John Myers
Entwodiksyon: Dekouvri Cuisine Vyann Mali a
Mali, yon peyi ki anklanche nan Afrik Lwès, gen anpil yon kilti divès kalite gastronomik ki reflete istwa li yo ak jewografi. Dejena vyann peyi a se patikilyèman gou ak varye, enkòpore diferan kalite vyann, epis santi bon, ak teknik pou kwit manje. Asyèt vyann nan Mali yo souvan sèvi ak yon bò nan diri, pitimi, oswa kouskous, ak akonpaye pa legim, sòs, ak kondiman.
Vyann bèf, mouton ak kabrit: Kalite vyann ki pi komen
Vyann bèf, mouton, ak kabrit se vyann ki pi souvan konsome nan Mali. Vyann bèf anjeneral griye oswa konpòte epi li sèvi ak yon sòs pikant ki baze sou tomat. Mouton ak kabrit yo se chwa vyann popilè tou, espesyalman nan zòn riral yo. Yo souvan kwit dousman nan bouyon oswa griye sou yon dife louvri. Vyann sa yo anjeneral aromatize ak yon konbinezon de epis santi bon, tankou kimen, jenjanm, lay, ak pwav tchili.
Kebab vyann bèf griye: plat la Iconiţă Mali
Youn nan asyèt vyann ki pi ikonik nan Mali se kebab vyann bèf griye, konnen tou kòm brochette. Plat sa a konsiste de kib vyann bèf marinize skewered ak griye sou chabon. Marinad la anjeneral gen ladan yon melanj de epis santi bon, zonyon, ak ji sitwon. Kebab yo souvan sèvi ak yon bò nan diri oswa kouskous, ak yon sòs pikant ki baze sou tomat. Kebab vyann bèf griye se yon manje popilè nan lari nan Mali epi yo ka jwenn nan anpil mache ak depa manje.
Tô ak sòs pwason: Yon Combo popilè pwason ak vyann
Tô se yon manje prensipal nan Mali ki fèt ak farin pitimi ak dlo. Li sanble ak labouyl epi li souvan sèvi ak yon sòs ki fèt ak pwason, vyann, oswa legim. Tô ak sòs pwason se yon konbo popilè ki konbine gou tou de vyann ak pwason. Sòs pwason an anjeneral fèt ak pwason sèk, tomat, zonyon, ak pwav tchili, epi li kwit nan yon bouyon pikant. Yo vide sòs la sou tô a epi yo manje ak yon kiyè.
Ragou vyann: Manje yon sèl-po remoute kouraj ak pikant
Ragou vyann yo se yon diskontinu nan cuisine vyann Mali an. Yo remoute kouraj, pikant, e souvan kwit nan yon sèl po. Ragou vyann yo ka fè ak vyann bèf, mouton, oswa kabrit, epi yo aromatize ak yon konbinezon de epis santi bon ak legim. Gen kèk nan bouyon ki pi popilè yo enkli bouyon pistach, bouyon okra, ak bouyon ki baze sou tomat. Asyèt sa yo anjeneral sèvi ak yon bò nan diri, kouscous, oswa tô.
Ti Mouton Kwit: Plat la vyann fèt pou okazyon espesyal
Mouton kwit nan fou se yon plat vyann fèstivite ki souvan sèvi pandan okazyon espesyal, tankou maryaj, selebrasyon relijye, ak rasanbleman fanmi. Se ti mouton an marin nan yon melanj de epis santi bon, lay, ak ji sitwon, ak Lè sa a, kwit nan yon fou jiskaske sansib ak juicy. Mouton kwit nan fou souvan sèvi ak yon bò nan diri, kouscous, oswa legim, epi li akonpaye pa yon sòs pikant ki baze sou tomat. Plat sa a se yon senbòl Ospitalite ak jenerozite nan kilti Mali a.
