John Myers
Entwodiksyon: Kuizin moun lavil Aram
Dejena moun lavil Aram se yon konbinezon de divès kalite gou Mwayen Oryan ak Mediterane ak teknik pou kwit manje. Li se li te ye pou asyèt rich ak divès li yo ki fèt ak engredyan fre ak an sante. Dejena a te enfliyanse anpil pa istwa ak kilti peyi a, epi li se yon fizyon diferan tradisyon gastronomik.
Grenn ak legim
Grenn ak legum fòme baz anpil asyèt moun lavil Aram. Diri, ble bulgur, ak ble fann yo souvan itilize nan asyèt tankou kibbeh ak tabbouleh. Chich, lantiy, ak pwa fava yo tou engredyan popilè yo itilize nan soup, bouyon, ak salad. Engredyan sa yo pa sèlman gou, men tou bay eleman nitritif enpòtan tankou pwoteyin, fib, ak vitamin.
Epis santi bon ak remèd fèy
Se cuisine moun lavil Aram li te ye pou epis santi bon li yo ak remèd fèy. Gen kèk nan epis santi bon yo pi souvan itilize yo enkli kimen, koryandè, allspice, kannèl, ak kardamon. Epis santi bon sa yo yo itilize pou ajoute gou ak pwofondè nan asyèt tankou kebab, diri pilaf, ak bouyon. Remèd fèy tankou pèsi, mant, ak cilantro yo tou lajman itilize nan salad ak tranpe tankou hummus ak baba ganoush.
Vyann ak pwodwi letye
Vyann ak pwodwi letye yo se yon bagay ki esansyèl nan cuisine peyi Siri, ak ti mouton ak poul se vyann ki pi souvan itilize yo. Vyann sa yo souvan kwit dousman nan bouyon oswa griye sou brochet pou kreye asyèt tankou shawarma ak kebab. Yogout ak fwomaj yo tou souvan itilize nan tranpe, salad, ak desè.
Fwi ak legim
Kuizin peyi Aram rich nan fwi ak legim fre ki itilize nan yon varyete asyèt. Tomat, berejenn, ak piman yo souvan itilize nan bouyon ak asyèt griye tankou moussaka ak legim boure. Grenad, fig frans, ak dat yo souvan itilize nan desè tankou ma'amoul, yon patisri plen ki tipikman sèvi pandan jou ferye ak okazyon espesyal.
Asyèt tradisyonèl moun lavil Aram
Gen kèk nan pi popilè asyèt tradisyonèl peyi Siri yo enkli shish taouk, yon kebab poul ki marin nan yogout ak epis santi bon, ak fattoush, yon sòs salad ki fèt ak legim, remèd fèy, ak pen pita kroustiyan. Lòt asyèt popilè yo enkli kibbeh, yon boulèt boure ki fèt ak ble bulgur, ak muhammara, yon tranpe pikant ki fèt ak piman wouj griye ak nwaye. Dejena moun lavil Aram gen ladan tou yon varyete bagay dous tankou baklava ak halva, ki fèt ak siwo myèl, nwa, ak epis santi bon.
