John Myers
contents
show
Engredyan
Saddle nan vyann chase
- 1 kg Saddle nan chase lage
- 250 ml Wouj diven
- 2 ti kuiyè Lwil
- 1 zongle Sèl ak pwav
sòs
- 1 pakèt Soup vèt fre
- 1 Lay lay
- 2 ti kuiyè Lwil
- 1 Branch Rosemary
- 1 Branch tim
- 1 Fèy lorye
- 500 ml Wouj diven
- 350 ml Port diven
- 350 ml Bouyon vyann chasin
- 5 ti kuiyè CRANBERRIES sèk
- 1 zongle Sèl ak pwav
Boulèt napkin
- 250 g Old pen
- 250 g Lye patisri fin vye granmoun
- 1 Zonyon
- 1 ti kuiyè Lwil
- 4 Ze
- 500 ml Lèt
- 0,5 pakèt Pèsi
- 0,25 pakèt Poud boulanjri
- 1 zongle Sèl ak pwav
- 1 zongle Nutmeg
- 3 ti kuiyè Bè
Ragout pwa
- 500 g Pwa vèt
- 500 g Pwa gwo
- 500 g Pwa epè
- 1 tranch Vant kochon
- 1 ti kiyè Sik
- 1 ti kuiyè Lwil
- 100 ml Krèm
- 75 g Fwomaj krèm fraiche
- 1 zongle Sèl ak pwav
enstriksyon
Lòt materyèl
- Papye aliminyòm, sache frizè, napkin twal, fil nan kay la
Saddle nan vyann chase
- Tranpe sele chase an nan diven wouj pou omwen 6 èdtan, de preferans lannwit lan. Lè sa a, chofe fou a nan 120 degre. Retire sele chase an nan diven wouj la epi sèk.
- Chofe lwil oliv la nan yon chodyè epi fri sele chase an nan li pou apeprè 2 minit sou chak bò. Fè atansyon pou pa chodyè a twò cho. Fè papye aliminyòm pare. Vlope sele chase an nan papye aliminyòm epi kwit nan fou a pou omwen 1 èdtan jiskaske pwen pou kwit manje a vle rive.
sòs
- Lave oswa kale vèt soup yo epi koupe an ti kib. Kale dan lay yo epi koupe an ti moso. Chofe 2 gwo kiyè lwil oliv nan yon gwo marmite epi griye soup vèt yo ak lay sou yon chalè ki wo.
- Add Rosemary la ak tim kòm byen ke fèy la Bay ak deglaze ak diven wouj la. Diminye diven wouj la sou chalè medyòm. Ajoute diven pò a epi kite l bouyi tou.
- Pase sòs la nan yon Van pou retire legim yo. Vide stock jwèt la sou sòs la epi ajoute CRANBERRIES yo. Sezon gou ak sèl ak pwav epi redwi a konsistans vle a.
Boulèt napkin
- Kale ak tise byen koupe zonyon an. Chofe 1 gwo kiyè lwil oliv nan yon marmite epi sote kib zonyon yo jiskaske yo translusid. Vide lèt la sou tèt epi pote nan bouyi a yon fwa.
- Antretan, koupe woulo yo ak baton pretzel an ti kib epi mete yo nan yon bòl gwo. Vide lèt zonyon bouyi sou li, brase ak yon kiyè ak tranpe pou apeprè 30 minit pandan y ap pèmèt yo refwadi an menm tan an.
- Koupe pèsi a epi ajoute nan bòl la ak woulo tranpe yo ak baton pretzel. Ajoute ze yo. Sezon byen ak sèl, pwav ak noutmèg.
- Mete bè a nan sache frizè yo epi fwote sache yo ant men ou pou bè a byen distribye soti anndan an. Divize mas la ant kat sache yo epi woule chak nan yon woulo fèm. Woule sache frizè yo nan yon moso twal epi tòde nan pwent yo tankou yon sirèt epi ranje ak fil kay la sou chak bò.
- Pote dlo a bouyi nan yon gwo marmite, mete boulèt yo nan napkin, desann chalè a nan nivo mwayen ak kwit pou approx. 50 - 60 minit sou dlo ebulisyon dousman.
- Retire boulèt yo napkin, kite yo refwadi, retire napkin yo ak sak frizè a. Anvan sèvi, koupe an tranch epi fri nan yon chodyè ak bè pou apeprè 2 minit sou chak bò jiskaske lò mawon.
Pwa
- Blanch pwa yo nan yon marmite ak dlo bouyi pou 2-3 minit, vide, rense l avèk dlo frèt epi kite refwadi.
- Nan entre-temps la, lave pwa vèt yo ak gwo, retire pwent yo epi koupe an moso ki menm gwosè ak mòde. Kwit nan yon chodyè ak dlo sale pou apeprè 10 minit jiskaske al dente epi rense l nan dlo glas.
- Koupe gwo pwa yo ak yon kouto epi peze nwayo vèt yo nan yon bòl. Jete kokiy yo.
- Chofe lwil oliv la nan yon gwo marmite, kite tranch bekonn ladan l epi ajoute pwa vèt yo ak gwo. Melanje ak sik la epi brase. Vide krèm nan epi kwit ak kouvèti a fèmen pou apeprè 5 minit.
- Ajoute pwa vèt yo epi pliye krèm fre a. Sezon ak sèl ak pwav epi kite tout bagay vin cho.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 161kilokaloriIdrat kabòn: 14.2gPwoteyin: 8gGrès: 6.4g
