John Myers
contents
show
Engredyan
- 2 kg File bèf
- 5 PC. Chalote
- Sage fèy
- 500 ml Wouj diven
- 100 ml Port diven
- 70 g Bè
- 50 ml Vinèg balzamik
- 300 ml Stock vyann bèf
- 500 g Arborio risotto diri
- 125 g Bè
- Lwil oliv
- 200 g Parmezan fwomaj
- 1,25 l Bouyon legim
- 350 ml Diven blan
- 2 PC. Zonyon
- 4 PC. Kawòt wouj
- 4 PC. Kawòt jòn
- 4 PC. Kawòt koulè wouj violèt
enstriksyon
File ti bèf Sage
- Sezon file vyann bèf la, griye l sou chak bò epi kwit nan papye aliminyòm ak fèy sal pou apeprè 25 minit nan 120 ° C (tanperati debaz 78-80 ° C).
risotto
- Koupe mwatye zonyon yo epi sote jiskaske translusid. Ajoute diri risotto ak sote jiskaske translusid. Vide kèk nan bouyon an cho, pote nan bouyi a epi kite diri a anfle ak kouvèti a pou apeprè 20 minit sou chalè ki ba, brase detanzantan. Piti piti ajoute stock la ak diven blan. Lè diri a toujou yon ti kras fèm nan mòde a, retire li nan chalè a. Pa kontinye jiskaske sòs la pare.
- Lè sa a, griyaj Parmesan an, pliye epi kite Risotto a kontinye kwit anba chalè ki ba jiskaske konsistans vle a rive. Si sa nesesè, risotto a ka prepare nan bouyi li jiskaske li se mwatye mòde, gaye li sou yon fèy boulanjri san okenn likid rezidyèl (fason sa a li refwadi byen vit epi li pa kontinye kwit) ak Lè sa a, mitone li ak bouyon cho jis. anvan ou sèvi.
Rediksyon diven wouj balzamik
- Jele bè nan ti kib. Fri zonyon yo ak lay tise byen koupe nan lwil oliv. Ajoute diven an, stock, diven pò ak vinèg balzamik ak echalot yo kare epi mitone. Yon fwa yo te rive nan konsistans vle a, retire echalot yo, eksepte pou kèk, epi melanje jiskaske lis ak blenndè a men, Lè sa a, Van. Ajoute yon ti sik epi pliye nan bè.
- Antretan, kale kawòt yo ak kouto espiral la, sote yo yon ti tan nan bè, sezon ak pwav ak sèl epi sèvi. Atansyon: Kawòt koulè wouj violèt yo bay koulè yo, kidonk sote nan chodyè separe. >>> sèvi
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 158kilokaloriIdrat kabòn: 8.3gPwoteyin: 9.7gGrès: 8.7g
