John Myers
contents
show
Engredyan
Somon ak pwa nèj ak kawòt sirèt:
- 500 g Pwa nèj
- 10 PC. Kawòt
- 50 g Sik
- 5 ti kiyè Lwil tchili
- 1 PC. Filet somon
- 1 Pr Sèl
- 1 Pr Pwav
- 1 Pr Ginger
- 1 Pr Lay
- 1 Pr Lovage
- 2 ti kuiyè Lwil oliv sou oto domaje
Risotto:
- 1 pakèt Arborio risotto diri
- 4 ti kiyè Bouyon legim
- 1,5 l Dlo
- 150 ml Diven blan
- 5 ti kuiyè Lwil trufyèr
- 20 g Trufl marinated
- 50 g Pèsi
Sòs safran:
- 500 ml Stock pwason
- 40 g Bè
- 40 g Farin
- 100 ml Diven blan
- 100 ml Krèm
- 0,5 g Fil safran
enstriksyon
Somon ak pwa nèj ak kawòt sirèt:
- Lave epi netwaye gous yo. Pou fè sa, mete 3-4 gous youn sou lòt epi koupe pwent yo san gad dèyè. Lè sa a, retire fil yo epi fri gous yo nan lwil chili pou apeprè 5 minit.
- Koulye a, lave pisin lan ak ak anpil atansyon rale zo ki rete yo. Lè sa a, sezon ak epis santi bon yo epi mete lwil la sitwon sou gri an. Koulye a, griye somon an pou apeprè 5 minit.
Risotto:
- Fry risotto a nan lwil truffle a pou yon minit epi deglaze ak diven an. Chofe stock legim nan paralèl.
- Kite l apik pou yon lòt 5 minit. Lè sa a, mete trufyè a nan tranch ak yon ti rap nan risotto la. Genyen tou pèsi a griye. Melanje epi sèvi.
Sòs safran:
- Pote bouyon pwason an ak bè bouyi. Lè sa a, ajoute diven an ak krèm. Koulye a, melanje farin lan epi ajoute fil safran yo. Sèvi ak yon ti sèl pou sezon an si sa nesesè.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 120kilokaloriIdrat kabòn: 4.9gPwoteyin: 0.9gGrès: 10.3g
