John Myers
Doyè griye nan sèf Karwendel, strudel pwaro pòmdetè, pwa seriz (Gürtler)
Doyè griye pafè nan sèf karwendel, strudel pwaro pòmdetè, pwa seriz (gürtler) resèt ak yon foto ak enstriksyon senp etap pa etap.
Sèf tounen
- 600 g tounen sèf
- 200 g legim rasin
- 2 ti kiyè keratin tomat
- 0,125 lit diven wouj
- 2 ti kiyè CRANBERRIES fre
- 0,25 liter Wild fund
or
- bouyon
- Sèl
- Pwav
- Bè Juniper
- Rosemary
Strudel pòmdetè
- 500 g pòmdetè bouyi
- 50 g Poro
- 100 g kib bekonn
- 1 Strudel leaves
- 1 jònze ze
- Sèl
- Pwav
- Nutmeg
Seriz pwa
- 3 pwa fre
- CRANBERRIES fre
- Sik
- Kannèl jape
- Dan
- Ji sitwon
Sèf tounen
- Sezon sele sèf la ak sèl ak pwav epi fri nan lwil sou tou de bò yo.
- Retire vyann lan nan chodyè a epi kwit li woz nan fou a prechofe nan 80 degre.
- Pou sòs la, boukannen legim rasin yo, ajoute keratin tomat, deglaze ak diven wouj epi ajoute stock jwèt la (oswa stock). Sezon byen ak sèl, pwav, bè Juniper, CRANBERRIES ak Rosemary.
- Kite sòs la mitone pou apeprè 30 minit, souch ak sezon ankò.
Strudel pòmdetè
- Peze pòmdetè yo atravè laprès pòmdetè yo epi melanje ak bann pwaro yo, bekonn koupe an rache, sèl, pwav, noutmèg ak yon jòn ze.
- Lè sa a, gaye melanj lan sou yon fèy strudel beurre, woule l, bwose ak bè fonn epi kwit nan 150 degre.
Seriz pwa
- Premye kale epi koupe pwa a mwatye. Lè sa a, pote pwa a mwatye nan bouyi a nan dlo a ak sik, jape kannèl, dan ak ji sitwon epi kite l apik.
