Grenn joumou - Yon ti goute ki gen anpil pwoteyin

Grenn joumou - si griye oswa kri - gou nwa, kroustiyan, ak aromat. Yo manje yo kòm yon ti goute, vide sou salad, ajoute nan asyèt diri, oswa melanje nan pen ak farin woule.

Grenn joumou vèt - remèd natirèl pou blad pipi ak pwostat

Grenn joumou vèt ki ka achte toupatou se grenn joumou lwil oliv (Styrian) (Cucurbita pepo). Se lwil oliv grenn joumou tou bourade nan men yo. Nwayo yo pa bezwen koki paske yo san koki akòz yon mitasyon ki te fèt sou yon syèk de sa.

Grenn joumou vèt gou trè pikant, kidonk konsomasyon yo - kit kòm manje oswa medikaman - se yon plezi reyèl. Epi kòm grenn joumou yo se remèd tradisyonèl pou maladi nan blad pipi ak pwostat, nan ka sa a, medikaman an pa anmè kou fièl, men trè, trè bon gou.

Valè nitrisyonèl grenn joumou

Kòm nòmal ak grenn, grenn joumou tou gen anpil grès. Sepandan, sa yo se sitou asid gra ki an sante ki gen yon efè pozitif sou kè a, veso sangen, ak sèvo. Grenn joumou yo tou wo nan bon jan kalite pwoteyin ak ba nan glusid. Valè nitrisyonèl 100g grenn joumou sèk yo se jan sa a:

• 1.1 gram dlo
• 48.4 gram grès
• 37.1 g pwoteyin
• 2.9 g idrat kabòn (ki gen 1 g sik: 85 mg glikoz ak 71 mg fruktoz)
• 9 g fib (1.8 g dlo-soluble ak 7.2 g fib dlo-soluble)

Kalori yo nan Grenn joumou

100 g nan grenn joumou gen 590 kcal (2,468 kJ), ki se poukisa li pa etone ke yo te dekriye depi lontan kòm manje angrese. Natirèlman, ou pral diman manje 100 g nan grenn joumou epi si ou manje 30 g li se "sèlman" 177 kcal. Men, grenn joumou gen apeprè menm kontni kalori ak chips, men yo pi an sante!

Grenn joumou yo pa manje angrese

Malgre kontni ki gen anpil kalori yo, grenn joumou yo pa manje angrese. Pou egzanp, yon etid entènasyonal 5 ane ki enplike 373,293 sijè ki gen laj 25 a 70 te montre ke yon konsomasyon pi wo nan nwa te aktyèlman asosye ak pi ba pran pwa ak yon pi ba risk pou yo twò gwo oswa obèz.

Rezon ki fè la pou sa a poko te konplètman elisid. Chèchè yo espekile ke nwa ak grenn kenbe ou plen pou yon tan patikilyèman lontan. Anplis de sa, jiska 20 pousan nan grès ki nan grenn yo ka pa absòbe kò a ditou, kidonk nan pratik, yo pa gen okenn mwayen ki wo nan kalori jan yo parèt sou papye.

Chaj la glisemi nan grenn joumou

Endèks glisemi (GI) pou grenn joumou se 25. Valè jiska 55 yo konsidere kòm ba, ki vle di ke grenn joumou prèske pa gen okenn efè sou nivo sik nan san. Nan pratik, sepandan, valè GI a pa patikilyèman siyifikatif, paske li toujou refere a 100 g idrat kabòn nan manje respektif la - kèlkeswa ki wo kontni idrat kabòn pou chak 100 g nan manje ak konbyen fib dyetetik li genyen.

Valè chaj glisemi (GL) yo, nan lòt men an, yo pi reyalis. Paske sa yo refere a kantite idrat kabòn ki genyen pou chak pòsyon ak kontni fib la tou enkli. Grenn joumou sèlman gen yon GL 3.6, pandan ke chips yo mansyone deja yo se alantou 30. Nòt jiska 10 yo konsidere kòm ba, nòt soti nan 11 a 19 yo se mwayen, ak nòt 20 ak pi wo yo wo. Kòm yon rezilta, grenn joumou yo tou ti goute ideyal pou dyabetik tip 2 ak tout moun ki apresye yon nivo sik nan san balanse, ki ta dwe ka a lè pèdi pwa ak ak tout maladi kwonik.

Grenn joumou pou dyabetik tip 2

Chèchè brezilyen yo te fè yon etid plasebo-kontwole an 2018 pou mennen ankèt sou si grenn joumou ak len mennen nan yon amelyorasyon nan nivo sik nan san postprandial (sik nan san apre yon repa).

Yon gwoup te resevwa manje melanje ki rich ak idrat kabòn san grenn (kontwòl oswa gwoup plasebo) pandan twa jou, epi lòt la te resevwa manje ak 65 g grenn joumou oswa len olye. Manje tès yo te gen yon konpozisyon eleman nitritif menm jan an. Li te tounen soti ke grenn joumou pa t 'ogmante nivo sik nan san an nan okenn fason, men yo ta ka menm pi ba li siyifikativman ak Se poutèt sa se ti goute ideyal pou dyabetik oswa yo ka melanje tou kòm yon engredyan nan lòt manje.

Grenn joumou bay bon jan kalite pwoteyin

Yon ti goute grenn joumou (30 g) deja ba ou anviwon 10 g pwoteyin. Sa a deja plis pase 15 pousan nan kondisyon an pwoteyin chak jou pou yon moun 70-liv. Sepandan, grenn joumou pa sèlman delivre kantite, men tou, bon jan kalite. Paske pwoteyin nan grenn joumou gen yon valè byolojik eksepsyonèlman wo nan yon maksimòm de 816 pou yon pwoteyin legim. Pou konparezon: Valè byolojik ze poul se 100, sa vyann bèf 92, ak fwomaj 85.

Valè byolojik yon pwoteyin se pi wo a, se plis pwoteyin respektif la sanble ak pwoteyin imen an, sa vle di kantite asid amine yo sanble ak rapò melanje asid amine yo.

Pwoteyin ki nan grenn joumou yo bay tou yon anpil nan lizin, yon asid amine ki se sèlman ti kras genyen nan anpil kalite grenn. Grenn joumou yo se poutèt sa yon sipleman ekselan nan pwoteyin grenn - egzanp B. nan fòm lan nan yon pen grenn joumou.

Se triptofan nan asid amine esansyèl tou yo te jwenn nan depase nan grenn joumou, ki se yon eksepsyon reyèl paske menm anpil manje bèt ki rich nan pwoteyin pa bay triptofan anpil tankou grenn joumou.

Vitamin yo nan grenn joumou

Yon lòt rezon ki fè grenn joumou yo tèlman an sante ka atribiye a richès nan kèk vitamin gwoup B tankou vitamin B1 ak B3.

Mineral yo nan grenn joumou

Kontni mineral nan grenn joumou yo enteresan tou. Paske grenn vèt yo se pi bon kalite "tablèt mineral". Sa vle di ke si ou manje ase grenn joumou regilyèman, gen yon gwo pwobabilite ke ou pral trè byen apwovizyone ak kat mineral yo ke yo jwenn nan kantite patikilyèman wo nan grenn joumou: mayezyòm, zenk, kwiv, ak fè. Yon pòsyon grenn joumou (30 g) deja kouvri:

• 23 pousan nan kondisyon an zenk (30 g gen 1.9 mg zenk)
• 12 pousan nan kondisyon an fè (30 g gen 1.5 mg fè)
• 26 pousan nan kondisyon an mayezyòm (30 g gen 89.4 mg mayezyòm)
• 21 pousan nan egzijans kwiv la (30 g gen 261 µg kwiv)

Fitochimik yo nan grenn joumou

Anplis de eleman nitritif tankou vitamin B1 ak mayezyòm, yon gwo varyete sibstans ki sou plant segondè antioksidan ki responsab pou pouvwa gerizon grenn joumou yo. Sa gen ladann:

• asid fenolik (egzanp asid kumarik, asid ferulik, asid sinapik, asid vanilik, asid siringik)
• Lignans (phytoestrogens)
• Phytosterols (egzanp, beta-sitosterol, sitostanol, ak avenasterol)
• Karotenoid (egzanp, beta-karotèn, lutein, flavoxanthin, luteoxanthin)

Grenn joumou pwoteje kont lakòz ki te koze pa chimyoterapi

Koktèl la nan botanik ki nan lis la tèlman pisan ke li ka menm-ansanm ak ekstrè jenjanm-bay kò a ak kèk pwoteksyon kont efè negatif kèk dwòg yo itilize nan chimyoterapi.

Pa egzanp, dwòg cyclophosphamide (CP) konnen pou rann pasyan pa fè pitit. Nan gason, yon gwo kantite espèm mouri pandan terapi sa a ak sa ki rete yo pèdi mobilite. Etid sou bèt yo montre ke yon melanj de grenn joumou ak ekstrè jenjanm amelyore kalite espèm ak vitalite.

grenn joumou ak lwil grenn joumou

Grenn joumou yo se yon founisè bon jan kalite asid gra esansyèl. Lwil oliv la nan grenn joumou yo konsiste de 80 pousan asid gra enstore. Apeprè 35 pousan nan sa a se asid gra monoensature (asid oleik) ak 45 pousan asid gra poliensature (asid linoleik, yon asid gra omega-6). Kontni asid alfa-linolenik, yon asid gra omega-3, se 2 pousan.

Fitosterol yo ki gen yon efè benefik sou pwostat la ak pèt cheve jenetik (androjenetik) yo nan lwil la nan grenn joumou yo. Yo di ke DHT (dihydrotestosterone) responsab pou tou de pwoblèm. Paske pi wo valè serik DHT a, plis pwostat la elaji ak pi vit cheve a tonbe soti nan predispozisyon jenetik.

Sepandan, phytosterols anpeche aktivite sa yo rele 5-alpha-reductase, yon anzim ki nòmalman konvèti òmòn gason nan DHT (dihydrotestosterone), sa vle di ogmante nivo DHT. Si anzim la inibit, nivo DHT a desann, pwostat la ka refè epi pèt cheve sispann.

Lwil grenn joumou kont pèt cheve fi

Lwil grenn joumou ka itil pa sèlman pou pèt cheve gason, men tou pou pèt cheve fi, kòm yon etid ak swasant sijè tès te montre nan 2021. Trant nan yo masaj lwil grenn joumou nan po tèt yo pou 3 mwa, ak lòt trant 5% kim minoxidil (vann kòm Rogaine). Nan fen etid la, li te jwenn ke lwil grenn joumou te menm bon nan estimile kwasans cheve kòm minoxidil. Sepandan, lèt la te gen anpil efè segondè konpare ak lwil grenn joumou, pa egzanp B. Maltèt, gratèl, ak ogmante kwasans cheve sou lòt pati nan kò a.

Ki jan yo sèvi ak lwil grenn joumou pou pèt cheve

Dousman masaj lwil grenn joumou nan zòn ki afekte nan po tèt la ak cheve. Lè sa a, mete yon bouchon douch epi kite mask cheve a sou pou 3 èdtan. Lè sa a, cheve a lave kòm dabitid. Yo ta dwe itilize lwil oliv omwen 2 fwa pa semèn pou omwen 2 mwa. Dmeran, pi bon rezilta yo ka reyalize si lwil la grenn joumou yo itilize tou de deyò ak andedan.

Grenn joumou kont pèt cheve

Kòm deja eksplike pi wo a, li ta dwe tou dihydrotestosterone (DHT) ki responsab pou pèt cheve nan ka pèt cheve jenetik. Depi lwil grenn joumou diminye nivo DHT, li rekòmande pou w pran yon ti kiyè lwil oliv grenn joumou twa fwa pa jou oswa manje yon ti ponyen grenn joumou twa fwa pa jou pou ede trete pèt cheve.

Yon etid 2014 owaza kontwole plasebo - ke nou detaye isit la - te jwenn ke pran lwil grenn joumou ka mennen nan yon ogmantasyon 40 pousan nan plen cheve.

Nan ka pèt cheve jenetik, ou ta ka pran yon kiyè nan lwil grenn joumou chak jou oswa tou senpleman prepare sòs salad chak jou ou ak yon abiye lwil oliv grenn joumou.

Anplis lwil gerizon an, grenn joumou yo gen ladan tou yon pwoteyin trè-wo kalite: pwoteyin grenn joumou an.

Grenn joumou ede ak elajisman benign pwostat

Grenn joumou kapab tou itil nan ka elajisman pwostat benign (BPH = ipèrplasi pwostat benign), sa vle di anpeche yon bagay konsa oswa siyifikativman soulaje yon BPH ki deja egziste - jan plizyè etid klinik yo te montre kounye a.

Nan BPH, pwostat la elaji, sa ki ka lakòz difikilte pou pipi (bege), ankouraje souvan pou pipi (tankou lannwit), ak enfeksyon nan blad pipi repete.

An 2009, chèchè Koreyen yo te demontre efè pozitif lwil grenn joumou sou pwostat la nan yon etid ki te kontwole plasebo (1). Yo te swiv prèske 50 pasyan ki gen BPH pou plis pase yon ane. Pasyan yo okòmansman te gen plis pase 8 pwen sou Nòt Entènasyonal Sentom Pwostat (IPSS).

IPSS la se yon lis sentòm yo ka bay 0 a 5 pwen selon severite yo. Yon fwa ke yon moun gen plis pase yon total de 7 pwen sou IPSS la, BPH konsidere kòm grav ase pou kòmanse terapi.

Patisipan yo kounye a te resevwa:

• swa yon plasebo (gwoup A),
• Lwil Grenn Joumou (320 mg pou chak jou - Gwoup B),
• Saw Palmetto lwil oliv (320 mg pou chak jou - Gwoup C) oswa
• Lwil grenn joumou konbine avèk lwil oliv saw palmetto (320 mg chak jou - gwoup D)

Malgre ke yo pa t 'kapab obsève rediksyon nan gwosè pwostat la, nòt yo sou IPSS nan gwoup B, C, ak D te tonbe apre jis twa mwa. Kalite lavi a ogmante notables nan tout twa gwoup apre sis mwa nan dènye, men se pa nan gwoup la plasebo. Nan gwoup D, valè PSA a tou te tonbe - yon valè ki non sèlman endike pwoblèm pwostat benign, men tou ka endike enflamasyon pwostat oswa kansè pwostat.

Nan mwa jen 2011, chèchè yo te ekri nan jounal Urologia Internationalis ke grenn joumou nan 15 pousan nan konsomasyon chak jou kalori yo te kapab retresi pwostat apre 28 jou nan rat. Manje grenn joumou yo te kapab tou diminye valè PSA nan etid sa a.

Pi resan se yon etid 2016 ki fèt nan Kurpark Klinik nan Bad Nauheim, Almay. Plis pase 1,400 gason ki gen BPH te patisipe epi yo te pran swa 5 g grenn joumou de fwa pa jou, 500 mg kapsil ekstrè grenn joumou de fwa pa jou, oswa yon sipleman plasebo.

Apre 12 mwa, li te tounen soti ke ekstrè nan grenn joumou pa te gen okenn efè patikilye. Sepandan, nan gwoup la ki te manje jis grenn joumou chak jou, patisipan yo te fè pi byen pase nan gwoup plasebo a.

Grenn joumou pou blad pipi chimerik

Grenn joumou yo ka itilize tou pou sa yo rele blad pipi chimerik (blad pipi twòp aktif) ak yon anvi souvan pou pipi. Fanm an patikilye soufri nan pwoblèm sa a, ki anjeneral kòmanse ant twazyèm ak senkyèm deseni lavi yo. Nan 2014, yon etid te jwenn ke pran 10 g nan lwil grenn joumou pou chak jou ka deja mennen nan yon amelyorasyon siyifikatif nan blad pipi chimerik apre 12 semèn.

Grenn joumou ogmante nivo serotonin

Yon kolosal 535 mg triptofan (esansyèl asid amine) chita nan 100 g nan grenn joumou. Menm vyann, ak kontni segondè pwoteyin li yo, pa bay otan triptofan (egzanp vyann bèf gen sèlman 242 mg triptofan pou chak 100 g). Serotonin pwodui nan kò a nan triptofan. Sibstans mesaje sa a responsab atitid nou an, kidonk nivo serotonin ki ba ka mennen nan depresyon. Ak an reyalite, nan 2018, yon etid nan Cambridge University te montre ke grenn joumou ka kontrekare depresyon.

Nan mitan lannwit, òmòn melatonin pwodui nan serotonin. Li rele tou òmòn nan dòmi ak asire ke nou jwenn fatige nan aswè a, detann ak pase nwit la ak yon dòmi trankil. Si òganis lan gen twò piti serotonin, li natirèlman vin difisil pou pwodwi melatonin ak dòmi se yon bon bout tan ap vini.

Se poutèt sa, yon rezèv konplè nan triptofan se yon avantou enpòtan pou tou de yon atitid ekilibre ak bon dòmi. Grenn joumou yo ka itil anpil isit la, pa egzanp, si ou manje kèk grenn joumou ansanm ak idrat kabòn fasil dijèstib (egzanp yon ti moso fwi) kèk èdtan anvan yo dòmi.

Yon etid ki te pibliye nan jounal Nutritional Neuroscience an 2005 te montre ke grenn joumou, lè yo te konsome ak yon sous idrat kabòn, yo te efikas nan pwovoke dòmi kòm yon èd pou dòmi pharmaceutique ki baze sou triptofan.

Chèchè yo menm te jwenn dezan pita ke grenn joumou-ankò, manje ak idrat kabòn (nan etid la ak glikoz pi)-ka menm itilize nan moun ki gen twoub enkyetid sosyal, siyifikativman diminye enkyetid. Syantis yo konkli lè yo di:

"Triptofan ki soti nan yon sous pwoteyin tankou grenn joumou konbine avèk yon gwo idrat kabòn glisemi reprezante yon potansyèl anksyolitik pou moun ki soufri enkyetid sosyal".

Pwoteyin Grenn Joumou: Bon pou fwa a

Pwoteyin grenn joumou gen lòt benefis tou: li ka trè benefik pou sante fwa. Dapre yon revizyon ki te pibliye an 2020, konsome pwoteyin grenn joumou ka amelyore anzim fwa ki te ogmante kòm yon rezilta nan entoksikasyon. Anplis de sa, pwoteyin nan grenn joumou ogmante nivo anzim antioksidan kò a, amelyore kapasite antioksidan, epi anpeche estrès oksidatif, ki nan kou tou benefisye fwa a.

Grenn joumou diminye risk kansè nan tete

Kòm mansyone pi wo a, grenn joumou gen fitoestrogens (lignans), ki ka diminye risk pou kansè nan tete nan fanm, dapre yon etid Me 2012 nan jounal la Nitrisyon ak Kansè. Chèchè yo te gade rejim plis pase 9,000 fanm epi yo te jwenn ke moun ki te manje anpil manje ki gen fitoestwojèn te gen mwens chans pou yo devlope kansè nan tete. Anplis grenn joumou, manje ki rich nan fitoestwojèn gen ladan tou grenn tounsòl, len, ak pwodwi soya.

Grenn joumou chase parazit yo

Grenn joumou yo konnen tou nan medikaman popilè pou netwaye trip yo - nan imen ak bèt konsa kèk pwopriyetè bèt kay regilyèman melanje tise byen tise grenn joumou nan manje a nan chwal yo ak chen yo anpeche parazit entesten.

Grenn joumou pa sèlman gen yon efè prevantif sou enfeksyon vè k'ap manje kadav, men tou gen yon efè terapetik dirèk. Nan yon etid 2012 ( Acta Tropica ), chèchè yo te jwenn ke grenn joumou, ansanm ak nwa betel, te fini ak yon enfeksyon tenya nan 79 pousan nan patisipan yo ak mennen nan koule tenya. Anplis de sa, nan lespas de èdtan, pasyan yo te gratis nan tout lòt kalite vè ak yo te enfekte.

Si pasyan yo te pran grenn joumou yo poukont yo, omwen 75 pousan nan patisipan yo te kapab elimine tenya yo. Li te pran 14 èdtan pou tout vè yo te elimine.

Etid la te fèt paske youn nan de dwòg pharmaceutique ki pi efikas kont tenya (praziquantel) ka lakòz kriz epileptik ak lòt la (niclosamide) pa disponib nan anpil rejyon ki gen tandans parazit, se konsa youn t ap chèche pou tolerab ak lajman disponib men nan la. menm tan altènatif vrèman efikas.

Espesyalman pou timoun yo, grenn joumou yo se yon enterè anti-par sou kote. Paske timoun yo renmen enfekte ak pinworm - ak grenn joumou gen bon gou pou yo ka fasil pou yo manje prevantif.

Grenn joumou kòm jèrm

Choux fre yo ka fasil pou grandi nan grenn joumou. Li enpòtan pou yo itilize grenn joumou san kokiy pou kiltivasyon. Kontinye jan sa a lè elvaj:

• Tranpe grenn joumou yo pou 8 a 12 èdtan, apresa drenaj dlo a.
• Mete grenn joumou yo nan yon bokal pouse.
• Kite grenn yo jèmen nan 18 a 20 °C epi wouze yo 2 a 3 fwa pa jou.
• Rekòlte jèrm yo apre 2 a yon maksimòm de 3 jou, otreman, yo pral gou anmè.
• Ou ka estoke jèrm yo nan frijidè a pou 1 a 2 jou.

Choux joumou nwa yo gou patikilyèman bon gou sou pen beurre (plen), nan yon sòs salad, nan asyèt legim, oswa nan kark èrbal.

Achte grenn joumou

Avèk oswa san kokiy la, kri, griye oswa sale: Grenn joumou yo disponib nan tout kalite varyete nan makèt, magazen manje sante, ak magazen manje sante pandan tout ane a. Lè w ap achte, asire w ke anbalaj la pa domaje epi dat ekspirasyon an poko pase. Si ou vle fè san yo pa sibstans danjere, ou ta dwe konte sou bon jan kalite òganik.

Grenn joumou magazen pestisid

Joumou an gen pwopriyete absòbe toksin tankou polisyon ak kanserojèn fonjisid hexachlorobenzene (HCB) ak lòt sibstans chimik ki idrosolubl nan tè a ak lè a. Depi pestisid yo preferansyèlman estoke nan pòsyon grès nan grenn yo, yo finalman jwenn yo tou nan lwil grenn joumou.

Malgre ke HCB pa te apwouve nan Inyon Ewopeyen an ak Swis pou yon tan long, joumou, ki soti nan ki grenn yo epi imedyatman lwil la grenn joumou yo jwenn, yo kounye a se grandi nan tout mond lan, men pi wo a tout moun nan Lachin ak peyi Zend, kote yo itilize. nan pestisid yo konnen yo pa dwe ekonomize.

Ostralyen lwil oliv grenn joumou ki soti nan Lachin

Kòm yo te konnen depi lontan nan lwil oliv Italyen, gen tou lwil grenn joumou sou mache a ke yo di yo soti nan Otrich, ki finalman yo pa fè. An 2012, magazin tès Ostralyen Verbraucher te analize 30 lwil grenn joumou epi li te jwenn ke menm lwil ki gen yon orijin jewografik pwoteje pa nesesèman garanti bon jan kalite Ostralyen.

Pou pifò nan lwil yo egzamine, grenn joumou yo trete pou objektif sa a swa pa t 'vini ditou oswa yo te sèlman an pati soti nan Otrich. Se sèlman 11 nan lwil yo te "Otrichyen otantik". Anplis de sa, 3 lwil joumou ki gen yon orijin jewografik pwoteje yo te demaske, ki sètènman pa t 'soti nan Otrich e menm ki gen pestisid ki pa pèmèt nan Otrich.

Rekonèt bon jan kalite lwil grenn joumou

Ki jan ou ka fè distenksyon ant bon jan kalite lwil grenn joumou ak yon move imitasyon soti nan lòt peyi? Si ou te janm jwi yon lwil oliv grenn joumou prim, Lè sa a, ou konnen ki sa li sipoze gou ak sanble:

• Koulè: vèt fonse
• Konsistans: epè
• Gou: Nutty (pa anmè ditou!)

Kòm yon konsomatè, ou ka tou itilize pri a kòm yon gid. Pou egzanp, pri konpetitif anjeneral endike yon orijin Chinwa. Atann yo peye alantou 30 ero pou chak lit pou yon pwodwi rejyonal ekskiz.

Depo nan grenn joumou

Konpare ak lòt grenn, grenn joumou yo pito delika ak sansib a mwazi toksik. Si ou kenbe yo pou twò lontan, kontni an ki gen anpil grès nan nwayo yo vle di tou ke yo vin rans epi konsa gate. Se poutèt sa, lè w estoke, ou ta dwe asire w ke grenn joumou yo estoke nan yon kote ki relativman nwa, fre ak sèk.

Li se yon bon lide tou pou kenbe yo byen fèmen (nan yon veso ki fèmen tankou yon veso depo manje oswa yon bokal depo). Nan fason sa a, ou asire ke grenn joumou yo rete fre pi lontan epi yo pa pèdi bon sant yo. Peryòd depo a se ant 3 ak 4 mwa.

Depo lwil grenn joumou

Jis tankou grenn yo, lwil grenn joumou se nan yon nati sansib. Lè li rive depo, kenbe sa ki annapre yo nan tèt ou:

• Sere lwil grenn joumou an nan yon kote ki fre ak nwa.
• Yon boutèy ki pa louvri ka estoke pou jiska 1 ane.
• Ouvè lwil grenn joumou yo ta dwe itilize nan 6 a 12 semèn.
• Lwil grenn joumou se pi bon pou asyèt frèt.
• Si lwil la chofe pi wo pase 120 °C, asid gra enstore yo soufri.

Grenn joumou griye yo tou an sante

Grenn joumou griye gen yon gou patikilyèman bon gou. Men, kesyon an rive si wi ou non torréfaction pa gen yon efè negatif sou engredyan yo. An 2021, chèchè Chinwa yo te envestige konsekans torréfaction (nan 120, 160 ak 200 °C pou 10 minit), pa egzanp sou kontni fitochimik, ki gen pwopriyete antioksidan, asid gra ak pwoteyin.

Analiz yo te montre ke kontni an total nan sibstans ki sou plant segondè (egzanp flavonoid) ak, kòm yon rezilta, kapasite nan antioksidan ogmante ak ogmante tanperati torréfaction. Konpozisyon ak kontni asid gra pa chanje anpil apre griye. An tèm de pwoteyin, tanperati a pi gwo torréfaction te 160 ° C pou jwenn yon pwoteyin ki gen pi bon kalite nitrisyonèl. Si tanperati a te pi wo, denaturasyon an (chanjman estriktirèl) te lakòz yon pèt nan aktivite byolojik.

Nwayo griye ak nwa yo souvan dekouraje paske sibstans toksik akrilamid la ka pwodwi pandan torréfaction. Sepandan, akrilamid se sitou pwodwi pandan preparasyon an nan manje ki gen lanmidon tankou pòmdetè oswa sereyal. Piske kontni idrat kabòn nan grenn joumou yo ba, ti kras oswa pa gen okenn akrilamid ki pwodui pandan torréfaction.