Tarte Tatin

Mete tout engredyan yo nan yon bòl melanje. Mase engredyan yo nan yon farin epi fòme yon boul. Vlope nan papye epi mete yo nan frijidè a jiskaske plis pwosesis.

Mete jòn ze yo nan yon veso ki wo. Vide krèm nan ak brase tout kouray ak yon fwe. Grate gous vaniy la epi melanje kaka a, sik ak sik vaniy.

Melanje ak yon mixer sou anviwònman ki pi wo a pou apeprè 30 segonn. Add mascarpone a epi brase nan kouray. Mete melanj lan nan frijidè a.

Kale, nwayo ak mwatye pòm yo. Mete 1 lit dlo, 1 gwo kiyè bè ak 2 gwo kiyè sik nan yon marmite epi chofe jiskaske dlo a mitone dousman. Lè sa a, kite pòm yo kwit nan dlo a pou apeprè 5 minit.

Lè sa a, retire pòm yo epi kite yo refwadi sou yon tablo. Koupe pòm yo refwadi, koupe an mwatye nan kwen.

Koulye a, chofe fou a 200 ° C (konveksyon). Prepare senk mwazi tartlet ak yon dyamèt apeprè 10 cm.

Woule farin lan nan yon epesè apeprè 2 mm epi koupe senk fèy sikilè nan farin ak yon kouto ki se yon ti kras pi gwo pase mwazi yo tartlet.

Ak anpil atansyon chofe 150 g sik nan yon marmite, brase toujou, jiskaske sik la te tounen yon karamèl likid. Ajoute rès 150 g sik la ak chalè, brase, jiskaske tout sik la fonn.

Divize karamèl la ant senk mwazi yo tartlet. Anba a nan mwazi yo ta dwe konplètman kouvri.

Lè sa a, gaye kwen pòm yo sou karamèl la pou yo sipèpoze yon ti kras epi yo kouvri tout karamèl la. Pou pòm gwosè mwayen, yo ta dwe itilize yon ti kras plis pase mwatye yon pòm pou chak mwazi.

Lè sa a, mete farin lan koupe sou pòm yo epi peze desann sou kwen an. Mete mwazi yo tartlet nan fou a prechofe epi kwit pou apeprè 15 minit jiskaske lò mawon.

Apre kwit, vire tartelettes yo sou yon plak.

Pandan ke tartelettes yo nan dife pou chofe fou a, yo ka mete krèm glase a nan yon krèm glase ak pistache yo alalejè karamelize ak 1 gwo kiyè sik nan yon chodyè.

Mete tarte tatin nan sant plak la, vide yon gwo kiyè melanj pistache-sik sou tèt epi mete yon ti moso krèm glase sou tèt.