John Myers
contents
show
Engredyan
somon an
- 3 moso Filet somon
- 1 ti kuiyè Bè
- Sèl ak pwav
sòs bè zèb la
- 100 g Bè frèt
- 1 Echalot koupe
- 0,5 Dan lay koupe
- 1 Fèy lorye
- Pèsi
- Èstragon
- Marjolèn
- Sèvi
- 1 ti kuiyè Vinèg diven blan
- 2 ti kuiyè Diven blan sèk
- 50 ml bouyon
- 1,5 ti kuiyè Fwomaj krèm fraiche
chikore a
- Dousman karamelize sitwon chikore
enstriksyon
sòs bè zèb la
- Fonn kèk nan bè frèt la nan yon ti marmite. Bouyon echalot la koupe, lay koupe ak remèd fèy tise byen koupe nan li pou 5-6 minit san yo pa mawon zonyon an. Paske ajoute vinèg epi kite l bouyi prèske nèt. Lè sa a, vide diven an epi redwi li menm jan an. Finalman ajoute vyann volay, pwason oswa legim stock epi redwi a mwatye. Brase krèm fre a epi pote nan bouyi. Brase nan bè frèt ki rete a, koupe an moso. Sezon gou ak sèl ak pwav epi pase nan yon Van. Si sòs la twò epè, delye ak yon ti dlo oswa ji sitwon. Moute moute ak yon blenndè men.
somon an
- Bwose yon moso papye parchemin ase gwo nan mitan an ak mwatye nan bè mou, voye sèl ak pwav. Mete trenng pwason yo sou tèt epi bwose ak bè mou ki rete a. Sezon ak sèl ak pwav. Mete papye a ak somon an nan yon insert vapè epi mete l sou yon marmite ak dlo ki mitone sèlman trè dousman, kouvri ak yon kouvèti.
- Pwason an pran apeprè 7-8 minit, pi epè moso petèt 10. Lè sa a, filet la ta dwe toujou yon ti kras vè sou andedan an. Pou detèmine pwen pou kwit manje ki kòrèk la: leve kouvèti a epi fè yon tès presyon. Pwason an ta dwe santi yon ti kras tach, men li pa difisil.
nan plat soti
- Mete yon file somon sou de mwatye chikore karamelize (al gade KB mwen an). Napkin ak sòs bè zèb kimen epi, si sa nesesè, farinen ak ji pwason ki te koule soti pandan vapè.
Remak
- Kòm ou ka wè nan foto yo, somon an (yon pwodwi nan frizè nan yon pake doub, yon sèl moso apeprè 125 g) pa t 'ankò glas apre approx. 8 minit, men pòtaman pwen oswa menm yon ti kras twò kwit. Mous nan sòs la te malerezman pa te travay pou mwen akòz mank nan mas (sèlman kwit pou 1 moun). Konsènan kantite remèd fèy: nan resèt orijinal la li di (pou de fwa kantite sòs) "yon branch" nan remèd fèy yo fre ak, san okenn endikasyon sou kantite lajan an, "pèsi fre" (mwen bliye ke lè m 'te kwit manje) . Mwen te pran remèd fèy sèk nan gou mwen, men plis nan èstragon an (apeprè 1 ti kiyè pou yon pòsyon / moun). Somon an te tèlman sansib ak chikore a braised tèlman mou ke mwen sèlman manje tout bagay ak yon kiyè.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 374kilokaloriIdrat kabòn: 0.7gPwoteyin: 0.7gGrès: 40.1g
