John Myers
contents
show
Vyann bèf: Ki jan yo kwit li byen
Anplis de sa nan itilize ekipman an dwa, toujou gen kèk bagay yo konsidere asire ke vyann bèf la se yon siksè.
- Pa janm mete vyann frèt tou dwat soti nan frijidè a nan chodyè a. Li ta dwe toujou nan tanperati chanm.
- Anvan ou ajoute vyann bèf la nan chodyè a, chofe fou ou a apeprè 100 ° C.
- Yon chodyè ki gen yon baz metal lou e epè se pi bon pou fri. Chofe chodyè a san lwil oliv sou wo. Yon fwa chodyè a cho, ajoute lwil la ak Lè sa a, vyann lan.
- Pa vire vyann lan plis pase de fwa.
- Tou depan de epesè a, griye vyann bèf la pou ant 1 ak 3 minit sou yon bò. Lè sa a, vire vyann lan sou epi fini fri sou lòt bò a. Tan ki kòrèk la torréfaction depann de epesè vyann lan. Li dire pi long la pi epè li ye.
- Pa pèse oswa koupe vyann lan. Si twòp likid chape, li pral sèk byen vit.
- Kouvri vyann lan griye ak papye aliminyòm pou anpeche li seche. Si chodyè ou a apwopriye pou fou a, ou ka mete vyann lan nan fou a. Sinon, chwazi yon lòt plat pou fou. Pou vyann bèf la vrèman sansib, li ta dwe kite nan fou a pou 20 minit. Pou yon bon sant espesyal, ajoute kèk ti branch tim fre oswa Rosemary.
Ajiste nivo ki kòrèk la nan kwit
Avèk sa yo rele tès presyon dwèt la, ou ka konnen, menm kòm yon debutan, si moso vyann ou a fè griye. Dousman peze moso vyann lan ak dwèt endèks ou.
- Lè yo fè Ra, andedan vyann lan se kri epi li santi l trè mou lè yo peze. Pou oryantasyon, kenbe men ou ki lach epi peze boul la nan men ou ak dwèt ou. Si moso vyann bèf ou santi tankou sa a, li ra.
- Mwayen vle di mwatye fè ak vyann lan sansib. Peze gwo pous ou ak dwèt presegondè ou ansanm. Talon men ou kounye a santi l pi fèm. Sa a koresponn ak Mwayen.
- Avèk byen fè, moso nan kwit epi li santi l fèm. Peze dwèt bag ou ak gwo pous ansanm. Palm ou fèm kounye a. Sa koresponn ak pwen pou kwit manje sa a.
