John Myers
contents
show
Engredyan
- 60 g Pine nwa
- 2 pakèt Basil
- 1 pakèt Anba
- 150 ml Lwil oliv
- 1,5 PC. Lay lay
- 175 g Pecorino fwomaj
- 10 disk Boukannen vyann bèf
- 150 g Pancetta vant bekonn
- 6 ti kuiyè pesto
- 750 ml Bouyon legim
- 190 g Polenta smoul
- 3 ti kuiyè Parmezan fwomaj
- 2,5 kg Aspèj blan
- 240 g Bè fonn
- 1 pakèt Sèvi
- 6 Msp Sèl
- 6 Msp Sik
- 1,5 PC. Baton lemongrass
- 0,75 PC. Lay lay
- 1 disk Ginger
- 1 PC. Chili pwav
- 225 g Bè
- 0,75 PC. Zès lacho
- 2 PC. Zonyon
- 225 g Seleriak fre
- 300 g Seleri
- 300 g Kawòt
- 2 PC. Rasin pèsi
- 300 g Tomat
- 120 g Poro
- 90 g Dyondyon
- 2 PC. Lay lay
- 2 PC. Lovage tij
- 0,75 ti kiyè Bè Juniper
- 1,5 ti kiyè Pwav
- 0,75 ti kiyè Grenn Allspice
- 3 PC. Bay fèy
- 10 PC. Tij pèsi
- 3 ti kuiyè Lwil oliv
- 2 Msp Sèl
- 3750 ml Dlo
enstriksyon
- Koupe sitwonèl la mwatye nan longè epi koupe tise byen. Tise byen koupe lay, piman piman ak jenjanm. Kim 75 g bè. Ajoute lay, piman piman ak jenjanm. Mitone dousman pou 5 minit, brase. Vide bè likid nan yon Van cheve. Kouvri nan frijidè a pou 30 minit. Fwe rès bè a pou 5 minit jiskaske krèm. Ajoute bè frèt nan lòj frijidè a. Sezon gou ak sèl, pwav ak ji lacho.
- Chofe fou a 200 ° C. Divize aspèj la nan 5 pòsyon. Pliye de kouch papye aliminyòm youn sou lòt pou chak pake. Mete 5 pye aspèj nan yon pake, sezon ak sèl ak sik. Vide bè fonn sou li epi sele pake a. Kwit sou etajè ki pi ba a pou apeprè 40 minit, tou depann de epesè aspèj la. Voye ak chervil.
- 10 Plak tranch vyann bèf boukannen, pa koupe grès la. Sezon ak sèl ak pwav. Bwose ak pesto ak tèt chak ak de tranch pancetta. Pliye sou bò long la pou ranpli a pa koule soti. Woule vyann bèf la boukannen epi an sekirite ak cure dan. Yon ti tan fri tout lòt peyi sou nan lwil oliv. Fry nan fou a prechofe a 220 ° C pou 3-5 minit. Kite rès nan papye aliminyòm pou 5 minit.
- Kale epi koupe zonyon, kawòt, seleriak, rasin pèsi ak lay. Fry nan lwil oliv nan yon gwo marmite pou 5 minit epi sezon ak sèl. Koupe zo seleri, chanpyon ak tomat epi ajoute nan marmite a. Ranpli ak 3750 ml dlo. Pote nan bouyi a epi mitone dousman pou 45 minit sou yon chalè ki ba. Ekreme koupe kim ankò e ankò. Ajoute pye pèsi yo, pwaro, bè Juniper, grenn allspice, pwavman ak fèy bay. Kite mitone dousman pou yon lòt 45 minit. Pase melanje a nan yon fwomaj epi kolekte bouyon an.
- Pote bouyi legim nan bouyi. Brase nan smoul, brase toujou. Kite l anfle pou 5 minit. Brase nan pesto a ak parmesan. Fòme kam ak yon ti kiyè.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 103kilokaloriIdrat kabòn: 1.9gPwoteyin: 2.2gGrès: 9.7g
