John Myers
Boukannen vyann kochon fimen ak krèm chou Savoy ak pòmdetè kraze
Boukannen pafè vyann kochon fimen ak krèm chou Savoy ak resèt pòmdetè kraze ak yon foto ak enstriksyon senp etap pa etap.
Krèm chou:
- 150 g zonyon
- 100 g Kawòt
- 1 ti kiyè bè klarifye
- 5 tas dlo approx.
- 125 g Kam kib
- 1 ti kiyè bè klarifye
- 1 pi piti chou Savoy fre
- Sèl pwav
- 1 tas dlo sere
- 200 ml krèm
vyann boukannen:
- Chofe fou a nan 200 °. Chofe bè klarifye a nan yon gwo chodyè ki reziste ak chofe vyann lan sou tout kote. Kale zonyon yo ak kawòt yo, koupe yo apeprè epi fri yo kouray. Lè vyann lan, zonyon ak kawòt yo byen mawon, premye ajoute 2 tas dlo (pa gen bouyon, vyann se sale ase) epi glise chodyè a nan dife pou chofe fou a sou etajè ki pi ba a. Tan pou kwit manje depann sou gwosè a oswa dyamèt vyann lan. Pou mwen li te apeprè 90 minit. Nan dènye 20 minit yo mwen chanje tanperati a desann nan 150 °. Nan mitan, vide kèk dlo tyèd ankò e ankò lè perfusion a sizzled nan ak zonyon yo ak kawòt yo gen yon bèl koulè nwa (pa nwa). Nan fen tan an pou kwit manje ta dwe gen ase sòs pou fè yon sòs pou 6 moun. Sezonman ak sèl pa nesesè, paske vyann kochon fimen geri bay anpil sèl. Vide nan dlo se ase ak sòs la toujou fò.
Krèm chou:
- Cut the sausage into coarse strips. Cut out any “stalk”. Fry the bacon in the clarified butter, add the cabbage and sauté in it, stirring frequently. Pepper and salt and deglaze with the water. Simmer over medium heat until the cabbage has “collapsed” and then pour in the cream. Reduce the heat a little more and let the cabbage simmer and the cream reduce. Ready to serve.
Sòs:
- Retire vyann lan nan boukannen an epi estoke nan fou a nan 60 °. Vide sòs la nan yon Van. Lejèman peze kawòt yo ak zonyon nan Van an, Lè sa a, jete. Vide melanje a byen klè nan yon marmite, chalè ankò epi epesir ak yon ti kras mayi melanje ak dlo. Brase nan yon priz nan krèm, pare yo sèvi.
- Make mashed potatoes – take into account the timing.
