John Myers
contents
show
Engredyan
Si ou vle:
- 30 g Dan lay, fre
- 30 g Jenjanm, (gade nòt)
- 3 ti kuiyè Sik palmis kokoye, mawon
- 150 g Dlo
- 2 g Bouyon legim, granules
- 2 ti kuiyè Vinèg diven diri
- 2 ti kuiyè Ji lacho
- 1 ti kuiyè Sòs pwason, limyè
- 5 Fèy lacho kaffir, fre oswa nan frizè
- 1 ti kiyè (anpil) Farin Tapioca
- 1 ti kuiyè Diven diri, (Arak Masak)
Gani:
- Flè ak fèy
enstriksyon
- Lave piman yo (cabe besar merah) epi koupe tij la. Bouchon epi kale dan lay yo nan tou de bout. Lave, kale epi koupe jenjanm an travèse an tranch mens. Mete dlo a nan yon marmite epi pote nan yon bouyi. Fonn stock legim nan li ak vapè engredyan yo soti nan pepperoni nan jenjanm nan yon Van ak yon kouvèti sou li pou 15 minit.
- Mete engredyan ki rete yo jiska sòs pwason an, ki gen ladan dlo pou kwit manje a, nan yon blenndè ak pure sou anviwònman ki pi ba a pou 2 minit (sa a pa pral detwi grenn yo difisil).
- Retounen nan marmite a epi mitone ak fèy lacho yo pou 15 minit. Fonn farin lan tapioca nan diven diri a epi brase nan bouyon an mitone. Apre yon minit, souch bouyon an ak souch li nan yon Van amann. Transfere nan yon boutèy esteril epi pa fèmen twò sere. Kite muri pou yon semèn nan tanperati chanm nan yon kote ki fè nwa. Sa a mennen nan fèmantasyon, ki amelyore gou Sriracha.
- Lè sa a, mwen vide sòs Sriracha a (350g) nan yon mwazi kib glas epi jele li. Si sa nesesè, youn oswa plizyè moso yo dekonjle.
Anotasyon:
- Nan Thailand, rasin koryandè yo souvan itilize pou sriracha. Mwen mwens antouzyastik sou koryandè epi mwen te itilize jenjanm.
