John Myers
contents
show
Engredyan
Steaks rump:
- 2 Steaks rump, byen pandye
- Lwil
- Sèl pwav
Pilaf djondjon:
- 200 g Diri / diri sovaj
- 400 ml Bouyon legim
- 2 ti kuiyè Bè mawon
- 0,5 Koupe zonyon
- 350 g Chanpiyon fre
- 1 ti kuiyè Pèsi fre lis
- Sèl, pwav, ji sitwon
Bè zèb:
- 50 g Bè
- 2 Dan lay griye ak sèl
- 1 ti kuiyè Estragron
- 1 ti kiyè Spice Cafe de Paris
- 1 zongle Poud paprika cho
enstriksyon
Enfòmasyon sou nivo pou kwit manje vyann (sous: Wikipedia):
- Nivo pou kwit manje pou tranch: Bleu - ra - trè san: tanperati entèn 45 °. Sote vyann lan kouray, ji vyann ki chape se koulè wouj fonse Saignant - mwayen ra - san: tanperati entèn 55 °. Vyann lan toujou parèt anvan tout koreksyon, ji vyann émergentes se ti tach koulè wouj Yon pwen - medyòm-woz: tanperati entèn 65 °. Vyann lan woz, ji vyann émergentes se limyè woz Bien cuit - byen fè- nan: tanperati entèn 80 °. Ji vyann ki parèt klè.
- Steak la dwe byen pandye, koulè a ta dwe wouj fonse, vyann lan sèk
- Chofe lwil la nan yon chodyè, fri estèk la pou 2 - 3 minit sou chak bò. Sèl ak pwav. Mete nan fou a nan 80 ° pou repoze.
Peryòd repo (pwòp tès):
- Ble - ra - trè san: pa gen peryòd repo Saignant - mwayen ra - san: 10 min.Peryòd repo a 80 ° Yon pwen - mwayen-woz: 15 min.Peryòd repo a 80 ° Bien cuit - byen fè - atravè: 30 min . Tan repo a 80 °
Pilaf djondjon:
- Pote 1 ti kuiyè bè mawon ak 400 ml stock legim nan bouyi.
- Ajoute diri ak yon ti sèl nan bouyon an. Fèmen po a epi kite l mitone sou yon flanm dife pou apeprè. 20-25 minit
- Antretan, netwaye dyondyon yo epi koupe yo an tranch.
- Sote kib zonyon nan yon chodyè, ajoute dyondyon, sezon ak sèl, pwav ak yon ti ji sitwon. Ajoute pèsi.
- Apre 20/25 minit, retire diri a nan recho a. Retire kouvèti a nan po a, kouvri ak yon sèvyèt kwizin, mete kouvèti a tounen epi kite l kanpe pou apeprè 10 minit.
- 1 ti kiyè bè mawon melanje nan diri a, melanje dyondyon yo epi sèvi.
Bè zèb:
- Bè, 2 dan lay griye ak sèl, melanje èstragon, paprika, ak epis Cafe de Paris epi kite apik.
Sèvi:
- Mete diri nan sant plak la. Ajoute tranch la, si sa nesesè bwose ak bè zèb. Bon apeti!
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 105kilokaloriIdrat kabòn: 0.9gPwoteyin: 2gGrès: 10.5g
