John Myers
contents
show
Engredyan
Knöpfle farin:
- 180 g Farin eple
- 160 g farin ble tip 550
- 1 ti kiyè Sèl
- 4 ze (L)
- 80 ml Dlo frèt
Sòs:
- 1 mwayen gwosè Zonyon
- 2 Lay lay
- 1 ti kuiyè Lwil oliv
- 1,5 ti kuiyè Farin
- 5 ti kuiyè Dlo
- 120 g Epina jele briskeman koupe
- 250 ml Lèt
- 100 ml Krèm
- 60 g Parmezan fwomaj
- 80 g Gouda oswa lòt
Chips Kam:
- 6 Disk Serano Kam, bekonn tou posib
enstriksyon
Chips bekonn:
- Chofe fou a nan 200 ° O / chalè anba a. Ranje plato a ak papye boulanjri, gaye tranch mens janbon an sou tèt epi glise plato a sou 2 ray yo nan fou a soti anwo. Tan an torréfaction se approx. 8-10 minit. Sepandan, sa depann de ki jan mens tranch yo ye. Se konsa, tanpri kenbe yon je sou janbon an epi pètèt detèmine tan an tèt ou. Lè li vrèman kroustiyan, retire plato a soti nan fou a imedyatman epi kite l refwadi sou tèt. Lè sa a, li dwe kase.
Knöpfle farin:
- Melanje tou de farin ak tamize nan yon bòl. Ajoute sèl, ze ak dlo epi melanje tout bagay ak yon gach an bwa. Lè melanj lan lis, bat farin lan ak yon gach jiskaske li fòme gwo bul. Sa se yon ti feat. Lè sa a, kite farin lan repoze pou approx. 30 - 40 minit.
Sòs:
- Tise byen griye tou de kalite fwomaj. Kale zonyon an epi koupe an ti kib. Po lay la, koupe apeprè. Swe tou de nan yon chodyè gwo nan lwil la jiskaske translusid. Lè sa a, pousyè ak farin pandan y ap brase ak Lè sa a, deglaze ak dlo. Lè sa a, ajoute epina nan frizè, kite l dekonjle yon ti kras pandan y ap brase, Lè sa a, vide lèt la imedyatman epi kite tout bagay mitone pou apeprè 5 minit. Toujou brase ak yon fwe pou pa gen okenn boul fòme. Lè tout bagay se yon ti kras krèm, vide krèm nan, pote nan bouyi a ankò, yon ti tan retire nan chalè a ak brase fwomaj la nan ti pòsyon. Lè sa a, jis kenbe sòs la cho.
Konplete Knöpfle:
- Yon ti tan anvan fen tan an repo, pote dlo ki byen sale nan bouyi a nan yon gwo marmite epi mete yon tranch Knöpfle sou kwen an. Bat farin lan ankò kouray epi lè dlo a ap bouyi, diminye chalè a epi kale li an pòsyon. Lè knöpfle a flote sou tèt, kite yo rale nan pou yon lòt minit 1, Lè sa a, leve yo soti ak yon louch detache, drenaj nan yon Van oswa yon passoire epi kenbe cho. Pwosesis yon pòsyon farin nan yon moman.
- Anvan sèvi, kase janbon an yon ti kras epi voye sou sòs la.
- Ak eksepsyon de tan repo farin lan, plat sa a se pare pou sèvi nan 30 - 40 minit ak apwopriye pou fanmi yo.
