John Myers
contents
show
Engredyan
Pou pasta yo:
- 150 g Farin "00"
- 250 g smoul ble dur (semola)
- 4 PC. Ze
- 1 ti kiyè Sèl
Pou saltimbocca a:
- 3 PC. Ti bèf eskalope anwo koki
- 5 PC. Tete poul mayi
- 10 Disk Janbon kri Italyen
- Pwav
- 11 fèy Sage
- Lwil oliv
Pou sòs sitwon an ak diven blan:
- 250 ml Stock vyann bèf
- 250 ml Krèm
- Sèl pwav
- 1 ti kuiyè lanmidon
- 50 ml Diven blan
- 0,5 PC. Oto domaje
- Saffron
Pou legim ete yo:
- 1 PC. Berejenn fre
- 2 PC. Zucchini ti
- 3 PC. Paprika
- Sèl pwav
- 4 Branch Tim fre
- 4 ti kuiyè Lwil oliv
enstriksyon
Pasta:
- Melanje tout engredyan nan processeur manje a ak zen an epi kite yo poze nan fim kole nan frijidè a pou 1 èdtan.
- Woule farin nan pasta ak machin nan pasta (Kitchen Aid, nivo 5) epi divize ak atachman nan tagliatelle. Kwoke pasta pou sèk.
- Kwit pasta a pou approx. 4-5 minit epi sèvi.
De kalite Saltimbocca:
- Lave fèy saj yo. Koupe eskalope vyann bèf la mwatye epi kouvri ak ½ tranch janbon ak 1 fèy masyon, an sekirite ak yon brochet an bwa. Koupe tete poul mayi nan yon epesè apeprè. 2 cm, sèvi ak seksyon egzanp pou yon sòs salad ak bann poul jou kap vini an. Vlope tete poul mayi yo ak janbon ak masyon, pin sere.
- Boule vyann bèf la ak poul mayi nan de chodyè separe ak lwil oliv. Premye sezon tou de Saltimbocca nan chodyè a ak pwav frèch tè. Mwen diman itilize sèl paske janbon an sale anpil. Saltimbocca mayi poul la pran apeprè 8 minit ak ti bèf la (1 cm epè) apeprè 4 minit nan chodyè a.
Sitwon ak sòs diven blan:
- Diminye stock la ak krèm nan pou apeprè 3 èdtan, brase detanzantan, sezon ak sèl ak pwav ak sezon ak yon priz diven blan ak ji sitwon jis anvan sèvi. Si sa nesesè, melanje lanmidon an ak dlo frèt epi epesir sòs la nan konsistans la vle. Gani ak yon ti safran epi sèvi.
Legim pandan ete:
- Lave epi netwaye legim yo epi koupe yo an apeprè. 2 cm kib. Lave tim la epi retire ti zegwi yo nan branch lan. Fri legim yo nan lwil oliv pou apeprè 15 minit, sezon ak sèl, pwav ak tim.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 259kilokaloriIdrat kabòn: 4.4gPwoteyin: 1gGrès: 26.2g
