Filet somon, Wasabi ak sòs refor, tomat pou fou ak diri wouj

Pèse tomat dat yo nan yon sèl kote ak yon toothpick. Voye yon ti plat pou fou ak yon ti sik. Mete tomat yo nan fèblan, vide tranch lay yo sou yo, sezon ak sèl ak pwav, wouze kèk lwil oliv sou yo epi kwit nan fou a prechofe a 150 degre pou 40 minit.

Lave diri wouj la byen epi pote l nan yon bouyi ansanm ak 2 tas dlo yo ak yon zongle sèl. Pote bouyi a yon fwa epi imedyatman vire recho a nan anviwònman ki pi ba a epi kite l mitone dousman pou 40 minit jiskaske diri a absòbe tout likid la.

Chofe kèk lwil oliv nan yon marmite epi fri echalot la ak lay jiskaske translusid, Lè sa a, deglaze ak diven blan an epi redwi li a mwatye, Lè sa a, ajoute krèm nan epi tou redwi li jiskaske konsistans yo vle reyalize.

Lè sa a, fèmen recho a, brase nan refor wasabi a ak sezon ak sèl, pwav ak sik.

Griye grenn wowoli nòmal ak nwa yo nan yon chodyè san grès, Lè sa a, retire nan chodyè a epi kite refwadi yon ti kras. Melanje siwo myèl la ak sòs soya, pwav la ak lay epi ajoute grenn wowoli.

Tcheke somon an ankò pou zo epi retire si sa nesesè. Chofe yon ti lwil oliv ak bè nan yon chodyè (chodyè mwayen) epi fri file somon an ak bò vyann lan pou apeprè 1 minit, Lè sa a, vire l sou bò po a epi bwose bò vyann lan ak melanj wowoli ak siwo myèl detanzantan.

Somon an ta dwe toujou bèl ak vè anndan an.

Fè aranjman pou diri wouj la sou yon plak avèk èd nan yon bag abiye, ajoute tomat yo fou ak filet somon an epi vide sòs la sou plak la.

Gen 3 fòm diri wouj mawon. Premyèman, gen diri wouj la soti nan Camargue - mwen te itilize sa. Diri sa a gen yon po ekstèn wouj-mawon, ki se rezilta tè ajil kote li grandi. Li gen yon bèl gou nutty pwòp li yo.

Lè sa a, gen diri a Filipino wouj ak diri a Boutanese, kote yo grandi, non an eksplike. Avèk de kalite diri sa yo, pa sèlman po deyò a, men tou grenn nan tèt li wouj.