Moutad fè manje ki gen anpil grès plis dijèstibl

[lwptoc]

Moutad kreye yon gou pikant - tout moun konnen sa. Men, trè kèk moun konnen ke epis se an sante. Moutad se yon ansyen remèd ki ka toujou itilize jodi a nan fòm vlope oswa basen pou soulaje maladi. Moutad tou fè manje ki gen anpil grès pi toleran epi li pwoteje kont maladi.

Moutad fèt ak grenn moutad

Moutad se yon kondiman bon plat ki fèt ak grenn moutad nwa (Brassica nigra), moutad mawon (Brassica juncea), ak moutad blan (Sinapsis alba). Moutad blan yo rele tou moutad jòn akòz flè jòn li yo.

Si yo mansyone moutad, anjeneral li pa vle di grenn moutad tèt yo, men sa yo rele moutad tab la oswa moutad. Paste epis sa a konsiste de grenn moutad ak lòt engredyan epi li vann nan tib oswa krich. Men, grenn moutad antye ak tè (poud moutad) kapab tou pize anpil yon plat.

Idiom la: ajoute de santim ou

Dmeran, fraz "ajoute moutad la" te envante nan 17yèm syèk la. Piske moutad te konsidere kòm yon délikatès eksklizif nan epòk la, otèl yo anjeneral te sèvi l ak pratikman tout asyèt san yo pa mande, menm si li pa t reyèlman ale byen ak kèk asyèt. Te koutim sa a te santi pa anpil envite yo dwe patikilyèman pèsistan ak apwopriye.

Jodi a, sepandan, keratin jòn malerezman prèske sèlman itilize nan latitid nou yo bay tout kalite sosis yon pi bon gou. Li konplètman bliye ke gen anpil plis nan epis sa a divès, ki te tou te itilize kòm yon remèd pou dè milye ane.

Moutad file manje a - ak lespri a

Nan Lachin, moutad te deja trè valè 3,000 ane de sa paske nan netteté li yo. Anviwon 4yèm syèk BC moutad la rive nan Lagrès, kote li te byento itilize kont tout kalite maladi. Li te konsidere kòm yon zam mirak nan batay kont mikwòb, enflamasyon, doulè, ak pwoblèm dijestif.

Nan tan lontan, menm matematisyen ak filozòf te fè fas ak grenn moutad senbolik la. Pitagò, pou egzanp, yo di ke yo te rekonèt ke moutad non sèlman file manje, men tou file lespri a - jan chèchè Endyen yo te kapab konfime nan yon etid ki soti nan 2013.

Lè sa a, ak ansyen Women yo, moutad te fè wout li atravè Alp yo, kote li te pran kè moun nan tanpèt. Sa a se an pati akòz lefèt ke te gen diman nenpòt epis santi bon nan Santral ak Nò Ewòp nan moman an e ke moutad te abòdab menm pou popilasyon an ki pi pòv. Pepper te tèlman gen anpil valè an konparezon ke li te menm vo pwa li an lò. Nan Mwayennaj yo, pwopriyete yo geri nan keratin jòn yo te tèlman byen li te ye ke yo te vann nan famasi.

Valè nitrisyonèl yo

Grenn moutad yo piti ak discrète, e ankò yo gen anpil pouvwa. Yon sèl gwo kiyè grenn (apeprè 10 gram) gen 48 kcal ak gen anpil enfòmasyon nitrisyonèl sa yo:

• 2.9 gram grès
• 2.8 gram idrat kabòn
• 2.5 gram pwoteyin
• 0.7 g fib

Avèk valè sa yo, sepandan, kenbe nan tèt ou ke grenn moutad antye oswa tè yo nan kou yo itilize ti kras kòm yon epis epi ke menm kantite moutad tab jeneralman gen yon kontni pi ba eleman nitritif, men sik yo souvan ajoute.

Vitamin yo ak mineral yo

Grenn moutad yo se ti bonm sibstans vital. 10 gram grenn gen z. B. wonn:

• 54 µg vitamin B1 – 4 pousan nan bezwen chak jou: Sa enpòtan pou sistèm nève a.
• 790 µg Vitamin B3 – 4.4 pousan nan bezwen chak jou: Kapab bese kolestewòl total ak move kolestewòl LDL.
• 2 mg vitamin E - 13 pousan nan egzijans chak jou: gen yon efè antioksidan ak anti-enflamatwa.
• 52 mg kalsyòm - 14 pousan nan kondisyon chak jou: Li enpòtan pou kayo san, kè, zo, ak misk.
• 37 mg mayezyòm - 10 pousan nan egzijans chak jou: Sa nesesè pou fonksyon misk yo.
• 20 µg Selenyòm - 37 pousan nan egzijans chak jou: Yo itilize antioksidan nan kansè, defans iminitè ki gen pwoblèm, ak enfeksyon.
• 2 mg fè - 14 pousan nan egzijans chak jou: Lie oksijèn nan globil wouj yo.

Ou kapab tou itilize moutad pou kouvri bezwen sibstans ki enpòtan anpil. Li ta dwe remake, sepandan, ke keratin moutad la byen li te ye konsiste de pa plis pase 30 pousan grenn moutad. Yo nan lòd yo jwi kantite vital ak eleman nitritif mansyone, youn ta swa gen yo manje jèrm moutad ki soti nan 10 gram grenn moutad oswa konsome omwen 30 gram moutad (ki soti nan bokal la oswa tib).

Pi ansyen resèt moutad la

Byen lwen ke yo te yon kreyasyon newfangled, moutad te envante pa ansyen Women yo. Se Palladius ki te bay pi ansyen resèt moutad ki te siviv la, engredyan yo gen ladan grenn moutad, siwo myèl, lwil oliv ak fèrmante. Sa a keratin epis yo te refere yo kòm "mustum ardens" (boule dwe), ki toujou asosye ak tèm tankou B. sonje moutad oswa moutad.

Pwodiksyon an

Jodi a, grenn moutad tè, vinèg brandy, dlo pou bwè, ak sèl tab se pami engredyan debaz moutad tab la. Gen kèk manifakti moutad ki sèvi ak diven blan oswa ji rezen ki pa mi (eg Dijon moutad) olye pou yo vinèg.

Grenn moutad yo premye netwaye, Lè sa a, kraze ak de-lwil. Lè sa a, moulen an farin frans epi melanje ak lòt engredyan yo. Lè sa a, melanj sa a pèmèt yo fèmante pou kèk èdtan jiskaske yon Mach fòme.

Lè sa a, mas la byen mouye ankò, bay keratin moutad la yon konsistans trè byen ak krèm. Dous moutad Bavarian, nan lòt men an, karakterize pa lefèt ke grenn moutad yo se sèlman apeprè tè. Nan nenpòt ka, li enpòtan pandan pwodiksyon ke tanperati a maksimòm de 50 °C pa depase, otreman, lwil moutad ki gen anpil valè yo pral detwi.

Moutad yo

Seleksyon an nan kalite moutad sou etajè makèt yo se gwo: gen moutad modere, medyòm-cho, ak cho, moutad grenn oswa moutad grossier, moutad dous, moutad fwi, moutad zèb, elatriye.

Gou a ak gou varye selon kalite moutad ak engredyan yo. Pisiness la ka detèmine pa rapò a melanje nan grenn moutad blan ak mawon oswa nwa jan yo vle.

pa egzanp, si se sèlman grenn moutad nwa oswa mawon yo itilize pou espesyalite moutad cho siplemantè, yon konbinezon de grenn moutad blan ak fò nwa ka bay moutad la yon ti kras pikant.

Anplis de sa, lè yo ajoute lòt epis santi bon sa yo. B. èstragon, lay, piman, kannèl, Curry oswa siwo myèl, refor, ak divès kalite fwi. B. fig frans kreye nuans gou ki pi séduizant.

Fèy moutad ak jèrm moutad: Bon gou ak an sante

Pèseptè plant sovaj ki gen konesans ak pwopriyetè jaden kontan apresye pa sèlman grenn yo, men tou fèy plant moutad yo paske yo te gou entérésan yo ak efè netwayaj yo. Konsomasyon regilye nan fèy moutad ka egzanp B. pwoteje kont dyabèt.

Pandan ke nan rejyon nou an anpil moun pa menm konnen ke fèy moutad ka manje, yo se egzanp B. nan cuisine peyi Letiopi ak Endyen yon envite akeyi. Nan peyi Zend, fèy yo nan plant moutad yo kwit ak lay ak zonyon epi yo manje ak pen naan.

Ou ka fasilman grandi moutad vèt tèt ou lè w jèmen grenn moutad. Ti jèrm moutad yo anjeneral jèmen jou apre simen, grandi byen vit, epi yo ka rekòlte apre 5 a 7 jou. Yo ale byen nan salad, ak quark zèb, oswa sou pen konplè. Choux moutad kontribye anpil nan sante paske, apa de kontni an lwil moutad segondè, yo trè rich nan vitamin ak estimile dijesyon.

Moutad pa gou pikant ditou

Grenn moutad genyen jiska 36 pousan lwil legim nwa ak lwil esansyèl, tou de yo rele lwil moutad. Lwil esansyèl la gen sa yo rele glikozid lwil moutad. Sa yo se phytochemicals medsin ki gen anpil valè ki responsab pou bon sant moutad la - men egzanp B. tou refor oswa kreson - yo ansanm responsab.

Sepandan, glikozid lwil moutad yo pa cho per se. Jis mete kèk grenn moutad nan bouch ou epi ou pral wè ke yo gen yon gou modere ak nwa nan premye epi sèlman vin yon ti kras pi cho apre yo fin moulen pou yon tan long. Moutad poud tou okòmansman gen yon olye afab, yon ti kras anmè kou fièl, men pa gen okenn vle di gou pikant.

Sa a se akòz lefèt ke anzim myrosinase a, ki se tou ki genyen nan moutad, sèlman vin aktif lè grenn yo kraze oswa tè epi antre an kontak ak likid. Kòm yon rezilta, glikozid lwil moutad yo konvèti nan divès sibstans. Men sa yo enkli pike, lachrymatory isothiocyanates, ki se tou defini kòm lwil moutad.

Lwil moutad ankouraje sante

Grenn moutad yo pa sèlman karakterize pa koulè diferan yo, men tou, pa degre pikant yo. Diferan kalite moutad genyen pa sèlman yon sèl glikozid lwil moutad, men yon melanj de menm bagay la tou.

Pandan ke sinalbin glikozid la domine nan moutad blan twò grav, sinigrin glikozid la mete ton an nan moutad mawon ak espesyalman nan moutad nwa trè cho.

Dapre etid medikal, glikozid lwil moutad yo se antifonjik, antiviral, ak anti-bakteri, epi yo gen geri blesi, anti-enflamatwa, sikilasyon san-amelyore, apeti-estimile, ak pwopriyete dijestif.

Anplis de sa, li te pwouve plizyè fwa ke glikozid lwil moutad rann kanserojèn (substans ki lakòz kansè) inofansif epi anpeche devlopman timè - ​​egzanp nan fwa a - ka bloke.

Moutad diminye polip kolon yo

Depi moun nan Japon gen esperans lavi ki pi long nan mond lan epi yo manje grenn moutad souvan, chèchè Chinwa nan Nanfang Hospital te envestige si ti grenn yo ka vrèman pwolonje lavi.

Etid laboratwa a te jwenn ke ekstrè grenn moutad ka anpeche kwasans selil kansè nan kolon e menm mennen yo nan lanmò. Li te jwenn tou ke ekstrè moutad ka diminye fòmasyon nan polip entesten, ki konsidere kòm précurseur yo nan kansè nan kolon, pa 50 pousan.

Moutad pwoteje kont kansè nan blad pipi

Chèchè Ameriken yo te pran tou yon gade byen nan isothiocyanates yo. Yo konsantre sou moutad paske li gen yon kontni patikilyèman wo nan lwil moutad sa yo konpare ak lòt plant krusifè.

Etid la te jwenn ke moutad poud te kapab anpeche kwasans lan nan timè nan blad pipi pa 34.5 pousan. Nan tisi nan misk nan blad pipi a, selil kansè yo ka menm konplètman anpeche gaye.

Syantis Roswell Park Cancer Institute yo te jwenn ke isothiocyanates yo koupe nan sinigrin yo te pi efikas. Sa vle di ke moutad cho pi efikas pase variants modere an tèm de prevansyon kansè, jan chèchè nan University of Freiburg konfime:

Moutad manje kont sibstans kanserojèn

14 matyè te patisipe nan sa yo rele etid Freiburg la, ki te konsome 20 gram moutad cho chak jou pandan kat jou. Lè sa a, yo te pran san epi yo te "bonbarde" san an ak idrokarbur aromat polisiklik (PAH). PAH yo se sibstans kanserojèn ki pa egzanp B. leve lè yo griye vyann.

Envestigasyon yo te montre ke globil blan moun ki te konsome moutad la te kapab jere PAH yo pi byen pase sa te ka ak globil blan yo nan gwoup kontwòl la.

Efè anti-kansè nan moutad te atribiye a isothiocyanates yo, ki gen kapasite espesyal pou retire toksin nan kò a. Chèchè yo te jwenn tou ke nivo kolestewòl nan gwoup moutad la te siyifikativman pi ba. Se poutèt sa se pa konyensidans ke moutad pa ta dwe manke nan aswè babekyou.

Pou dijesyon ak kont brûlures

Moutad tou stimul apeti a ak ede nan dijesyon kòm lwil moutad yo aktive pwodiksyon an nan ji dijestif tankou krache, gastric, ak kòlè. Sa a pèmèt manje ki gen anpil grès yo pi byen dijere.

Paste nan epis ka Se poutèt sa tou debat brûlures, ki ankouraje pa manje ki gen anpil grès. Sentòm yo ka soulaje ak tou de grenn moutad ak moutad tab.

Depi bakteri moutad sa yo. B. touye jèm nan lestomak notwa Helicobacter pylori, ki ka lakòz maladi ilsè nan lestomak ak kansè nan vant, li jeneralman konsidere yo dwe trè benefik pou sante gastwoentestinal.

Sepandan, nan kèk moun, keratin nan ka fè brûlures vin pi mal, depann espesyalman sou kòz la nan brûlures la. Se konsa, si ou soufri ak brûlures, teste moutad la nan ti kantite anvan ou dòz li twò wo.

Moutad batay bakteri ki lakòz maladi

Syantis nan University of Manitoba te jwenn an 2014 ke moutad ka atake bakteri EHEC notwa yo. Sa yo toujou fè tit paske yo ka lakòz dyare ki menase lavi. Chèchè yo te jwenn ke myrosinase anzim ki genyen nan moutad jwe yon gwo wòl nan konbat EHEC. Menm yon ti kantite poud moutad cho te ase pou redwi drastikman kantite bakteri EHEC nan yon sosis (16).

Nan kontèks sa a, kenbe nan tèt ou ke EHEC yo repete dekouvri pandan kontwòl kalite manje, paske yo souvan antre nan chèn alimantè a pandan labatwa oswa lèt. Sepandan, si ou regilyèman ajoute moutad nan manje ou, ou ka kenbe risk pou enfeksyon ba.

Moutad nan medikaman popilè

Medsin popilè konnen anpil lòt itilizasyon pwouve nan moutad plant medsin. Sa a gen ladan tou aplikasyon ekstèn tankou basen moutad, odè moutad, andui moutad, ak vlope moutad, ki gen yon efè chofe ak amelyore sikilasyon.

Glikozid lwil moutad ki genyen nan keratin jòn la gen yon efè irite po - menm jan ak capsaicin ki soti nan pwav tchili a - ak Se poutèt sa mennen nan sikilasyon san ogmante, ki ka anpeche enflamasyon ak doulè. Domèn aplikasyon yo enkli:

• Maladi jwenti (egzanp atwòz ak rimatism)
• Fwad ak grip (egzanp lafyèv ak bwonchit)
• maltèt
• rèd kou
• doulè nan do
• enflamasyon nè
• Doulè nan misk
• tansyon

Rechèch syantifik toujou gen kèk pwan jiska fè nan zòn sa yo, e ankò tradisyon nan long nan itilize klèman pale pou efikasite nan moutad.

Moutad pou atwòz, grip, ak tèt fè mal

Dapre Prof Dieter Melchart ki soti nan Klinikum Rechts der Isar nan Minik (Sant pou Naturopathy), nan ka atroz, rejyon an chofe dirèkteman sou jwenti a lè w aplike moutad. Depi kondiksyon chalè sa a kounye a konkirans ak kondiksyon doulè, se konsa, mwens enpilsyon doulè rive nan sèvo a.

Nan ka rim sèvo, pa egzanp, B. nan enflamasyon nan sinis paranasal yo ak aparèy respiratwa anwo a, lwil moutad yo dekole larim yo ak dewoulman efè anti-enflamatwa ak jèrmisid yo.

Anplis de sa, li te demontre nan Inivèsite Justus Liebig nan Giessen ke lwil moutad ka anpeche pwopagasyon viris grip la. Nan lòt men an, pou tèt fè mal, paradoksal, li rekòmande yo mete konpresyon moutad la sou plant yo nan pye yo.

Itilizasyon ekstèn nan moutad

Pa janm aplike moutad nan zòn sansib nan kò a - egzanp B. nan zòn nan nan figi a oswa jenital - epi pa janm plis pase 2 semèn. Kenbe nan tèt ou ke li gen yon efè fò sou po a epi si yo itilize mal li ka trè enèvan, sa ki lakòz woujè ak boule.

Nan ka ekstrèm, engredyan yo aktif fò ka menm mennen nan domaj nè, ki se poukisa nenpòt aplikasyon ekstèn yo ta dwe te pote soti ak prekosyon patikilye. Anplis de sa, vapè yo nan basen moutad ka lakòz gwo iritasyon nan je yo ak bronchi.

Aplikasyon ekstèn nan moutad yo jeneralman pa rekòmande pou timoun ki poko gen 6 ane oswa ki gen maladi ren ki deja egziste oswa venn varis! Kousinen moutad pa ta dwe aplike tou nan zòn sansib nan kò a, ki gen ladan zòn nan tèt, manbràn mikez, tete / pwent tete, ak armpits. Moun ki pa gen eksperyans yo konseye pou jwenn bon konsèy nan men yon doktè oswa naturopat anvan yo kòmanse yon tretman moutad.

Ki jan yo fè toppings moutad

Sèvi ak yon vlope moutad oswa toppings moutad se anyen men konplike, men engredyan yo ta dwe toujou fèk prepare:

• Moulen grenn moutad yo nan yon mòtye epi melanje poud moutad la ak dlo tyèd (max. 40 °C) pou fòme yon keratin.
• Mete 1 a 4 gwo kiyè kaka a sou yon twal twal fin blan - depann sou konbyen lajan ki nesesè pou zòn ki afekte a.
• Koulye a, mete twal la ak bò a mouye sou po a. Si ou gen po sansib, ou ka tou pliye twal la sou kaka a pou ke li pa antre an kontak dirèk ak po a, men olye li gen yon kouch twal nan mitan.
• Kite pad la jiskaske ou santi ou cho. Li pi bon pou kòmanse ak 3 a 5 minit. Yon topping moutad pa ta dwe kite sou pou plis pase 15 minit.
• Toujou kite vlope moutad la sou pou yon minit apre ou kòmanse santi cho. Sepandan, si twòp boule rive, retire vlope a imedyatman. Tcheke ankò e ankò pandan aplikasyon an pou wè si po a deja wouj. Si woujè a grav, retire pad la imedyatman, lave po a, epi kenbe zòn nan cho.
• Apre tan an ekspoze ki konfòtab pou ou, retire vlope a. Lave po a epi fwote li dousman ak lwil po a. Ankò, kenbe plas la cho.
  Li pi bon pou vlope tèt ou cho nan dra, fè yon tas te pote ba ou, epi kouche sou kanape a pou 30 minit pou repoze ak detann.
• Ou ka benefisye tou de pwopriyete yo geri nan moutad nan fòm lan nan basen moutad.

Sa a se ki jan ou fè geri basen moutad

Depi basen moutad gen yon efè trè entansif, ou ta dwe eseye yon beny pasyèl an premye. 2 gwo kiyè poud moutad blan yo ase pou yon beny pye jiska cheviy la ak 4 gwo kiyè pou yon beny pye jiska ti towo bèf la. Senpleman brase poud moutad la nan dlo tyèd la.

Yon beny pye ta dwe dire pa plis pase 15 a 20 minit. Si sa nesesè, ajoute dlo cho pou kenbe tanperati a konstan.

Beny pye moutad ede egzanp B. pou pye frèt ak migrèn, pandan y ap beny moutad plen gen yon efè dinamize ak entansifye metabolis la tout antye. Sèlman pote soti nan yon beny moutad konplè si ou gen yon konstitisyon solid epi ou te deja genyen eksperyans ak moutad basen pasyèl.

Pou yon beny konplè, ou bezwen 250 gram poud moutad, ki se brase nan dlo tyèd. Tan aplikasyon an se apeprè 10 a 20 minit.

Dire a nan itilize yo ta dwe tou piti piti ogmante pou basen moutad. Le pli vit ke boule a kòmanse, ou ta dwe - si sa posib - rete nan twalèt la pou apeprè yon minit.

Lave pye w ak kò w byen ak dlo klè. Yon faz repo ki vin apre ogmante efikasite a.

Grenn moutad tè yo souvan itilize nan aplikasyon medikal, men - kontrèman ak sa yo souvan sipoze - gen tou yon pouvwa gerizon andòmi nan moutad.

Achte, depo, ak etajè lavi moutad

Lè w ap achte moutad, asire w ke ou peye atansyon sou lis engredyan yo. Gen kèk manifaktirè ajoute diyoksid souf antioksidan (E 224), ki ka lakòz kè plen, tèt fè mal, oswa menm atak opresyon nan moun ki sansib.

Moutad manjab yo ta dwe kenbe nan frijidè a menm lè yo pa louvri, kòm limyè ak chalè, afekte koulè a ​​ak gou. Pi wo tanperati a, pi vit lwil moutad yo kraze ak moutad la pèdi bon sant fre ak pike li yo ak pwopriyete geri li yo.

Anjeneral, moutad ki pa louvri se manjab depi lontan apre dat pou vann a pase. Li pa anjeneral ale move, men gou li yo oswa koulè ka chanje. Ouvè moutad ki kenbe nan frijidè a ka anjeneral kenbe pou plizyè mwa.

Menm jan ak lòt epis santi bon sèk, poud moutad ak grenn moutad yo ta dwe estoke nan yon kote ki fè nwa, fre ak sèk. Yo ka kenbe pou ane, men pèdi bon sant yo sou tan.