John Myers
contents
show
Engredyan
Boukannen ak sòs
- 2 kg Kou kochon jete
- 1,5 ti kuiyè Tomat keratin konsantre twa fwa
- 750 g Zonyon
- 500 g Kawòt
- 1 pakèt Soup vèt fre
- 150 ml Mwayen sèk diven wouj
- 5 Bay fèy
- 10 Grenn Allspice
- Moutad, pwav, lwil oliv, Rosemary, tim
Fon
- 1,5 kg Deklanche zo kou
- 750 g Zonyon
- 500 g Kawòt
- 1 pakèt Soup vèt fre
- 150 ml Diven wouj mwayen sèk
- 1,5 ti kuiyè Tomat keratin konsantre twa fwa
- 5 Bay fèy
- 10 Grenn Allspice
- Sèl, pwav, bouyon vyann bèf
enstriksyon
Marinate boukannen an
- Se boukannen an fwote san gad dèyè ak moutad ak Lè sa a, marinated ak lwil oliv, pwav, Rosemary ak tim pou 24 èdtan.
Fon
- Jou a anvan, nou marin vyann lan epi tou fè stock la pou sòs nou an. Se zo nan kou a cheri nan yon ti lwil oliv. Zonyon yo kwaze ak po a sou, kawòt yo kale epi koupe an moso. Vèt soup yo rantre nan tou. Tout bagay la se seared jiskaske tout bagay gen bon koulè (apeprè 25 minit). Ajoute epi fri keratin tomat.
- Apre nou te trete tèt nou nan yon vè bon gou diven wouj la, zo yo ak legim yo tou etenn ak sa a. Mitone pou apeprè 10 minit jiskaske diven wouj la bouyi. Top moute ak bouyon ak bouyon nan fou a prechofe a 200 ° C pou 2 èdtan. Kenbe yon je sou li epi ajoute bouyon vyann bèf si sa nesesè.
- Apre braising, retire li nan fou a epi retire zo a epi mete l sou yon bò. Sèvi ak yon louch soup pou peze legim yo ak stock la nan yon Van nan yon nouvo marmite. Men, anvan retire kèk zonyon ak kawòt epi lè tout bagay se nan Van an, ajoute tounen ansanm ak zo a epi kite l apik lannwit lan.
Boukannen ak sòs
- Pwosesis ak fri legim yo menm jan ak pou stock la. Se boukannen an ak marinad la, men anvan Rosemary la ak tim, yo chache soti, ajoute ak seared sou tout kote. Ajoute keratin tomat epi fri li yon ti tan.
- Nan entre-temps la, stock nou an yon ti tan bouyi, zo a Lè sa a, retire ak stock la pire.
- Deglaze vyann lan ak legim ak diven wouj ak mitone pou apeprè 10 minit, jiskaske diven wouj la tou bouyi sou isit la. Koulye a, fon nou an antre nan jwèt. Ranpli ak stock la epi mete tout bagay nan chanm nan sizzle (fou;)) prechofe a 180 ° C ak bouyon pou apeprè 2 èdtan. Apre yon èdtan, vire boukannen an.
- Apre tan an pou kwit manje, retire boukannen an, vlope l nan papye aliminyòm epi kite l chita pou apeprè 15 minit. Nan peryòd repo sa a nou kounye a fini sòs nou an. Pase sòs la nan yon Van epi kraze legim yo ankò ak louch soup la. Ankò, mete sou kote kèk legim davans. Kounye a ke sòs la nan po a, ajoute legim yo ak pure. Pote sòs la bouyi ak sezon ak sèl ak pwav.
- Nou te gen pòmdetè bouyi ak chou wouj kòm yon plat bò. Olye pou yo pòmdetè bouyi, boulèt pen (egzanp mwen isit la: boulèt pen) tou ale gwo ak li. Superkochhasi swete w yon bon apeti 🙂
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 40kilokaloriIdrat kabòn: 4.9gPwoteyin: 1.1gGrès: 1.7g
