John Myers
contents
show
Engredyan
Boulèt bretzel pèsi
- 8 PC. Pretzels soti nan jou anvan an
- 1 ti kuiyè Klarifye bè
- 3 PC. Ze
- 3 PC. Jònze ze
- 250 ml Lèt
- 3 Bd Pèsi
- 5 kl. Chalote
- 3 zongle Marjolèn sèk
- Sèl
- Pwav
Kawòt fri
- 3 PC. Ou kawòt
- 2 PC. Kawòt jaden
- 1 ti kuiyè Klarifye bè
- Sèl
- Pwav
Machwè ti bèf
- 5 PC. Machwè ti bèf
- Tomat keratin
- 1 PC. Zonyon
- 2 g Kawòt
- 1 PC. Seleri
- Dyondyon
- 1 boutèy Wouj diven
- 250 ml Madeira diven
- 1 PC. Branch Rosemary
- 2 PC. Bay fèy
- Sèl
- Pwav
enstriksyon
Boulèt bretzel pèsi
- Koupe bretzels yo gwo epi vide lèt cho sou yo. Pèmèt mas yo jwenn nan fason sa a anfle pou omwen 10 minit. Tise byen koupe echalot yo ak tise byen koupe pèsi a.
- Sote echalot nan bè klarifye jiskaske jòn lò. Lè sa a, ajoute echalot yo nan pretzels yo epi melanje byen. Apre sa, melanje pèsi a, marjolèn, jòn ze ak ze. Sezon gou ak noutmèg, sèl ak pwav.
- Fòm approx. 3 pen long ki soti nan mas la jwenn nan fason sa a, ki vlope byen sere nan fim kole. Lè sa a, vlope pen sa yo nan papye aliminyòm epi kite yo apik nan dlo bouyi pou apeprè 20 minit.
Kawòt fri
- Julienne tout kawòt yo. Koupe zonyon yo epi sote yo nan bè klarifye. Lè sa a, ajoute kawòt julienne yo epi fri jiskaske yo vin sèk.
- Sezon tout bagay la ak tim, Rosemary, sèl ak pwav epi kite l apik pou apeprè 5-10 minit sou chalè ki ba.
Machwè ti bèf
- Parry, mwatye ak farin machwè bèf yo. Lè sa a, yon ti tan griyen machwè bèf yo nan bè klarifye nan yon boukannen epi mete sou kote. Lè sa a, koupe grossièrement zonyon yo epi fri yo nan chodyè a. Apeprè koupe kawòt yo ak seleri epi tou mete yo nan chodyè a. Lè sa a, ajoute keratin nan tomat ak boukannen epi koupe epi ajoute dyondyon yo.
- Koulye a, machwè vyann bèf yo mete nan griye a epi yo tout bagay la enfuze ak diven wouj la ak Madeira. Mitone chodyè a ak kouvèti a nan dife pou chofe fou a apeprè. 180 degre ak chalè pi ba-anwo.
- Apre apeprè 3 èdtan, retire griye a nan fou a epi mete machwè bèf yo cho sou yon plak. Souch sòs la, retire tim la ak fèy bay. Kite apeprè 2 gwo kiyè legim rasin nan sòs la ak pure ak yon blenndè men. Koulye a, jis sezon ak sèl ak pwav epi sèvi.
