John Myers
contents
show
Engredyan
- 1000 g Kou ti bèf oswa kòt vyann bèf mèg sou zo a
- 500 g Fagioli Tondini (separe pwa blan); opsyonèl 1 gwo bwat ti pwa blan
- 2 kawòt, 2 zonyon, 2 tomat prin
- 1 ti moso seleri
- 2 pye seleri
- 3 dan nan lay
- 1 ti kiyè Kraze pwavman nwa, 2 bè allspice
- 3 branch tim, 1 branch origan
- 2 branch Rosemary, 2 fèy masyon
- 1 fèy bay, 1 peperoncino petèt san grenn
- 1 Piki Martini siplemantè sèk oswa lòt vèrmouth siplemantè sèk
- 1 ti kuiyè Sugo Ortolina oswa keratin tomat
- 250 ml Diven blan
- 300 ml Stock vyann bèf oswa bouyon
- 3 ti kuiyè Lwil oliv
- 3 Spring zonyon
- 50 g Bè sèl glas-frèt
- Sèl ak pwav blan soti nan moulen an
- Gen kèk pèsi plat pou dekore
enstriksyon
- Tranpe pwa blan yo nan dlo frèt lannwit lan anvan epi kite yo anfle.
- Fè bouche a koupe ti bèf la an gwo moso. Chofe fou a a 180 degre. Antretan, netwaye epi koupe legim yo (ak eksepsyon de zonyon prentan w ap bezwen pita). Rense moso vyann yo yon ti tan, sèk, sezon ak sèl, pwav epi fri nan lwil oliv nan yon chodyè rôti ak yon kouvèti. Lè vyann lan byen mawon sou tout kote, deglaze li ak martini epi retire li ankò.
- Si sa nesesè, mare remèd fèy yo nan yon bouquet epi mete yo nan chodyè a rôti ak legim yo ak epis santi bon. Mete Sugo Ortolina a oswa keratin tomat nan mitan an epi tou yon ti tan pen griye, Lè sa a, vide diven blan an epi kite l bouyi byen. Mete moso vyann yo tounen sou legim yo nan griye a, vide stock / stock la epi glise nan fou a prechofe ak kouvèti a fèmen. Antretan, vide pwa blan yo epi mitone dousman nan yon marmite separe pou apeprè 50 minit san yo pa bouyi. (Lè w ap itilize pwa blan nan bwat, vide yo nan yon Van san yo pa kwit anvan yo epi lave.) Apre apeprè inèdtan nan kwit manje, mete pwa yo nan griye a, melanje byen ak legim yo epi glise yo tounen nan fou a ouvè. Diminye tanperati a a 160 degre epi apre apeprè 30 minit ajoute zonyon prentan yo tise byen koupe. Brase sa yo pou yon bon 10 minit.
- Anvan sèvi, retire pye remèd fèy yo oswa Bouquet remèd fèy nan griye a, retire vyann lan nan zo yo epi koupe an tranch, sezon legim yo ak fwe ak bè frèt jiskaske krèm. Fè aranjman sou yon plak, gani ak yon ti pèsi.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 259kilokaloriIdrat kabòn: 0.1gPwoteyin: 0.2gGrès: 23.1g
