John Myers
Entwodiksyon: Konprann cuisine Eritreyen
Cuisine Eritreyen se yon melanj divès gou, enfliyanse pa jewografi inik peyi a ak istwa kiltirèl. Sitiye nan Afrik lès, Eritrea fwontyè Etyopi, Soudan, ak Lanmè Wouj la. Dejena a make pa itilizasyon li epis santi bon, grenn, ak legum, osi byen ke anfaz li sou manje kominotè ak pataje.
Se cuisine Eritreyen li te ye pou injera li yo, yon plat sourdough ki fèt ak farin teff, yon kalite grenn natif natal nan peyi a. Injera yo itilize kòm yon istansil ak yon atik manje, sèvi kòm yon baz pou bouyon, salad, ak lòt asyèt. Dejena Eritreyen gen ladan tou yon varyete de asyèt vyann, tankou zigni (bouyon vyann bèf pikant) ak tsebhi derho (bouyon poul).
Gou yo nan Eritrea: engredyan komen
Kuizin Eritreyen an rich nan epis santi bon ak remèd fèy, bay li yon pwofil konplèks ak gou. Youn nan epis santi bon yo itilize se berbere, yon melanj de piman tchili, lay, jenjanm, ak yon varyete lòt epis santi bon. Berbere yo itilize nan anpil asyèt tradisyonèl Eritreyen, ki gen ladan tsebhi derho ak zigni.
Legum yo tou se yon diskontinu nan cuisine Eritrean, ak lantiy, chich, ak pwa yo tout prezante nan anpil asyèt. Lantiy ak ragou chich yo se opsyon vejetaryen popilè, pandan y ap pwa fava yo souvan sèvi kòm yon plat manje maten ak injera.
Lòt engredyan komen nan cuisine Eritrean yo enkli zonyon, tomat, ak pòmdetè, ki itilize kòm yon baz pou anpil bouyon ak sòs. Vyann se tou yon engredyan popilè, ak vyann bèf, ti mouton, poul, ak kabrit tout souvan itilize nan asyèt Eritreyen.
Epis santi bon, remèd fèy, ak plis ankò: Lòt engredyan Eritreyen
Anplis berbere, cuisine Eritrean itilize yon varyete lòt epis santi bon ak remèd fèy pou ajoute pwofondè ak konpleksite nan asyèt. Mitmita, yon melanj de piman tchili ak epis santi bon, yo souvan itilize pou ajoute chalè nan bouyon ak sòs. Tsebhi shiro, yon plat vejetaryen popilè ki fèt ak chich tè oswa lantiy, se sezonman ak yon melanj de epis santi bon ki gen ladan kimen, koryandè, ak fenugreek.
Remèd fèy tankou Basil, pèsi, ak cilantro yo tou souvan itilize nan cuisine Eritrean, ajoute fraîcheur ak klète nan asyèt. Grenn Nigella, ke yo rele tou kimen nwa, se yon engredyan inik nan cuisine Eritreyen, yo itilize pou sezon pen ak bouyon.
An jeneral, Eritrean cuisine make pa gou fonse li yo ak itilizasyon engredyan tankou injera, berbere, ak legum. Kit ou se yon vejetaryen oswa yon renmen vyann, gen yon bagay pou tout moun nan cuisine vibran ak bon gou sa a.
