John Myers
contents
show
Engredyan
Pou bouyon legim la
- 3 PC. Zonyon
- 2 PC. Lay lay
- 200 g Seleriak fre
- 8 PC. Kawòt
- 2 PC. Rasin pèsi
- 1 PC. Poro
- 1 PC. Anpoul fenouy
- 5 ti kuiyè Lwil oliv
- 2 PC. Bay fèy
- 20 PC. Nwa pwav
- 1 pakèt Pèsi
- 8 PC. Branch tim
- 2 PC. Piman wouj chili
- 30 g Ginger
- 3 PC. Baton sitwonèl
- 1 ti kuiyè Lwil oliv sezam
Pou wonton yo
- 150 g Shii-Take dyondyon
- 100 g Dyondyon
- 1 PC. Lay lay
- 1 ti kuiyè Lwil oliv sezam
- 2 ti kuiyè Sòs soya
- 15 PC. Wonton fèy pasta nan frizè, wonn
Pou sèvi
- 5 PC. Aspèj blan
- 5 PC. Aspèj vèt
- 2 PC. Spring zonyon
- 2 ti kuiyè Griye lwil oliv wowoli
Pou petit fours yo
- 200 g Tofou swa
- 3 PC. Radi
- 10 Chinwa kiyè
Marinad pou petit fours yo
- 4 PC. Spring zonyon fre
- 0,5 PC. Zonyon
- 3 PC. Dan lay bourade
- 1 ti kiyè Fresh jenjanm
- 160 ml Limyè sòs soya
- 4 ti kiyè Griye lwil oliv wowoli
- 6 ti kiyè Sik mawon
- 1 ti kiyè Pwav
- 1 ti kiyè Paprika poud
- 4 ti kiyè Mirin (diven dous)
- 2 ti kiyè Vinèg diri
enstriksyon
- Pou stock legim la, koupe zonyon yo an mwatye ak po a epi boukannen yo nan yon chodyè ki aliyen ak papye aliminyòm jouk mawon fonse. Peze dan yo lay ak po a sou. Netwaye, kale epi apeprè koupe rasin seleriak, kawòt ak pèsi yo. Netwaye pwaro a ak fenouy epi koupe an gwo moso. Chofe lwil oliv nan yon gwo marmite epi bouyon legim yo nan li pou kat minit. Ranpli ak kat lit dlo frèt. Ajoute zonyon, lay, fèy bay, pwavman, pèsi grosyeman koupe ak tim. Pote bouyon an nan bouyi a epi kouvri li sou yon chalè medyòm pou omwen yon èdtan (a apeprè 2 lit). Antretan, koupe piman an mwatye nan longè. Kale jenjanm la epi koupe an tranch mens. Mach tij yo sitwonèl ak yon chodyè lou. Yon ti tan sote tout bagay nan 1 gwo kiyè lwil wowoli epi ajoute nan stock legim la. Mitone dousman pou yon lòt 15 minit sou chalè ki ba. Lè sa a, pase stock la nan yon sèvyèt te oswa yon Van trè byen ak sezon ak sèl ak pètèt yon ti pwav.
- Pou wonton yo, kite fèy farin yo dekonjle. Tise byen koupe lay la, netwaye dyondyon yo ak dyondyon chiitake (ki soti nan bwat la: vide byen), koupe an zo ak sote tout bagay nan 1 gwo kiyè lwil wowoli cho. Lè sa a, deglaze ak sòs soya. Retire dyondyon yo nan chodyè a epi kite yo refwadi. Mete fèy wonton yo kòt a kòt, mete 1 gwo kiyè dyondyon sou chak moso farin. Gaye yon kouch mens dlo sou bor yo nan farin lan, pliye farin lan nan semisèk epi peze bor yo byen fèm.
- Koupe pwent Woody aspèj la. Tout aspèj blan, kale sèlman tyè ki pi ba nan pye vèt yo. Tranch aspèj la nan yon ang. Netwaye zonyon prentan yo, koupe dyagonalman an tranch mens ke posib.
- Chofe bouyon an, ajoute wonton yo ak moso aspèj nan bouyon an mitone epi kwit nan li pou apeprè 3 minit. Divize wonton yo ak aspèj nan plak gwo twou san fon, vide stock la sou yo, farinen ak lwil wowoli epi sèvi vide ak zonyon prentan.
- Pou ti kat yo, vide tofou swa a epi koupe an dis kib menm gwosè a, si sa posib. Netwaye ak tise byen tranche radi yo. Mete tofou a sou kiyè Chinwa, farinen ak marinad ak tèt ak radi. Sèvi ak soup la.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 264kilokaloriIdrat kabòn: 9.3gPwoteyin: 5.6gGrès: 22.7g
