John Myers
Bratwurst amann - ki itilize, pou egzanp, nan chodyè bratwurst pòmdetè nou an - diferan de bratwurst la koryas nan degre nan konminution nan vyann li yo. Boukannen vyann se ranpli sosis ki fèt ak vyann mens ak divès kalite epis santi bon.
Vyann lan se premye pre-tè nan mincer la, lè l sèvi avèk disk detache ak ouvèti nan diferan gwosè. Twou yo pou sosis koryas yo pi gwo pase pou sosis amann, ki vle di pi gwo moso vyann rete nan vyann sosis la. Pou yon boukannen pi rafine, vyann lan koupe apre pre-manje. Sosis mwayen yo ka fè tou nan fason sa a. Kouto a se yon machin ki ka filange vyann menm plis tise byen pase moulen vyann lan. Yo ajoute dlo glas pou vyann lan pa chofe epi pwoteyin lan pa coagulation.
Yon tipik bratwurst koryas se, pou egzanp, bratwurst nan Thuringian, osi byen ke Bratwurst nan Franconian, Palatinate ak Hessian. Eleman prensipal la nan boukannen an se anjeneral vyann kochon, men bèt volay, ti mouton, jwèt, oswa vyann chwal yo tou itilize. Reprezantan ki pi byen li te ye nan bratwurst mwayen ki koryas la se Rostbratwurst Nuremberg la. Avèk sosis amann, nan lòt men an, pa gen okenn moso vyann oswa grès ki rekonèt. Bratwurst amann yo, pou egzanp, Bratwurst Rhenish ak Silesian.
Kontni enèji a depann de engredyan yo, men tou, sou manifakti a. Nan mwayèn, li se ant apeprè 200 ak 300 kilokalori pou chak 100 gram. Bratwurst bèt volay la gen konparativman kèk kalori ak 115 kilokalori, pandan y ap sosis griye a gen yon kontni enèji relativman wo ak 329 kalori.
