John Myers
contents
show
Engredyan
Piki jenjanm:
- 60 g Ginger
- 1,5 PC. Ponm
- 0,5 PC. Mango
- 300 g Kaka anana
- 3 PC. Ji zoranj
baz biskwit:
- 70 g Bè
- 50 g Sik
- 0,5 pakèt Bourbon vaniy sik
- Sèl
- 1 kl. Ze
- 130 g Farin
- 0,25 ti kiyè Poud boulanjri
Mousse Curry Thai:
- 1 PC. Baton lemongrass
- 50 g Fresh jenjanm
- 3 PC. Fèy lacho kaffir
- 3 PC. Tij Basil Thai
- 2 ti kuiyè Likè kokoye
- 0,5 ti kiyè Grenn kimen
- 1 ti kiyè Timerik
- 0,25 ti kiyè Kannèl tè
- 2 PC. Tij Basil Thai
- 2 fèy Agartine (ajan jelifye èrbal)
- 175 g Couverture blan
- 250 ml Krèm vide
- 1 PC. Ze
- 1 PC. Jònze ze
- 2 ti kuiyè Ji lacho
- 2 ti kiyè Lwil
Konpote mango:
- 1 PC. Mango mi
- 1 ti kuiyè Sik muscovado òganik
- 1 ti kuiyè Ji lacho
Tou:
- 8 Bag desè asye pur
- Sache kanalizasyon jetab
enstriksyon
Piki jenjanm:
- Kale ak tise byen koupe jenjanm. Lave, nwayo ak koupe pòm nan. Koupe anana a an moso. Peze zoranj.
- Pote jenjanm, pòm, anana ak ji zoranj nan yon bouyi nan yon marmite epi mitone pou 10 minit ak kouvèti a fèmen.
- Pwosesis sa ki nan po a ak yon blenndè men nan yon sòs krèm. Souch pure a atravè yon Van nan yon veso an vè. Kite refwadi byen nan frijidè a epi sèvi nan vè schnaps.
baz biskwit:
- Pou baz la, brase bè a, sik, sik vaniy ak yon zongle sèl ak mixer men an pou 3 minit jiskaske krèm. Fwe ze a nan yon bòl epi tou dousman ajoute mwatye nan li nan melanj bè a. Melanje farin lan ak poud boulanjri, ajoute nan melanj bè ze a ak mase nan yon farin lis lè l sèvi avèk zen an farin sou mixer la men.
- Fòm farin lan nan yon boul sou sifas travay la farin, woule sou 4 mm mens ant 2 kouch papye boulanjri epi kite li mete nan frijidè a pou 30 minit.
Mousse Curry Thai ak ragout mango:
- Retire papye boulanjri anwo a nan farin lan epi koupe ti sèk (5 cm Ø). Mete ti sèk yo apeprè 1 cm apa sou yon fèy boulanjri ki kouvri ak papye boulanjri. Melanje rès ze a ak 1 ti kiyè dlo. Bwose ti sèk ak li mens.
- Kwit nan yon fou prechofe nan 175 degre (gaz 2, konveksyon 160 degre) pou 10-12 minit jiskaske jòn lò. Kite refwadi sou yon gri.
- Pou mousse sitwonèl la, retire pwent bwa yo ak fèy deyò nan sitwonèl la. Koupe baton an mwatye nan longè epi koupe an bann amann. Koupe jenjanm nan tranch mens. Koupe kaffir la ak fèy Basil Thai an bann amann.
- Pote 60 ml dlo ak likè kokoye ak sitwonèl, jenjanm, kaffir, kimen, timerik ak kannèl nan bouyi epi kwit pou 2 minit. Retire marmite a nan chalè a, ajoute Basil la epi kite l apik pou 10 minit. Souch stock la nan yon Van amann.
- Fini agartine la. Koupe couverture la grossièrement. Fonn sou beny dlo cho a. Fwe krèm nan jiskaske rèd ak fredi. Fwe bouyon an ak ze ak jònze ze sou yon beny dlo cho jiskaske li se krèm ak epè jiskaske mas la double nan volim (mas la pa dwe koudle!). Retire bòl la nan beny dlo a.
- Sèvi ak yon fwe pou fonn agartine bourade nan melanj lan. Melanje likid la, chodyè chanm nan nan melanj lan ak yon fwe. Brase ji lacho a. Bat melanj la ak fwe a frèt ak epè nan 3-4 minit. Ak anpil atansyon pliye krèm nan ak spatul la. Vide mousse a nan yon sak kanalizasyon.
- Grese bag desè yo mens. Mete sou yon ti plato boulanjri ki kouvri ak papye boulanjri. Ak anpil atansyon mete 1 baz biskwit nan chak. Ranpli bag jiska 5 mm anba Rim la ak mous la. Kouvri ak fredi pou 12 èdtan.
- Pou konpot la, kale mango a epi koupe kaka a soti nan wòch la. Koupe 200 g kaka nan moso 5 mm. Tise byen pure kaka ki rete a, sik kann blan ak ji lacho, souch nan yon Van epi melanje ak kib mango yo.
- Mete mousse sou plak, rale bag anlè. Gaye konpot la sou tèt, griye kèk kouvèti blan sou li epi sèvi.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 278kilokaloriIdrat kabòn: 30.9gPwoteyin: 4.3gGrès: 14.2g
