John Myers
Entwodiksyon: Teknik pou kwit manje tradisyonèl nan Kuizin Vanuatu
Dejena Vanuatu a se divès jan jaden flè li yo, ak teknik pou kwit manje tradisyonèl li yo reflete eritaj kiltirèl rich nasyon zile a. Dejena Vanuatu a se yon fizyon Melanesyen, Polinezyen, ak enfliyans Ewopeyen an, epi li sèvi ak yon gran varyete engredyan lokalman, ki soti nan taro ak ignam nan fwidmè ak fwi twopikal. Nan atik sa a, nou pral eksplore kèk nan teknik pou kwit manje tradisyonèl yo itilize nan cuisine Vanuatu.
Teknik pou kwit manje: Soti nan fou Latè rive griye
Youn nan teknik pou kwit manje ki pi lajman itilize nan Vanuatu se fou a tè, ke yo rele tou "umu" oswa "lovo". Sa a enplike nan fouye yon twou nan tè a, pawa li ak wòch cho, ak Lè sa a, mete manje sou tèt wòch yo kwit manje. Metòd sa a se patikilyèman popilè pou kwit vyann ak legim rasin. Yon lòt teknik pou kwit manje popilè nan Vanuatu se griye, ki itilize pou kwit fwidmè, bèt volay, ak lòt vyann. Manje griye souvan marin nan yon melanj de lèt kokoye, ji lacho, ak remèd fèy lokal yo ak epis santi bon anvan ou kwit manje.
Anplis teknik sa yo, cuisine Vanuatu tou gen bouyi, vapè, ak fri. Bouyi se souvan itilize pou kwit fèy vèt ak lòt legim, pandan y ap vapè yo itilize pou pwason ak lòt fwidmè delika. Manje fri yo tou popilè, ak lwil kokoye se yon mwayen fri komen. Yon plat ki pi renmen anpil nan Vanwatou se Lap Lap, ki fè lè w griye legim tankou taro oswa yanm, melanje yo ak lèt kokoye ak vyann oswa pwason, epi answit vlope melanj lan nan fèy bannann anvan l kwit nan fou tè a.
Metòd konsèvasyon: fimen, siye, ak fèmantasyon
Jewografi zile Vanuatu a vle di ke prezèvasyon se yon aspè enpòtan nan cuisine li yo. Fimen, siye, ak fèmantasyon se tout metòd tradisyonèl yo itilize pou konsève manje nan Vanwatou. Fimen souvan itilize pou konsève pwason, ak lafimen an bay yon gou diferan. Siye se yon lòt metòd popilè, ak pwason ak fwi tankou bannann ak kokoye souvan seche nan solèy la. Fèmantasyon yo itilize tou pou konsève manje, ak legim tankou manyòk ak taro yo fèrmante pou fè yon pouding tradisyonèl yo rele "lap lap."
An konklizyon, teknik pou kwit manje tradisyonèl yo itilize nan cuisine Vanuatu reflete eritaj kiltirèl rich nasyon zile a ak depandans li sou engredyan lokalman. Soti nan fou tè a pou griye, ak soti nan fimen ak fèmantasyon, teknik sa yo se entegral nan tradisyon gastronomik Vanuatu a. Nenpòt moun ki gen opòtinite pou echantiyon Vanuatu cuisine pral trete nan yon eksperyans gastronomik inik ak gou.
