John Myers
Yo pi byen itilize moso vyann bèf oswa ti bèf ki long fib nan soup paske yo anjeneral gen anpil tisi konjonktif, grès, ak tandon, epi pafwa zo tou - tankou nan Mas Gaisburger la, pou egzanp. Tout bagay sa a bay bouyon an fò, gou varye. Vyann soup tipik ki soti nan vyann bèf ak ti bèf, tou pou soup maryaj nou an, soti nan kòt la transverse, soti nan Sabatani nan vant, soti nan estati ti towo bèf, tete, ak ke. Lèt la itilize, pou egzanp, nan yon soup vyann bèf bouyi. Pafwa ti mouton an itilize tou pou bouyon. Vyann soup vyann kochon se tou yon opsyon. Yon poul soup espesyal apwopriye pou soup poul.
Soup vyann - konbyen tan pou kwit manje?
Si ou prepare vyann soup, likid la pou chak kilogram vyann dwe mitone sou chalè medyòm pou yon total de zè de tan. Ou ka prepare tete a kòm yon engredyan soup oswa kòm yon plak vyann. Sa a aplike tou pou vyann soup ki soti nan tranch janm la. Jis ajoute li nan dlo sale ki deja bouyi. Flap vant ak kòt transverse, nan lòt men an, gen ti kras ki ka itilize, kidonk yo pi itilize yo fè yon bouyon fò. Pou fè sa, mete moso vyann yo nan dlo frèt ki pa sale pou bouyi vyann likid la ak soup ansanm. Teyorikman, ou ka tou fri vyann soup. Sepandan, moso trè streaky ak zo vin difisil trè vit. Si ou toujou vle eseye li, ale pou yon moso ak vyann otank posib. Natirèlman, li pa toujou gen vyann. Ou ka konnen ki lòt opsyon ou genyen lè w gade resèt akonpayman soup nou yo.
