John Myers
Perch la se youn nan pwason manje ki pi koni ak plis pase 6000 espès diferan. Nan peyi sa a, bas lanmè ak pèch lò yo trè komen.
orijin
Bas lanmè a ka jwenn nan lès Atlantik la soti nan Senegal nan Nòvèj ak nan sid Lanmè Nò a, Mediterane a, ak Lanmè Nwa a. Li viv sou anba a nan dlo kotyè jiska 100 m pwofondè. Li disponib tou komèsyalman nan elvaj.
sezon
Bas lanmè yo kenbe pandan tout ane a epi se poutèt sa disponib ak bon jan kalite ki konsistan kèlkeswa sezon an. Sepandan, majorite bas lanmè ki vini sou mache Ewopeyen an pa soti nan kaptire sovaj, men nan fèm. Akòz efè ekolojik lapèch ak elvaj, ou ta dwe chèche yon sele òganik lè w ap achte.
Gou
Pwason an gen yon bon gou, aromat. Vyann lan se blan, sansib, amann-fib, epi li gen sèlman kèk zo.
Sèvi ak
Pwason fre ta dwe de preferans prepare antye pou li kenbe tout bon sant li yo. Sa a se patikilyèman bon gou lè li kwit nan yon kwout sèl. Men, li se tou yon plezi fri, kwit, griye oswa vapè. Prepare ak yon ti lwil oliv, kèk remèd fèy, ak sitwon, gou amann li yo pa depase pa twòp sezonman. Redfish se yon altènatif bon gou ki fasil pou prepare tou. Ou ka chèche konnen ki jan yo pen vyann nan fèm nan pwason yo nan lòd yo sèvi li ak sòs salad pòmdetè nan resèt nou an pou file wouj.
Depo / lavi etajè
Depake fre fre pi vit ke posib, mete yo sou yon plak, epi estoke kouvri ak papye nan frijidè a. Li ka kenbe nan pati ki pi frèt nan frijidè a pou yon maksimòm de yon jou. Dekonjle trenng jele lannwit lan nan frijidè a.
Valè nitrisyonèl/engredyan aktif
Perch la gen anpil grès ak moun rich nan pwoteyin, idrat kabòn yo pa enkli. 100 g perch gen apeprè 34 kcal oswa 142 kJ. Sa a kalite pwason tou bay omega-3 asid gra asid eicosapentaenoic (EPA) ak asid docosahexaenoic (DHA), ki kontribye nan fonksyon kè nòmal.
