John Myers
Kontrèman ak lòt branch rechèch, syans nitrisyon imen an, ekomorfoloji, se toujou yon disiplin trè jèn. Gen sèlman akò sou kèk pwen.
Paleo rejim alimantè lide
Nan rechèch la pou yon rejim alimantè ki apwopriye ak an sante pou moun, moun yo te aji depi lontan nan yon vakyòm - san yo pa yon apwòch syantifik pwòp, san yo pa yon paradigm rechèch. Nan sitiyasyon sa a, kòm dènyèman tankou 1985, yo te pibliye yon atik nan New England Journal of Medicine, ki te pran yon ipotèz enteresan epi tou trè plauzib:
Rejim alimantè a nan zansèt lwen nou yo ka yon estanda referans pou nitrisyon imen modèn ak yon modèl pou defans kont sèten 'maladi nan sivilizasyon. [Tradiksyon: Rejim zansèt pre-istorik nou yo ta ka yon modèl tou pou nitrisyon imen modèn, espesyalman pou kontrekare "maladi sivilizasyon yo".]
Modèn rejim paleo
Rezònman dèyè sa a se: Biyoloji nou an, faktè anviwònman nou yo, ak fason nou viv yo de pli zan pli enkonpatib jodi a (S. Boyd Eaton ak Melvin J. Konner te envante tèm "Discordance/Match Hypothesis" nan kontèks sa a). Sa a se eksprime nan endemik Ensidan nan maladi yo tipik nan sivilizasyon lwès la.
Kidonk, lè yo imite fòm zansèt nou yo kap chèche manje ak lachas, moun modèn sivilize te kapab jwenn wout pou l retounen nan pi bon sante ak kèk pwoteksyon kont maladi dejeneratif kwonik. Lide fòm paleo a se poutèt sa imite fòm zansèt nomad nou yo, lachas ak rasanbleman yo lè l sèvi avèk reyalizasyon modènite yo - konnen byen ke nitrisyon se sèlman YON zòn nan lavi e ke retounen nan Laj wòch la se. pa ni posib ni dezirab.
Kòm yon rezilta, ak redaksyon Eaton ak Konner an 1985, yon paradigm rechèch pou syans nitrisyonèl te fèt an menm tan an, sou baz ipotèz syantifik yo ka pwodwi. Men, malgre posiblite ipotèz sa a, pwoblèm nan se ke se sèlman rès wòch nan Paleolitik la (Vye Laj Wòch) ki rete jodi a. Se poutèt sa, jodi a nou pa ni an detay ki jan moun nan Laj Wòch te viv ni ki jan ak sa yo te manje.
Ki jan moun te manje nan laj wòch la?
Se poutèt sa li enposib detèmine rejim alimantè a nan laj wòch moun. Pa pi piti paske peryòd Paleolitik la te pwolonje sou plis pase 150,000 ane (apeprè 200,000 BC jiska apeprè 12,000 ane de sa). Menm jan jodi a, te toujou gen diferans kiltirèl ak sezon an nan abitid manje zansèt nou yo. Men, gen sèten modèl debaz ki ta dwe sètènman kache nenpòt varyasyon nan nitrisyon paleo:
- Nenpòt pwodwi ki soti nan agrikilti ak elvaj bèt, tou de nan yo te sèlman envante anviwon 12,000 ane de sa, yo te konsome nan kantite majinal nan pi plis (sereyal, lèt, legum)
- Nenpòt pwosesis plis jan li se pratike jodi a nan endistri a manje pa t egziste (aditif, pasterizasyon, ak plis ankò).
- Nenpòt manje yo te nan pi bon kalite ak natirèlman grandi. Plant yo byen devlope sou tè tero fètil, san angrè atifisyèl, epi san pestisid. Bèt yo te viv ak manje natirèl yo nan bwa epi yo pa t antre an kontak ak manje konsantre (mayi ak soya jenetikman modifye) oswa medikaman.
Sepandan, ak èd nan envestigasyon akeyolojik ak etid sou teren sou kilti chasè-rasanble k ap viv jodi a, li posib jwenn yon insight pi detaye sou fason tradisyonèl Paleolitik nan lavi. Paske sa yo te pwobableman diman chanje nan pèp modèn primitif sou milenè yo. Malerezman, gen mwens pase 150 nan popilasyon sa yo ki rete nan mond lan - ak pèp sa yo deja menase ak disparisyon.
Ann gade pi pre de moun sa yo: ki jan yo manje, ki jan yo viv jodi a, ak ki jan yo an sante? Nan sa ki annapre yo, yo pral egzamine fason lavi Greenlandic Inuit yo (Inuuk / "Eskimos") ak Kitavi yo (yo rele tou Melanezyen) ki soti nan zile twopikal Papwa Nouvèl Gine.
Rejim laj wòch Inuit la
Inuit yo souvan itilize kòm yon egzanp yon rejim ansyen ki baze sèlman sou vyann ak pwason. Sepandan, chwa manje sa a se nan limit ekstrèm nan yon spectre nan alimantasyon moun tolerab e li gen orijin istorik li nan kwasans popilasyon ak bezwen ki asosye pou migrasyon nan rejyon polè. Anplis de sa, li se byen dout si prejije a ke Inuit yo manje manje piman bèt se reyèlman vre.
Sa ki kòrèk se ke sezonye Inuit yo gen anpil limite manje plant fre ki disponib tankou B. nan fòm lan nan flè, alg (varech), legim fèy vèt, ak bè. Men, Inuit yo tou prezève ak estoke manje ki baze sou plant sa yo lè yo seche, lè w konjele, oswa fèmantasyon. Nan fason sa a, yo ka konplete rejim alimantè yo, ki se domine pa pwodwi bèt, ak manje ki baze sou plant pandan tout ane a.
Lè li rive manje bèt, Inuit yo sitou manje vyann balèn ak sele, espesyalman anndan yo tankou pa egzanp B. fwa a ak glann adrenal yo ak sèten kouch po. Nan fason sa a, Inuit yo asire kondisyon vitamin C yo. Tribi ki pa gen aksè ak bèt maren garanti kondisyon vitamin C yo lè yo manje glann adrenal yo ak mi nan vant bèt sovaj yo touye yo.
Yo tou manje sèvo, kè, mwèl zo, fwa, ak menm tèstikul yo nan jwèt lachase a. Nan kontèks sa a, Inuit yo aparamman okouran ke yo ta ka pran maladi defisyans grav ki finalman menase lavi yo si yo sitou oswa sèlman manje vyann nan misk ki pòv nan mikronutriman, menm jan se yon pati nan fòm lwès la.
Kòm yon rezilta, Inuit yo manje chen yo pi fò nan vyann nan misk yo epi yo manje dechaj yo anvan tout koreksyon. Yo tou pafwa grate bab panyòl la sou wòch oswa manje sa ki nan vant elk yo jwenn manje ki baze sou plant ak sèten vitamin ak mineral.
Kitavi Paleo vi a
Fason lavi pèp primitif yo nan klima twopikal yo diferan anpil nan kèk respè ak popilasyon k ap viv nan rejyon polè yo. Pwopòsyon an nan manje bèt ak konsomasyon total kalori se jeneralman pi ba isit la, pandan y ap pwopòsyon nan idrat kabòn se siyifikativman pi wo - pa pi piti paske nan rezèv nan fwi ak legim rich nan twopik yo.
Pèp endijèn yo te aprann entwitivman adapte rejim yo ak faktè anviwònman yo selon bezwen yo: Kontrèman ak Inuit yo, moun ki abite twopikal yo pa oblije pran vitamin D ak manje yo paske yo ekspoze a ase limyè solèy la chak jou epi kò yo ka pwodui. vitamin D tèt li. Konsomasyon enèji yo pi ba tou akòz pi wo tanperati deyò.
Se poutèt sa, fòm Kitavi ki soti nan Papwa Nouvèl Gine diferan de sa ki nan Inuit nan pwen sa yo:
- Kitavi yo gen aksè pandan tout ane a nan manje fre ki baze sou plant.
- Paske yo konsome mwens pwoteyin bèt, kondisyon aktivite fizik yo pi ba, epi yo angaje yo nan aktivite fizik modere olye ke wòdpòte2.
- Rejim ou an gen anpil grès satire nan fòm lwil kokoye, osi byen ke asid gra omega-3 adekwat nan manje fwidmè ak pwason.
- Yo konsome idrat kabòn nan fòm legim, rasin, ak tubèrkul (pòmdetè, manyòk, yanm, taro, bannann, elatriye). Pwopòsyon omega-6 ak omega-3 asid gra se 1:2 (valè nan peyi lwès endistriyalize: apeprè 10:1 a 25:1).
- Dapre yon entèvyou ak yon Kitavi, 2 pi gwo repa yo konsome chak jou: legim fèy vèt ak rasin fri nan grès kokoye ak sèl nan maten an. Nan aswè a, menm bagay la tou ak adisyon nan pwason ak fwidmè, ki fè yo prepare ak abat yo. Nan mitan, fwi ak kokoye jèn yo manje.
Maladi kadyovaskilè, kansè, dyabèt, tansyon wo, akne, demans, obezite, ak lòt fenomèn kwonik dejeneratif yo nòmalman enkoni nan mitan Kitavi a men rive le pli vit ke yo adopte fason lwès la nan lavi. Sa a se yon endikasyon ke maladi lwès sa yo pa jenetik men yo ki te koze pa faktè anviwònman ak fòm.
Esperans lavi Inuit yo konpare ak pèp twopikal primitif yo
Men, ki rejim paleo ki pi bon an? Inuit nan Greenland? Oswa moun ki nan Kitavi a nan rejyon twopikal yo? Èske li pi bon pou manje anpil vyann ak kèk legim - tankou Inuit la? Oswa èske rejim Kitavi a nan legim, fwi ak rasin ak kèk pwason ak fwidmè ta pi plis rekòmande?
Tradisyonèlman k ap viv Inuit gen yon esperans lavi ki pi ba pase lòt pèp endijèn: si mòtalite tibebe a faktè soti, li se alantou 43.5 ane, pandan ke pou Kitavi a se yon remakab 75 ane anba lokal menm jan an. Sepandan, esperans lavi Inuit yo kontinye ap diminye lè yo adopte fason lavi lwès-modèn; Lè sa a, frekans nan maladi dejeneratif kwonik ogmante siyifikativman.
Konparezon ki genyen ant Kitavi ak Inuit se yon premye endikasyon ke yon rejim alimantè ki gen anpil vyann, jan Inuit yo pratike, se sètènman nan ranje sa ki moun ki tolerab, men li gen plis chans rive nan kontrent yo nan lavi nan rejyon polè pase. soti nan yon rezon ki piman ki gen rapò ak sante. Se poutèt sa, ajoute anpil manje plant fre gen anpil chans pou yo trè benefik.
Tou de pèp yo gen yon rejim "Paleolitik". Desen an nan fòm nan Paleo apre sa ki nan Kitavi a, ki ia gen ladann yon rejim alimantè ki baze sou valè gid alkalin, sepandan, dapre deklarasyon ki anwo yo, sanble yo dwe siperyè fòm nan nan Inuit la an tèm de sante.
An konsekans, yon rejim modèn Western Stone Laj ta ka sanble sa a:
Nitrisyon laj wòch nan laj modèn
Kritè prensipal pou nitrisyon alkalin oswa alkalin se règ 80-20 la. Sa vle di: 80% nan rejim alimantè a konpoze de manje debaz, ak 20% nan manje ki fòme asid men bon jan kalite (sa yo rele "bon asid-formers". Se poutèt sa, nan nitrisyon modèn laj wòch, fè anviwon 80% nan plak la gade soti nan manje ki baze sou plant.Twòp pwoteyin bèt ka mennen nan efè segondè dezagreyab Nan lòt men an, si gen yon mank konplè nan manje bèt (ze, pwason) oswa si pwopòsyon yo nan rejim alimantè a pi ba pase. kondisyon endividyèl la, sipleman ak sèten vitamin ak eleman nitritif (egzanp B12, D3, DHA, elatriye) ta dwe konsidere.
Dapre rejim alimantè Stone Laj la, majorite nan konsomasyon pwoteyin ou ta dwe konpoze de manje bèt, sa vle di pa - tankou pa egzanp B. nan rejim vejetaryen-vejetalyen an anjeneral - soti nan legum ak grenn. Vyann nan misk se sèlman apwopriye nan kantite piti anpil. Olye de sa, apòt, fwidmè, pwason, ze, men tou, alg yo nan meni an. Jwenn pi pre pa kontinyèlman diminye kantite vyann mèg nan rejim alimantè ou ak ogmante kantite abon.
Lèt kri ak pwodwi li yo - si ou sèten ke ou ka tolere epi ou vle konsome lèt - kapab tou yon altènatif, kòm yon pwoteyin ensèk. Paske sous pwoteyin bèt (eksepte blan ze anvan tout koreksyon, si li se boule nan kantite twòp) gen yon avantaj sou grenn jaden ak legum: yo se lajman gratis nan antinutriman.
Sepandan, ou ta dwe asire w ke manje ki baze sou bèt ou a soti nan yon sous parfèt: Se sèlman pwodwi ki soti nan manje ki apwopriye pou espès, agrikilti nan patiraj (pou pwason ki soti nan akwakilti òganik), oswa estòk sovaj (si li jistifye ekolojikman) ki apwopriye. . Oryantasyon anvè kritè kalite sa a ta dwe pa sèlman nan enterè konsomatè yo, men tou pou sitwayen ki politikman aktif nan yon demokrasi.
Sepandan, fòm Paleo a se pi plis pase jis yon kondisyon dyetetik: paske fè egzèsis ase, lè fre, limyè solèy la, soulajman estrès, solidarite sosyal, ak kalite dòmi jwe yon wòl ki enpòtan menm jan ak rejim alimantè Stone Age pou kont li.
Prèv syantifik sou nitrisyon paleo
Lefèt ke tankou yon rejim paleolitik gen avantaj tou pou moun ki sivilize oksidantal yo kounye a te pwouve byen pa eksperyans imen nan ki divès kalite paramèt sante yo te anrejistre. Etid yo te menm montre li pi siperyè pase souvan te site "Rejim Mediterane". Ipotèz "dismatch" ki dekri nan kòmansman an se aktyèlman pa yon ipotèz ankò. Olye de sa, li kanpe sou yon fondasyon ki estab, syantifikman ak eksperimantal garanti epi li se yon gid itil nan konsepsyon pwòp rejim alimantè ou an sante - espesyalman pou tout moun sa yo ki pa ka imajine yon vi san vyann.
