Boukannen vyann kochon ak kwout kroustiyan

• Mete boukannen an (zepòl vyann kochon an, sou zo a) ak po a fas atè nan yon chodyè, ranpli ak dlo cho pou sèlman grès la apèn nan dlo a. Kite mitone dousman pou 10 minit, konsa ou ka koupe nan krout la trè fasil. Retire boukannen an, vire l epi koupe nan krout la, ki gen ladan kouch grès anba a, nan yon fòm dyaman. Mete l tounen nan chodyè a epi tranpe krout la pou yon lòt 2 èdtan.
• Chofe fou a nan 250-270 ° C chalè anwo / anba. Retire boukannen an nan chodyè a epi sale po a byen, fwote sèl la nan ensizyon yo. Fwote bò vyann yo byen ak grenn karvi, lay, sèl ak pwav. Mete nan yon plat boulanjri nan fou a cho.
• Apre apeprè demi èdtan, krout la ap kòmanse pimp. Plis ak plis moso nan krout ta dwe kounye a gonfle moute. Koulye a, redwi chalè a 180 ° C epi fini kwit manje. Lè sa a, yon vyann kochon boukannen ta dwe gen yon tanperati debaz nan 70-75 ° C.
• Kite boukannen an repoze pou 15 minit anvan li koupe. Grese seri boukannen an epi, si sa nesesè, sèvi ak stock oswa stock kòm yon sòs. Sa a ale byen ak boulèt pen ak legim konpòte à la Schuhbeck (gade egzanp nan liv kwit manje mwen an). Bon apeti!

kòmantè

• Malerezman, kwout la pa t 'leve kòm kroustiyan jan li ta dwe. Petèt li ta pi bon: ajoute plis sèl nan krout la, mete boukannen an nan fou olye ke nan mitan an, pa "kwit kro a" jiskaske li mou men jis grate li (menm si li pi difisil san mou. bouyi) ak dlo.