kont kansè nan vant

Dapre eta aktyèl rechèch la, izoflavon yo ta dwe tou pwoteje kont kansè nan vant. Malgre ke yon rejim ki gen anpil sèl konsidere kòm yon faktè risk posib pou kansè nan vant, chèchè ki etidye miso te rive nan yon konklizyon diferan:

Pandan ke konsome manje ki gen anpil sèl tankou B. yon pwason Japonè sèk te asosye ak yon risk ogmante nan lanmò nan pasyan kansè, konsomasyon nan soup miso - tou trè sale - te mennen nan opoze a:

Plis pasyan kansè yo te manje soup miso, se pi piti risk pou yo mouri. Chèchè yo sipoze ke konpozisyon divès sibstans nan miso kontrekare domaj sante ki te koze pa twòp sèl e ke izoflavon yo anpeche kwasans ak repwodiksyon selil kansè yo.

Sepandan, depi soup miso tou gen lòt engredyan tankou alg, legim ak tofou, li pa ka ekskli nan etid sa a ke engredyan sa yo te patisipe tou nan efè pozitif la epi yo pa miso pou kont li.

Miso diminye pwosesis la aje

Men, èske miso aktyèlman responsab pou Japonè yo k ap viv lontan? Petèt izoflavon yo se rezon ki fè aparisyon teyori sa a.

Yo di izoflavon yo amelyore rejenerasyon po e konsa anpeche ondilasyon nan batay radikal gratis. Radikal gratis yo fòme nan selil nou yo, pa egzanp nan pwosesis metabolik yo. Yo di yo se youn nan kòz yo nan pwosesis la aje. Anplis de sa, yo di izoflavon yo kapab anpeche maladi tipik ki gen rapò ak laj ki asosye ak bès mantal (egzanp alzayme).

Yon moun pa ka (ankò) pale de yon ekstansyon lavi nan sans sa a - sepandan, miso-pwòp izoflavon yo ka omwen debat siy aje.

Li gen plis chans ke bakteri probyotik ki soti nan manje fèrmante gen yon efè rajenisman ak prevantif akòz enfliyans pozitif yo sou vant la ak trip. Kuizin tradisyonèl Japonè yo rich nan manje fèrmante: anplis de miso, legim marinated, sòs soya, ak tanp ak natto - tou de asyèt ki fèt ak plant soya fèrmante - yo manje.

Miso vs Hashimoto

Hashimoto a se yon enflamasyon kwonik nan glann tiwoyid. Li se yon maladi otoiminitè. Yo sispèk ke izoflavon yo nan pwodwi soya yo lakòz maladi tiwoyid.

Nan entre-temps la, sepandan, li sipoze ke pwodwi soya sèlman anpeche fonksyon an nan glann tiwoyid nan ka a nan yon defisi yòd ki deja egziste - si nan tout. Paske rezilta rechèch yo byen lwen tèlman yo baze swa sou syans bèt oswa sou etid kote izoflavon izoflavon yo te pran kòm sipleman dyetetik.

Miso pou alèji soya

Pwa soya yo se pami alèrjèn ki pi enpòtan yo ansanm ak lèt ​​bèf, ble, pistach, ze, wowoli, nwa pye bwa, pwason, fwidmè ak seleri. Sepandan, alèji soya se mwens komen pase alèji lèt. Yon etid sou timoun ki te fè pati gwoup ki gen gwo risk pou alèji te montre ke sèlman 2.2 pousan nan timoun yo te gen yon alèji soya, pandan y ap 20.1 pousan te gen yon alèji lèt bèf.

Men, gen kounye a miso san soya. Manifaktirè miso Fairmont ak Schwarzwald Miso ofri z. B. variantes san soya. Se keratin miso ki soti nan Schwarzwald Miso te fè soti nan lupin - ki soti nan Fairmont soti nan diri. Tou de yo apwopriye kòm yon altènatif si ou soufri soti nan yon alèji soya oswa entolerans oswa ou pa vle manje pwodwi soya pou lòt rezon.

Miso pou entolerans manje

Anpil moun soufri de entolerans manje ak Se poutèt sa limite nan chwa manje yo.

Miso pou laktoz ak entolerans fruktoz

Si ou gen yon entolerans laktoz oswa fruktoz, ou ka manje miso san ezitasyon - miso pa gen ni laktoz ni fruktoz.

Laktoz se sik nan lèt, ki patikilyèman jwenn nan pwodwi letye, men yo ka jwenn tou kòm yon engredyan nan anpil pwodwi fini. Fruktoz, nan lòt men an, se sik nan fwi ki pa sèlman yo jwenn nan fwi, men tou ke endistri manje a itilize kòm yon edulkoran nan anpil pwodwi fini, bagay dous, ak bwason ki mou.

Miso pou entolerans histamin

Si ou gen entolerans histamine, li pi bon pou pa manje miso, paske li gen yon anpil nan histamine kòm manje fèrmante ak plant soya yo tou nan mitan sa yo rele liberatè histamine, sa vle di yo ankouraje liberasyon histamine nan kò a.

Histamin yo se sibstans ki fòme pa kò a sou men nan yon sèl men yo tou enjere nan manje. Histamins akonpli anpil travay nan kò a epi yo pa egzanp B. patisipe nan règleman pwodiksyon asid gastric. Nan ka a nan entolerans histamine, histamine yo pa ka konplètman kraze pa kò a ak sentòm ki enpòtan tankou yon nen k ap koule, gratèl sou po oswa pwoblèm dijestif rive.

Miso pou entolerans gluten

Anpil moun pa tolere gluten byen. Li se yon eleman pwoteyin nan anpil grenn. Li se itilize kòm yon ajan obligatwa nan anpil manje.

Miso soya ak diri yo san gluten, pandan y ap miso lòj pa. Sepandan, ou pa bezwen fè san yo pa gou inik nan kalite sa a miso, paske kounye a gen miso ki gen amaranth oswa kinoa olye pou yo lòj. Sa yo se gluten-gratis ak gou byen menm jan ak miso lòj epi yo pa reprezante okenn risk pou moun ki gen entolerans gluten.

Èske miso genyen glutamate améliorant gou?

Si miso gen ameliorateur gou, sa vle di ajoute glutamate (egzanp glutamat monosodyòm E621 – gade tou nan pwochen seksyon), Lè sa a, anjeneral sa a se yon siy ke miso a pi ba kalite. Pou rezon ekonomi, li te sèlman sibi yon pwosesis fèmantasyon kout, kidonk li pa t 'kapab devlope nenpòt ki gou tèt li ak Se poutèt sa gen yo dwe atifisyèlman aromatize ak améliorant gou.

Avèk miso bon jan kalite, gou natirèl yo fòme pandan plizyè mwa pandan peryòd fèmantasyon ase long. Se vre ke sa a se glutamate tou, kidonk yon moun ta ka di ke li pa gen pwoblèm si glutamate yo pwodui nan miso nan tèt li oswa si li ajoute.

Pandan fèmantasyon tradisyonèl long nan miso, sepandan, se pa sèlman glutamate ki pwodui, ni li izole, glutamate pi bon kalite - jan endistri a pwodui - men yon melanj trè konplèks nan yon gran varyete sibstans, ki gen ladan pa sèlman yon sèl asid amine ( glutamate), men anpil diferan gratis Asid amine, asid gra, mikwo-òganis probyotik, asid laktik, elatriye.

Se poutèt sa, li se manje ki te sibi yon amelyorasyon menmen nan fèmantasyon e li te vin tounen yon trè versatile epi tou - nan kantite modere - yon manje trè an sante, ki se sa ou ta atann de manje ki te tou senpleman aromatize ak glutamate izole epi yo pa ka reklame. .

Eseye li! Ou pral remake diferans lan. Manje ak asyèt ki gen glutamate monosodyòm oswa lòt kalite glutamate izole gou trè bon gou nan premye men answit mennen nan swaf dlo kontinuèl epi - nan moun ki sansib - souvan nan tèt fè mal, malèz, endijesyon, palpitasyon kè, ak anpil lòt plent. Anplis de sa, anjeneral ou manje twòp nan manje a nan kesyon an paske li sanble tèlman bon gou, ki ka Lè sa a, mennen nan yon santiman nan plenite, men tou, nan obezite.

Nan ka manje ki gen glutamate natirèl, nan lòt men an, egzanp B. yon soup miso oswa resèt ki te prepare ak ledven nitrisyonèl oswa bouyon legim ki gen ekstrè ledven, maladi yo mansyone pi wo a pa rive.

Sepandan, si ou vle tou evite glutamate natirèl otank posib men ou toujou vle eseye miso, Lè sa a, chwazi miso ki gen koulè pal tankou B. Shiro Miso. Paske varyete miso ki gen koulè pal te gen yon tan fèmantasyon ki pi kout epi kidonk gen mwens glutamate - sof si yo te ajoute nan kou glutamate, ki ou ka wè nan lis engredyan yo.

Ou ta dwe peye atansyon sou sa lè w ap achte miso

Li pi bon pou achte miso nan pwodiksyon tradisyonèl nan yon magazen òganik, magazen manje sante, oswa nan komès ki enpòtan sou entènèt la. Paske miso keratin, ki disponib nan makèt oswa boutik Azyatik an Ewòp, yo souvan pwodui endistriyèl. Konsèvatif ak améliorant gou tankou glutamate yo souvan itilize pou fè pou evite tan matirite long nan miso.

Ou ka konnen si yo ajoute glutamate kòm yon ameliorateur gou pa tèm posib sa yo:

• Asid glutamik (E620)
• Glutamat monosodyòm / Glutamat sodyòm (E621)
• Glutamat monopotasyòm / Glutamat potasyòm (E622)
• Glutamat kalsyòm (E623)
• Glutamat monoamonyòm (E624)
• Manyezyòm glutamat (E625)
• Otolyzed ledven
• Leven idwolize
• ekstrè ledven
• Pwoteyin legim idrolize
• izole pwoteyin
• ekstrè soya

Epitou, miso fè endistri yo anjeneral pasterize (trè chofe) ki touye bakteri probyotik yo, ki pa toujou ka a ak miso tradisyonèlman fè. Li disponib tou san pasterize.

Pandan se tan, gen tou miso soti nan manifaktirè Alman ki pwodui keratin nan séchage nan yon fason tradisyonèl Japonè ak nan bon jan kalite òganik, tankou B. Black Forest Miso oswa Fairmont. Ou kapab tou fè pwòp keratin miso ou.

Fè pwòp keratin miso ou

Pou fè miso tèt ou, ou bezwen diri koji, ki kòmanse fèmantasyon an. Ou ka achte diri koji oswa ou ka fè pwòp ou a. Si ou vle fè li tèt ou, w ap bezwen kèk ekipman (Prover, chanm fèmantasyon, oswa enkibatè) epi w ap bezwen tou kòmande espò yo chanpiyon (Aspergillus oryzae).

Si w ap fè miso tèt ou pou premye fwa, nou rekòmande pou w kòmande diri koji dirèkteman (pafwa ou ka jwenn li tou nan boutik Azyatik). Si ou renmen fèmantasyon, li ta ka vo jwenn yon proofer ak fè pwòp diri koji ou lè l sèvi avèk espò koji.

Pou 1 kg nan keratin miso remoute kouraj ou bezwen engredyan sa yo anplis de istansil kwizin pou chak jou (po, bòl, blenndè men, kiyè fant, veso blenndè):

• 250 g de preferans fre, plant soya sèk
• 500 g diri koji
• 145 g sèl lanmè
• tèmomèt kwizin
• 2 gwo linèt etriye bouyi

Toujou peye atansyon sou ijyèn ak anpil atansyon lè fèmantasyon. Lave men ou, travay ak sifas pwòp epi bouyi linèt swing-top yo davans pou miso ou a pa antre an kontak ak bakteri vle. Lè sa a, ou ka kòmanse:

• Lave plant soya yo byen epi tranpe yo nan yon bòl ak anpil dlo lannwit lan (8-12h).
• Nan denmen maten, vide dlo tranpe ki rete a, separe plant soya ki rete difisil, mete rès la nan yon gwo marmite epi ajoute apeprè 1.25 l dlo.
• Pote dlo a ak plant soya yo bouyi. Lè sa a, diminye tanperati a epi kite plant soya yo mitone jiskaske yo mou (apeprè 4 èdtan). Yon kim fòme pandan kwit manje, ki ou ekreme ankò e ankò.
• Mete plant soya yo nan yon blenndè lè l sèvi avèk yon kiyè fant (ou pral toujou bezwen dlo pou kwit manje). Tise byen pure plant soya yo ak yon blenndè men.
• Pou pwochen etap la, plant soya yo ta dwe refwadi nan yon tanperati ki nan 34 a 36 degre. Mete diri a koji nan yon bòl epi melanje nan keratin nan plant soya ak men ou (lave men ou an premye!).
• Mas la ta dwe kounye a gen konsistans nan yon keratin fèm ak imid. Si keratin an twò sèk, ajoute kèk nan dlo a pou kwit manje jan sa nesesè.
• Koulye a, peze keratin nan byen fèm nan lantiy tanp yo pou pa gen okenn pòch lè fòme epi kite approx. 2 cm espas nan kwen an. Nou itilize linèt clip-on paske fèmantasyon an pwodui gaz ki oblije chape. Sinon, krich yo konsève ta dwe louvri yon krak, ki ta ka mennen nan kwasans mwazi akòz kontak ak oksijèn. Avèk lantiy tanp lan, lòt bò, gaz yo ka chape nan kwen sele kawotchou a.
• Koulye a, mete mwatye nan sèl lanmè a sou tèt keratin an. Sèl la kontrekare kwasans mwazi. Lè sa a, linèt tanp yo sele epi estoke nan yon kote ki fè nwa, ki pa twò cho (pa egzanp nan yon kofr).
• Apre apeprè 3-6 mwa ou ka goute keratin nan (li ta dwe vinn yon koulè mawon). Tou depan de si ou renmen li oswa si ou ta renmen miso plis entans, ou ka kite li fèmante pi lontan. Plis keratin nan fèrmante, pi fonse a ak pi bon gou li vin. Ou ka kite dezyèm vè bracket fèmen paske Lè sa a, ou gen yon vèsyon pi modere ak pi fò. Pou sispann fèmantasyon an, mete bokal yo nan frijidè a.

Lavi etajè miso

Paske miso keratin fèrmante, li ka estoke pou plizyè ane. Se poutèt sa li pa nesesè friz miso. Yon fwa keratin miso a ouvri, ou ta dwe sèlman asire w ke ou retire li sèlman ak kouti pwòp pou pa gen okenn mikwòb antre nan anbalaj la.

Men ki jan miso yo estoke

Li pi bon pou estoke miso yon fwa li te ouvri (nan yon veso an vè ki byen fèmen oswa nan yon sak referme) nan frijidè a oswa nan yon gadmanje fre.

Kouman yo itilize keratin miso

Depi miso se trè aromat, menm ti kantite keratin nan séchage yo ase yo rafine asyèt. Antre egzanp Pa egzanp, ajoute kèk miso nan tranpe, sòs, pansman, marinad, bouyon, ak soup pou ba yo yon gou pwisan.

Pou benefisye de pwopriyete yo pozitif nan miso sou vant la ak trip, keratin la pa ta dwe bouyi, sèlman chofe, paske chalè detwi bakteri yo probyotik. Li pi bon pou fonn keratin nan dlo tyèd epi sèlman ajoute li nan fen preparasyon an.

Dmeran, miso pa sèlman disponib kòm yon keratin, men tou seche kòm yon poud oswa bouyon kib. Miso bouyon kib ak miso poud anjeneral gen lòt epis santi bon ak engredyan. Yo sanble ak bouyon kib yo oswa bouyon legim an poud ou achte nan makèt la - sèlman yo fèt ak miso.

Èske timoun yo ka manje miso?

Nan Japon, miso se yon pati entegral nan meni an - pou tou de granmoun ak timoun. Kidonk, pa gen anyen ki mal nan sèvi asyèt pitit ou ak miso, toutotan timoun piti yo pa vire nen yo touswit. Menm granmoun pa renmen gou miso.

Etid yo menm sijere ke moun yo benefisye de efè pozitif nan pwodwi soya, espesyalman si yo te manje yo regilyèman depi anfans ak adolesans.

Sepandan, ou ta dwe peye atansyon sou kontni an sèl: timoun ki poko gen 9 mwa pa ta dwe bay manje sale. Timoun ki gen laj 18 mwa ak 3 zan pa ta dwe manje plis pase 2 g sèl pa jou ak apati laj 7 ane, rekòmandasyon an pou granmoun se yon maksimòm de 5 g sèl pa jou. 10g miso gen apeprè 0.7g sèl, kidonk fè atansyon ak dòz la.