Ton Carpaccio

Pou karpaccio ton an, peze chadèk la epi vide ji a ak sòs pwason an nan yon sache frizè. Mete ton an nan (kite lè a soti nan sak la, pwason yo dwe naje nan likid). Marinate pwason an pou omwen 2 èdtan. Lè sa a, ak anpil atansyon vide marinad la soti nan sak la nan yon bòl epi tape ton an sèk - mete sou kote.

Tise byen koupe remèd fèy yo epi vire ton an nan remèd fèy yo (peze remèd fèy yo sou). Vlope ton an ak remèd fèy nan fim kole epi mete yo nan frijidè a pou omwen 2 èdtan. Lè sa a, jele ton an pou apeprè 60 minit.

Melanje marinad la ak lwil oliv wowoli, lwil oliv, piman tchili koupe an bag amann (pou gou), sèl ak pwav.

Mete nouy vè yo nan dlo bouyi pou apeprè yon minit. Kite fre epi vide. Chofe lwil oliv la epi fri pasta a (PA brase).

Divize pasta a an pòsyon epi mete yo sou plak yo. Koupe ton an nan tranch mens (max. 5 mm). Mete ton an sou nouy yo epi gani ak remèd fèy ak zonyon prentan koupe an bag mens. Farinen kèk kiyè abiye sou chak pòsyon.