John Myers
contents
show
Engredyan
PREPARE
- 60 g farin ble tip 550
- 40 g Dlo
- 2 g Leven
- 2 g Sèl
MOSO SOUS
- 200 g Rye manje
- 200 g Dlo
PRINCIPAL PAIN
- 600 g farin ble tip 550
- 300 g Dlo
- 14 g Leven
- 16 g Sèl
- 40 g Moutad
- 120 g Fwomaj griye, tankou cheddar ..
enstriksyon
Pre-farin
- Mase engredyan yo pou pre-farin lan epi kite leve pou 1 èdtan nan tanperati chanm. Lè sa a, mete nan frijidè a pou 48 èdtan.
Sous moso
- Melanje farin lan RYE ak dlo epi kite tranpe pou 5-10 èdtan.
farin prensipal la
- Mase pre-farin lan, anfle a ak engredyan yo pou farin prensipal la. (apeprè 2 minit tou dousman / 8 minit vit) Kouvri epi kite leve pou 1.5 èdtan.
- Fòme de pen, bwose ak moutad epi woule nan grenn tounsòl. Kite l monte ankò - apeprè 1 èdtan
- Chofe fou a nan 220 degre. Kwit pen ak vapè pou apeprè 40-45 minit.
