John Myers
Pou prepare boulèt, ou bezwen vyann mens fre, yon woulo sèk oswa pen blan, ze, lèt, zonyon, osi byen ke sèl, pwav, ak pèsi. Pou fri, ou bezwen tou kèk bè klarifye, greaves grès kochon, oswa lwil oliv pou kwit manje gwo chalè. Engredyan sa yo ka itilize pou fè boulèt nan nenpòt vyann mens, ki rele tou boulèt oswa boulèt nan lòt rejyon yo.
Si w ap itilize yon vyann bèf tè melanje ki se pati egal vyann bèf ak vyann kochon, grès la nan vyann kochon an ap kenbe pate yo juicy epi anpeche yo tonbe apa. Woulo pen, lèt, ak ze yo pa absoliman nesesè lè w ap prepare farin vyann lan.
Si w chwazi vyann bèf mens ki pa gen anpil grès oswa - tankou boulèt bèt volay nou an - bèt volay, tranpe woulo liv la oswa sèk pen blan nan lèt pou apeprè 15 minit. Antretan, ou ka kale zonyon yo epi koupe yo an kib amann, ke ou sote nan yon chodyè ak yon ti kras grès jiskaske translusid. Pandan se tan, lave pèsi a, tape sèk, epi koupe tise byen.
Si sa nesesè, byen peze woulo tranpe a, dechire l, epi mete l nan yon bòl ak pèsi a, zonyon an rache, vyann mens la, ak ze a. Sezon melanj lan ak sèl ak pwav epi mase engredyan yo nan yon farin vyann fèm. Dmeran, sa a ka pa sèlman varye ak diferan kalite vyann, men tou, complétée ak epis santi bon, remèd fèy, legim, ak lòt engredyan.
Fòme boulèt menm gwosè ak farin lan. Sa a travay pi byen si ou mouye men ou ak dlo frèt davans. Nan fason sa a, farin vyann lan pa pral kole sou palmis ou yo fasil. Chofe yon ti gout kochon oswa lwil oliv pou kwit manje nan yon chodyè epi mete boulèt yo sou tou de bò. Nan fason sa a, bon gou griye arom devlope. Lè sa a, boulèt yo kouvri epi mete yo nan dife pou chofe fou a nan 200 degre Sèlsiyis (lè sikile: 180 degre Sèlsiyis). Apre 10 a 15 minit yo pare.
