John Myers
contents
show
Engredyan
Pou pwason an:
- 800 g Pikeperch filet
- 1 ti kuiyè Bè
- 1 ti kuiyè Lwil oliv kolza
- 1 PC. Lay lay
- 3 PC. Tij tim
- Sèl fimen
Pou bètrav la:
- 8 PC. Bètrav
- 0,5 ti kiyè Espelèt pwav
- Zès oto domaje
- Sèl fimen
- Lwil oliv kolza
- Pwav
Pou yogout la:
- 250 g Yogout grèk 10% grès
- 1 PC. Lay
- 0,5 PC. Lacho pa trete
- Siwo myèl
- Sèl
Pou sòs fwi pasyon an:
- 8 PC. Fwi pasyon fre
- 5 ti kuiyè Sik
- 1 PC. Zoranj
enstriksyon
Yogout:
- Melanje yogout la nan yon blenndè ak yon ti zès lacho, ji a nan mwatye yon lacho ak yon lay lay jiskaske lis. Sezon gou ak siwo myèl, sèl ak pwav, paske yogout la pa ta dwe twò tounen.
Sòs fwi pasyon:
- Koupe fwi a pasyon an mwatye epi grate kaka a sou yon moso papye boulanjri. Voye respire ak 4 gwo kiyè sik ak karamelize nan dife pou chofe fou a nan 160 ° C jiskaske li se alalejè mawon epi pa gen okenn likid ki rete.
- Karamelize 1 gwo kiyè sik nan yon ti marmite epi deglaze ak ji zoranj ki fèk peze. Ajoute fwi pasyon karamelize a epi mitone sou chalè ki ba jiskaske li gen yon konsistans krèm.
Bètrav:
- Mete bètrav la nan yon passoire epi kolekte ji an. Koupe bètrav la an kib 3x3 cm. Mete gan pandan etap sa a ap anpeche tach nan men yo.
- Vide lwil oliv kolza, sèl lanmè, pwav nwa, zès sitwon ak mwatye yon ti kiyè allspice d'Esplette sou bètrav la epi kouvri pou 2-3 èdtan.
- Pote ji bètrav la bouyi yon ti tan nan yon marmite epi epesir ak mayi.
Filet Pikeperch:
- Lave trenng pikeperch yo, cheche ak papye kwizin epi retire tout zo yo. Yon ti kras ensize bò po a ak 4-5 koupe.
- Chofe yon chodyè ak yon ti kras lwil oliv kolza epi fri trenng yo sou bò po a sou chalè medyòm pou apeprè 5 minit. Ajoute yon gwo kiyè bè, yon lay lay ak tim la.
- Vire file pikeperch yo epi kite kwit pou approx. 1-2 minit, sezon ak yon ti sèl lanmè.
Sèvi:
- Mete bètrav tyèd la nan sant plak la, gaye 1-2 ti kuiyè yogout la sou li. Tach sòs fwi pasyon an sou kib bètrav yo tou.
- Mete pikeperch la ak bò po a anlè sou plak la epi vide bè ki soti nan chodyè a sou li. Finalman, vide sòs bètrav la epè sou plak la.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 164kilokaloriIdrat kabòn: 11.1gPwoteyin: 15.3gGrès: 6.3g
