John Myers
Overview of Seychellois Cuisine
Kuizin Seselwa se yon fizyon nan enfliyans Afriken, Endyen, Franse ak Chinwa ak yon touche nan kilti Britanik, Pòtigè ak Arab. Fwidmè, fwi ak legim se engredyan prensipal nan kuizin Seselwa. Sa kuizin i osi enkli esyez, lerb ek fri ki inik dan Sesel.
Plato ki pi popilè nan kuizin Sesel se Curry pwason, pwason griye, Curry poulp ak diri. Asyèt yo anjeneral sèvi ak lantiy, legim, ak vinegar. Lèt kokoye ak chili yo itilize nan pi fò nan asyèt yo pou ajoute gou. Kuizin Sesel i kone pour son bann plat ki rich e ki savedir.
Teknik pou kwit manje tradisyonèl yo
Kuizin Seselwa i servi bann teknik kuizin tradisyonnel ki’n ganny transmet avek bann zenerasyon. Teknik pou kwit manje ki pi komen nan Sesel se fri, griye ak bouyi. Fri yo itilize pou kwit pwason ak lòt asyèt fwidmè. Griye yo itilize pou kwit vyann ak fwidmè asyèt. Bouyi yo itilize pou kwit legim ak lantiy.
Yon lòt teknik tradisyonèl pou kwit manje ki itilize nan Sesel se slow cooking. Se kwit manje dousman yo itilize pou kwit Curry ak bouyon. Vyann lan oswa fwidmè an premye marinad ak epis santi bon epi apre sa tou dousman kwit pou èdtan sou chalè ki ba. Teknik pou kwit manje sa a bay plat la yon gou rich ak gou.
Metòd inik ak engredyan
Kuizin Sesel i inik akoz i servi bann engredyan lokal e metod. Youn nan engredyan sa yo se breadfruit la. Breadfruit se yon fwi ki gen lanmidon ki itilize nan anpil asyèt Sesel, tankou curry breadfruit ak chips breadfruit. Yon lòt engredyan inik se tamarind la. Tamarind la itilize nan chutne ak sòs pou ajoute yon gou pikan.
Kuizin Sesel i osi servi en metod inik pour kwit ki apel “kat-kat”. Kat-kat se yon metòd pou pile engredyan lè l sèvi avèk yon mòtye ak pilon. Metòd sa a itilize pou fè chutneys ak sòs. Engredyan yo pile ansanm pou kreye yon konsistans keratin. Metòd sa a pou kwit manje yo toujou itilize nan anpil fwaye nan Sesel.
An konklizyon, kuizin Seselwa i en melanj inik kiltir ek gou. Teknik pou kwit manje tradisyonèl tankou fri, griye, ak bouyi yo toujou itilize nan kuizin Sesel. Sèvi ak engredyan lokal yo ak metòd inik tankou kat-kat fè kuizin Seselwa parèt deyò.
