John Myers
contents
show
Engredyan
- 1 approx. NAN G Ranje gratis kodenn anndan filet. Menm jan ak tete poul la, sa a se ti kwen nan pati anndan an
- Pwòp melanj origan, Rosemary, marjolèn,
- Paprika, pwav blan ki soti nan moulen an
- Lwil oliv, kounye a nou gen bèl lwil ki soti nan Liguria
- 1 Lay lay kraze
pwa
- 500 g Pwa gwo
- 1 Breton Roscoff zonyon, AOC-klasifye, bon sant espesyal ak ti chalè
- 1 Tomat
- Lwil oliv
Ou
- Filet boukannen,
- 1 Piki pwisan nan Noilly Prat
- 1 Piki yon ti kras pi fò nan Marsala
- 300 ml Bouyon poul endijèn
- 1 ti kuiyè Grenn pwav sèk vèt
- 2 ti kuiyè Bè sale
- Manje Arrowroot
- Long pwav soti nan moulen an
enstriksyon
- Melanje kantite ki apwopriye a nan melanj epis ak lwil oliv. Marinate vyann lan prepare ak melanj sa a pou jiska 1 jou. Chofe fou. Fou mwen an gen yon anviwònman dou, ki koresponn ak anviwon 80 °. Tanpri mete nan yon plak ki reziste chalè an menm tan an.
- Sèl file kodenn lan epi fri li nan lwil oliv pa twò cho aromatize ak yon lay jiskaske lò mawon. Lè sa a, mete sou plak la prechofe epi kwit pou apeprè 40 minit.
- Pou jus la, deglaze boukannen an ak Noilly Prat epi redwi, apresa ajoute Marsala epi redwi tou. Pase tout bagay nan yon Van. Ajoute pwavman yo, vide piti piti nan stock poul la epi redwi a apeprè 1/ bat ak bè a epi, si sa nesesè, mare ak yon ti farin melanje arrowroot. Sezon gou ak sèl ak pwav long soti nan moulen an.
- Netwaye pwa yo, bouyi yo prèske kwit nan gwo sale, dlo bouyi, vide epi rense yo nan dlo frèt. Kale zonyon Roscoff la, koupe an kib amann epi sote nan lwil oliv. Ak anpil atansyon ajoute pwa yo epi melanje ak zonyon yo. Mwen kite yo antye, nan kou ou ka koupe yo an moso ki menm gwosè ak mòde. Finalman, kite wityèm tomat la tranpe. Epis moute.
- Vyann lan ta dwe kounye a gen yon tanperati debaz nan alantou 60 degre. Koupe an moso pou sèvi, fè aranjman joliman ak pwa yo ak sòs epi jwi.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 263kilokaloriIdrat kabòn: 39.8gPwoteyin: 21.3gGrès: 1.6g
