John Myers
Entwodiksyon: Mond lan nan Empanadas Ajanten
Empanadas yo se yon diskontinu nan cuisine nan Ajantin, ak patisri bon plat sa yo te vin popilarite atravè mond lan. Pi bon gou pòtatif sa yo se yon ti goute versatile oswa yon repa ki ka jwi nenpòt ki lè nan jounen an. Soti nan resèt tradisyonèl yo pase atravè jenerasyon nan Torsion modèn sou plat klasik la, atizay pou fè empanadas Ajanten natif natal se tou de yon tradisyon gastronomik enpòtan ak yon eksperyans bon gou.
Istwa: Soti Espay rive Ajantin
Istwa empanadas yo ka remonte nan peyi Espay, kote yo te fè orijinèlman ak farin pen ak plen ak fwidmè. Anpil imigran Panyòl te pote tradisyon sa a avèk yo nan Ajantin, kote li te evolye pou enkli yon seri pi laj de fouraj, tankou vyann bèf, poul, ak legim. Jodi a, empanadas se yon pati esansyèl nan cuisine Argentinean epi yo jwi atravè peyi a, soti nan vandè manje nan lari nan restoran bon manje.
Engredyan: kle nan otantisite
Kle a nan empanada pafè a se lè l sèvi avèk engredyan-wo kalite. Nan Ajantin, sa vle di itilize vyann fre, legim, ak epis santi bon. Ranpli tradisyonèl yo gen ladan vyann bèf, zonyon, ak ze bouyi difisil sezonman ak kimen ak paprika. Varyasyon modèn yo ka gen ladan engredyan tankou epina, fwomaj kabrit, ak chorizo. Farin lan se tou yon pati enpòtan nan resèt la, epi lè l sèvi avèk farin bon jan kalite ak grès asire yon kwout flak, sansib.
Dough: Sekrè a pafè kwout
Se farin pou empanadas tipikman fè ak farin, grès, dlo, ak sèl. Grès la ka grès kochon, bè, oswa yon konbinezon de tou de. Se farin lan melanje alamen, mase, ak Lè sa a, pèmèt li repoze anvan li woule epi koupe an ti sèk. Epesè farin lan ka varye selon ranpli a ak teksti an vle nan kwout la. Yon bon empanada dwe gen yon eksteryè kroustiyan ak flak ki kenbe ansanm ranpli a bon gou.
Plonbaj: tradisyonèl vs modèn
Tradisyonèlman, empanadas yo plen ak vyann bèf, poul, oswa janbon ak fwomaj. Amalgam sa yo souvan melanje ak zonyon, oliv, ak ze bouyi difisil, epi sezonman ak epis santi bon tankou paprika ak kimen. Varyasyon modèn yo enkli opsyon vejetaryen tankou epina ak fwomaj oswa djondjon ak zonyon. Lòt fouraj popilè yo enkli chorizo, kribich, ak fwomaj kabrit.
Pliye teknik: metrize atizay la
Atizay pliye empanadas se yon etap enpòtan nan kreye patisri pafè a. Gen plizyè teknik pou pliye farin lan, selon rejyon an ak kalite empanada. Gen kèk teknik ki enplike pliye farin lan nan mwatye ak crimping bor yo ak yon fouchèt, pandan ke lòt moun mande pou yon modèl plisman pi konplèks ki kreye yon konsepsyon dekoratif sou tèt patisri a. Bon pliye asire ke ranpli a rete andedan patisri a ak ke kwout la se menm kwit.
Metòd pou kwit manje: fou vs fri
Empanadas ka kwit nan fou a oswa fri, tou depann de preferans pèsonèl. Anpanad ki kwit nan fou yo souvan an sante epi yo gen yon kwout flakier, pandan y ap empanadas fri gen yon eksteryè kroustiyan ak yon enteryè douser. Gen kèk moun ki prefere empanadas kwit nan fou paske yo pi fasil pou fè nan gwo pakèt, pandan ke lòt moun prefere empanadas fri pou gou yo ak teksti.
Sòs: Konpleman pafè a
Anpanada yo souvan sèvi ak yon varyete sòs ki konplete gou yo. Sòs ki pi popilè nan Ajantin se chimichurri, yon konbinezon de pèsi, lay, vinèg, ak lwil oliv. Lòt sòs popilè yo enkli salsa criolla, yon sòs tomat pikant, ak salsa gòlf, yon melanj sòs tomat ak mayonèz. Gen kèk moun ki jwi tou tranpe empanadas yo nan sòs cho oswa salsa verde.
Aparèy empanadas ak diven
Empanadas yo souvan asosye ak diven, ak koup la dwa ka elve gou yo nan tou de manje a ak diven an. Ven wouj tankou Malbec ak Cabernet Sauvignon marye byen ak empanadas vyann bèf, pandan y ap ven blan tankou Torrontes ak Sauvignon Blanc konplete empanadas poul ak fwomaj. Ven mousseux tankou Prosecco ak Champagne yo tou yon gwo appariement pou empanadas, espesyalman pou okazyon espesyal.
Konklizyon: Empanadas, yon tradisyon bon gou
An konklizyon, empanadas se yon manje bon gou ak versatile ki te vin yon pati enpòtan nan cuisine Ajantin. Atizay la nan fè empanadas natif natal mande pou engredyan bon jan kalite, yon kwout flak ak sansib, ak teknik la plisman dwa. Kit kwit oswa fri, empanadas se yon ti goute oswa repa bon gou ki ka jwi nenpòt ki lè nan jounen an. Epi ak koup bon diven an, empanadas kapab yon eksperyans gastronomik délisyeu ki selebre gou yo nan Ajantin.
