Kristen Cook
Chou wouj se pa sèlman yon pati nan yon repa Nwèl ak boulèt ak boulèt - chou nan tèt ak koulè a bèl tou gen yon kantite avantaj anvan tout koreksyon. Men, èske chou wouj vrèman an sante? Epi èske li an sekirite pou manje an gwo?
Chou wouj se pa sèlman yon plat bò bon gou pou asyèt remoute kouraj. Chou wouj tou sipoze an sante, men se vre? Tout enfòmasyon sou legim la ak divès non yo.
Chou wouj - chou ble - chou wouj - chou wouj
Tèt la wonn nan chou ka itilize nan yon varyete fason, ak deziyasyon li yo se menm jan varye. Nonmen an varye depandan nan ki pati nan Almay ou abite. Dapre "Atlas mo nan lang kolokyal Alman yo", tèm yo diferan tou gen yon orijin diferan. Tèm "chou wouj" la pi pito pa "semans ak endistri bwat", pandan ke "chou wouj" se yon tèm komen nan gastronomi. Men, pa gen pwoblèm si wi ou non chou wouj, chou ble, chou wouj oswa chou wouj - tout tèm vire toutotou koulè karakteristik chou a.
Valè nitrisyonèl nan chou wouj
Si ou vle limite konsomasyon kalori ou, ou ka sèvi ak chou wouj avèk konfyans. Legim lokal yo ba anpil kalori (27 kilokalori pou chak 100 gram chou wouj kri) epi tou gen plis pase 90 pousan dlo. Legim yo tou gen yon kontni segondè vitamin C. Chou wouj gen anviwon 83 miligram vitamin C pou chak pòsyon 150 g. Vitamin C enpòtan pou fonksyone apwopriye nan sistèm iminitè a. Yon rezèv ensifizan ka, pou egzanp, manifeste tèt li nan yon sansiblite ogmante nan enfeksyon, "di Astrid Donalies, yon nitrisyonis sètifye nan Sosyete Alman an pou Nitrisyon. (DGE). "Konsomasyon an rekòmande nan vitamin C pou chak jou pou granmoun se ant 95 ak 110 mg. Yon pòsyon nan chou wouj ka kontribye nan sa, men li pa ranplase rive jwenn lòt kalite legim ak fwi."
Chou wouj an sante epi li konte kòm yon founisè serye nan eleman nitritif. Pandan ke li gen sèlman 0.44 miligram fè pou chak 100 gram lè kri, menm kantite chou tou gen 37 miligram kalsyòm ak 16 miligram mayezyòm. Li gen ladan tou 241 miligram potasyòm, ki dapre Astrid Donalies "pran yon fonksyon enpòtan nan transmisyon stimuli nan fib nè (egzanp doulè, frèt ak kontraksyon nan misk)" ak "gen yon wòl nan règleman an nan balans dlo".
Plis valè nitrisyonèl (pou 100 gram chou wouj kri) yon ti koutje sou:
- 1.5 gram pwoteyin
- 0.18 gram grès
- 2.0 miligram biotin
- 11 gram sodyòm
- 0.19 miligram zenk
- 1.28 gram fruktoz
- 1.68 gram glikoz
Valè nitrisyonèl chou wouj kwit
Tankou pifò lòt manje, chou wouj pèdi kèk nan eleman nitritif li yo pandan pwosesis pou kwit manje. Men, variant a kwit ka sètènman dwe dekri kòm an sante. Valè nitrisyonèl chou wouj kri ak kwit diferan sèlman yon ti kras.
Pou egzanp, 100 gram legim kwit gen yon kantite menm jan an nan zòn sa yo:
- Dlo (91.84 gram)
- fè (0.38 miligram)
- Kalsyòm (36 miligram)
- Manyezyòm (13 miligram)
- Pwoteyin (1.43 gram)
- Grès (0.17 gram)
- Biotin (1.6 miligram)
- Sodyòm (10 gram)
- Zenk (0.17 miligram)
- Fruktoz (1.22 gram)
- Glikoz (1.6 gram)
Chanjman enpòtan sèlman rive nan vitamin C ak potasyòm. Chou wouj pèdi prèske 50 pousan nan kontni vitamin C li yo pandan pwosesis pou kwit manje a epi li gen sèlman 29.68 miligram vitamin sa a olye pou yo 57.14 miligram. Potasyòm mineral vital la redwi pandan pwosesis pou kwit manje a pa prèske 50 miligram a 190 miligram.
Chou wouj nan esansyèl oswa nan modération?
Anpil moun renmen li lè odè chou wouj gaye nan kwizin nan oswa lè yon ete chou fèy santi bon plat la. Chak Alman te manje yon mwayèn de plis pase senk kilogram chou wouj ak blan nan 2017/18. Men, èske gwo kantite an sante? Dipl.etc.trophy. Uwe Knop pa wè okenn rezon pou mete restriksyon sou plezi: "Manje chou wouj si ou renmen li epi - sa ki pi enpòtan - si ou ka tolere li. Pou kèk moun, menm yon ti pòsyon chou wouj nan yon doner kebab se twòp, pandan ke lòt moun manje yon plak antye Salad chou wouj ak anpil plezi."
Sepandan, ou ta dwe toujou peye atansyon sou siyal kò ou yo: "Sitou nan moun ki gen yon trip sansib, li ka byen vit mennen nan yon 'surcharge fib' ak pwoblèm dijestif dezagreyab ki lakòz." Plent sa yo pa estraòdinè, sitou lè yo manje chou kri, eksplike Uwe Knop: "Tout kalite chou, kit wouj, blan oswa Brussels jèrm gen yon anpil nan fib endijèsti, ki metabolize pa mikrobyom nan (bakteri) nan trip la - Sa a. kreye gaz ki chape kòm flatulans."
Prepare chou wouj an sante
Prepare chou wouj se pa syans fize. Pou salad ete, chou kri a tou senpleman koupe an bann ak melanje ak yon ti pòm vinèg sidr, lwil oliv, pwav ak sèl. Si ou renmen, ou ka ajoute tou pòm koupe an bann epi konsa asire yon kout pye fraîcheur espesyal.
Si ou pito manje chou wouj cho, ou ka tou prepare li tèt ou nan pa gen tan ditou. Pou fè sa, chou a, pòm ak zonyon yo koupe an ti moso epi chofe nan yon marmite ak bè klarifye. Ajoute vinèg, fèy bay, dlo, sèl ak pwav epi kwit.
Sepandan, si ou pa enterese nan fè pwòp ou a epi pito sèvi ak pwodwi pare-fè, ou ta dwe chwazi pwodwi nan frizè. Dapre Stiftung Warentest, chou wouj jele "bay prèske twa fwa plis vitamin C ak yon mwayèn de 23 miligram pou chak 100 gram kòm pifò chou wouj nan krich ak sache". Se poutèt sa, chou wouj jele se menm jan an sante tankou vèsyon an endijèn.
