John Myers
Safran se yon epis epi yo jwenn nan stigma flè plant krocus ki gen menm non yo. Koulè jòn li yo ak parfen entans aromat li yo se karakteristik "lò a gastronomik".
Reyalite enteresan sou safran
Orijin nan safran se orijinèlman sou zile grèk la nan Krèt. Epis nòb la gaye byen vit nan epòk ansyen moun peyi Lejip yo e yo te konsidere kòm trè enpòtan menm lè sa a. Akoz koulè jòn li yo, safran te patikilyèman asosye ak chèf grèk ak Babilòn, paske jòn yo te konsidere kòm koulè sakre chèf yo nan epòk la. Jodi a, safran se sitou grandi ak rekòlte nan Iran, Kashmir, ak Mediterane a. Mid-Oktòb se tan rekòt safran. Sepandan, rekòlte dwe rive byen vit paske li posib sèlman nan kòmansman peryòd flè de a twa semèn pou bon jan kalite filaman.
Konsèy pou fè makèt ak pou kwit manje pou safran
Gou ak sant safran yo anjeneral trè diferan. Pandan ke parfen a karakterize pa bon sant entans li yo, olye flè, nòt la pikant-brak domine gou a. Fè atansyon ak safran an, paske twòp safran ka fè plat ou anmè. Epitou, pa kwit twòp safran pou konsève sant aromat la. Yon gwo resèt fasil se risotto a safran, kote ou sèlman kwit fil wouj yo pou apeprè 12 a 15 minit. Si ou ta renmen fè jistis ak espesyalite safran an epi sèvi li kòm elegant tankou nan yon restoran, eseye resèt nou an pou pwa dous ak safran oswa tranch somon bon gou ak safran. Safran te se yon bwason popilè nan peyi oriental - yo di li gen yon efè amelyore atitid.
Depo ak rezistans
Pwoteje safran nan limyè ak imidite lè estoke. Fil wouj yo pi byen estoke nan yon kote ki fè nwa nan metal ki byen fèmen oswa krich an vè. Epis la pa pèdi ni koulè ni bon sant epi yo ka kenbe pou jiska twa ane menm lè yo louvri.
