John Myers
Entwodiksyon: Enpòtans Tortillas nan Cuisine Meksiken an
Tortila yo se yon eleman endispansab nan cuisine Meksiken epi yo jwi pa dè milyon de moun atravè lemond. Yo pa sèlman yon manje prensipal nan kay Meksiken, men tou se yon aspè enpòtan nan eritaj kiltirèl peyi a. Tortila yo se yon manje versatile ak fleksib ki ka itilize kòm yon fondasyon pou anpil asyèt, ki gen ladan tako, anchilada, kesadilla ak tostada.
Amater manje ak chèf atravè lemond te anbrase tortilla, epi kounye a ou ka jwenn yo nan anpil kuizin. Sepandan, cuisine Meksiken an rete itilizatè ki pi enpòtan nan tortillas, epi yo enpòtan anpil pou idantite gastronomik peyi a. Si w ap vizite Meksik oswa kwit manje yon repa enspire Meksiken lakay ou, tortillas yo esansyèl pou yon eksperyans natif natal ak gou.
Istwa Tortillas: Soti nan tan lontan rive jodi a
Istwa tortiy la soti nan ane 10,000 anvan epòk nou an lè ansyen kominote Mezoameriken yo te kòmanse kiltive mayi (mayi). Moun endijèn Meksik yo te devlope yon fason pou moulen mayi nan farin, ke yo rekonèt kòm masa, ke yo aplati epi kwit sou yon gri plat. Pwosesis sa a toujou itilize jodi a pou fè tortilla, epi li konsidere kòm youn nan pi ansyen manje nan mond lan.
Tortiy yo te evolye sou tan, e jodi a, yo te fè ak swa mayi oswa farin ble. Tortiy mayi yo se pi tradisyonèl yo, epi yo toujou pi popilè nan Meksik. Yo gen gluten-gratis epi yo gen yon gou diferan, teksti, ak bon sant. Tortiy farin frans, nan lòt men an, se yon inovasyon ki pi resan, epi yo gen yon teksti douser ak gou pi modere. Istwa tortillas se yon pati esansyèl nan kilti Meksiken an epi yo selebre Jounen Nasyonal Tortilla, ki obsève chak 24 fevriye.
